Еволюцията не е приключила преди 10 000 години. Праисторическите ловци и събирачи са яли това, което са яли, защото не са имали избор. Телата ни вече са се променили.
Праисторическите ни предци са го яли, ние също. Това вероятно е логиката на така наречената палео диета. Тя се основава на идеята, че милиони години хоминидите са консумирали предимно месо, ядки или различни плодове, към които телата ни постепенно са се адаптирали.
Напротив, зърнените храни или млечните продукти, които са сравнително нови в нашата диета, са проблем - метаболизмът ни просто още не е свикнал с тях.
Привържениците на палео диетата твърдят, че еволюцията е бавен процес и се променят десетки хиляди години. Следователно „модерните храни“ обвиняват например за различни възпалителни и алергични реакции на организма.
Три основни грешки
Подобно мислене е погрешно поради няколко причини. Той избирателно прославя определен раздел от нашата еволюционна история. Той настоява, че ние сме биологично идентични с праисторическите си предци. И накрая, отрича ползите от съвременната диета.
Новата ни способност да обработваме млечни захари например доказва, че хората могат да се адаптират относително бързо към променящите се условия, в които живеят. Преди неолитната революция не сме отглеждали животни, така че не сме пили мляко. Следователно способността за разграждане на захарите в млякото беше напълно ненужна - по това време всички страдаха от непоносимост към лактоза.
Но след това започнахме да отглеждаме добитък и да пием мляко. Изследванията показват, че буквално имаме само няколко десетки поколения от генния вариант LCT, благодарение на които вече не страдаме от непоносимост към лактоза. Например овчарите от Ямна, дошли в Европа от около Черно море, не са го имали преди 4800 години.
Evolution реагира доста експресивно и ни предостави полезна способност да разграждаме захарите в млякото, след като то е добавено към нашата диета.
Има много повече подобни бързи генетични мутации. Например, сините очи са с нас само от около 6 до 10 хиляди години.
Как изглеждаше праисторически банан?
Друг проблем с палео диетата е, че на практика всеки вид плодове или зеленчуци, които ядем днес, е драстично различен от храната на праисторическите ни предци.
Например, някога сме познавали само вид Brassica oleracea, от който сме правили бивен, карфиол, броколи или брюкселско зеле. Започнахме да отглеждаме банани преди около 8 до 9 000 години в Азия. По това време те не изглеждаха много привлекателни, ние ги променихме в сегашната им форма чрез изкуствен подбор.
Не е само храна, вземете такова куче. След като всички изглеждаха абсолютно еднакво, бяха вълци. Но чрез изкуствен подбор ги направихме миниатюрни чихуахуа и огромни мастифи.
Те са страдали от артериосклероза
Нашите праисторически предци, които са били на палео диета (не им е останало нищо друго), благодарение на това не са били прототипи на „здрави спортисти“, малко от тях са доживели до четиридесет.
Изследванията на Lancet показват, че нашите по-млади предци, не праисторически, а древни, са страдали в повече от една трета от случаи на артериосклероза, наричана в народите втвърдена и грапава артерия, и загуба на еластичност.
Така че това не е „печалба“ на съвременната цивилизация, чиито членове се наслаждават на чипс, пържени картофи и сладки напитки в ресторантите за бързо хранене.
Нашето тяло не е просто набор от адаптации към живота в палеолита; еволюцията не е приключила преди 10 000 години. Праисторическите ловци и събирачи са яли това, което са яли, защото не са имали избор. Днес "палео диетата" е изборът. Изглежда не е най-доброто.