Спелта пшеница (Tritidum spelta) е една от най-старите култивирани житни култури, предшествана само от двузърнеста и еднозърнеста пшеница. Първите споменавания се появяват по времето преди 7000 години. н. л., когато нямаше нито коса, нито слух за много сортове пшеница. В праисторическите времена пшеница от спелта се е отглеждала в Близкия изток.

зърнените

Описание

Спелтата е зърнена култура, върху която той не е подписал липса на генетична намеса човече. Това е чисто естествена култура, която не е била изкуствено отглеждана. Благодарение на това той превъзхожда другите зърнени култури. И не само това, той също превъзхожда по-високо съдържание на витамини, минерали и микроелементи. Той е хранително по-богат от обикновената пшеница и вкусът му напомня на ядките. Специална и уникална опаковка, която предпазва зърното (обвивката се отглежда в зърното) предопределя тази зърнена култура за отглеждане по органичен начин. Поради активните си съставки той много прилича на засетата пшеница. Пълнозърнестата спелта е изключително устойчива на вредители и неблагоприятни ефекти. Твърдото двойно покритие на зърната уникално предпазва от замърсяване, така че е възможно да се използват пълнозърнести храни в диетата.

Значение за здравето

В спелтата има голямо количество вещества, които имат благоприятен ефект върху организма. Известно е още през 12 век, когато употребата на тази зърнена култура се препоръчва при различни заболявания - слабо кръвообращение, осигуряващо сила на мускулите и връзките, за да угоди на ума и духа, ... Най-добре се използва под формата на пълнозърнесто брашно хляб от спелта.

В момента се знае повече за ефектите от спелта. Независимо дали се отдадете на хляб от брашно от спелта или предпочитате зърно, ще получите огромно количество хранителни вещества, които ще имат само положителен ефект върху тялото.

Какво съдържа спелтата?

  • Протеини - съдържа до 17% протеин (най-вече зърнени култури), които имат различен аминокиселинен състав от обикновената пшеница.
  • Мазнини - в тази зърнена култура има само 2,5% мазнини и по-голямата част от нея се състои от незаменими мастни киселини, които поддържат холестерола и кръвното налягане в норма.
  • Диетични фибри - високото съдържание на фибри в това зърно (8,8%) има по-фина консистенция - подпомага храносмилането, разбърква и прочиства червата.
  • Витамини В1, В2 и В3, която спелта съдържа, облекчава ви от умора, анорексия, безсъние, действа като превенция срещу сърдечно-съдови заболявания, набавяте енергия от въглехидрати, мазнини и протеини - подпомагате изгарянето им.
  • Бета-каротин и тиоцианат - има регенериращ ефект върху телесните клетки и предпазва от инфекции.
  • Психея - Спелтата има ефекти, подобни на психотропните лекарства. Тъй като обаче е естествен продукт, той няма странични ефекти. Успокоява, успокоява раздразнения ум и укрепва психиката.
  • Глутен - поради високото съдържание на глутен (35 до 54%), хлябът от брашно от спелта е пресен и мек за по-дълго. Поради високото си съдържание на глутен, той не е подходящ за целиакии, въпреки че съдържащият се в него глутен има различен състав от глутена в пшеницата. Известно е, че някои хора, въпреки стриктната диета без глутен, те понасят глутена в спелта много добре.
  • Въглехидрати - в тази зърнена култура има по-малко прости захари, отколкото в пшеницата.
  • Диабетици - Спелтата и нейните продукти са подходящи и за хора с диабет. Брашното от спелта има нисък гликемичен индекс.
  • Бета-каротин и тиоцианат - двата компонента в спелтата имат регенериращ ефект върху тялото. Те подпомагат обновяването на клетките, повишават имунитета на организма и го предпазват от различни инфекции.
  • Естроген - тази зърнена култура съдържа естроген от естествен произход. Според няколко експерти, той може да има благоприятен ефект върху някои хормонално обусловени видове рак.
  • Отслабване - благодарение на тази храна няма да отслабнете, но и няма да отслабнете. Мазнините от спелта се съхраняват в тялото много по-бавно, отколкото при другите зърнени култури. Благодарение на съдържанието на други съставки усещането за ситост пристига по-рано, така че не ядете много храна.

Ако при следващата възможност ще помислите кой сладкиш да купите, предпочитайте го от брашно от спелта, а ако искате да направите нещо повече за здравето си, посегнете към продукти от пълнозърнест спелта. В предлагането на здравословни храни на нашия пазар ще намерите и тестени изделия, сладкиши или напитки от спелта. Можете също така да опитате кафе от спелта, което е без кофеин и вкусът му е отличен и уникален с деликатен орехов аромат. Заменете класическо пшенично брашно с брашно от спелта. Използвайте го както пшеницата.

Интересност

  • „Ако имах рак, щях да се преместя в планинска хижа с торба, пълна със спелта и след това да видя кой е по-силен - дали рак или спелта ...“ (д-р Готфрид Херцка)
  • Спелтата може да ви помогне да спите по-добре. Можете да напълните възглавницата с фина плява (люспи от зърно) от спелта. Той се адаптира много добре към формата на тялото и има изненадващо добри еластични свойства. Облекчава болките в гърба, ставите, мигрената и синусите, абсорбира потта и регулира температурата (разсейва излишната топлина).

Рецепта - Охлюви от спелта

500 г гладко брашно от спелта, 350 мл мляко, 40 г мая, 1 супена лъжица гранулирана захар, сол, 10 мл масло, пълнеж: 250 г палмарин, 2 жълтъка, 3 малки чаени лъжички сол. Разбийте пълнежа, разбит върху сметаната.

Приближаване:

Ще направим тесто от всичко и ще оставим да втасва. Когато тестото се вкисне, разделете го на 8 парчета и направете питки, които разточваме в кръг и разтриваме с плънката. Разделете кръга на 16 части и завъртете от по-широкия край. Намажете повърхността с яйца и поръсете със сусам.