Енергийна стойност на порция: 424 ккал
Съставки (бюджет за 4 порции):
За тесто за палачинки: 8 dkg брашно, приблизително 1/8 л мляко, 2 супени лъжици олио или бистро масло, 1 яйце, 1 жълтък, 1/4 лимон, 2 чаени лъжички ванилова захар, сол
Пълнеж: 70 dkg кайсии, 10 dkg гранулирана захар, 1/2 лимонов сок, 1 канелена пръчица
За сметана: 1 чай. лъжица ванилов крем на прах или нишестено брашно, 1/4 л сладка сметана, 2 жълтъка, 4 dkg гранулирана захар, 1 чай. лъжица ванилова захар, 4 dkg масло, сол, 1 чай. лъжица кайсия, 1/16 л сладка сметана, избистрено масло или олио
Приближаване:
Пригответе тестото, като смесите брашно, мляко, яйца, яйчен жълтък и олио. Добавете настъргана лимонова кора, 1 чаена лъжичка ванилова захар и щипка сол към тестото. Разтрийте полутечното тесто през сито и го оставете да почине 20 минути. Измийте кайсиите, извадете кубчетата и нарежете на полумесеци. Оставете да заври 1/8 л вода, към която сме добавили кристална захар, лимонов сок, канелена пръчица, останалата част от ваниловата захар и след това задушете кайсиевите луни у дома. Отцедете, хванете сока. Смесете кайсията с половината от заловения сок и смесете останалата част от кайсиите в полученото пюре.
Крем: Смесете нишестено брашно с 4 супени лъжици сметана и добавете яйчни жълтъци. Оставете да заври останалата част от сладката сметана, гранулирана захар, ванилова захар, масло, щипка сол и кайсии. Смесете жълтъчно-брашнената смес в соса и оставете да заври при разбъркване. Разбийте соса в блендер на мек крем и приберете в хладилника. Смесете сметаната непосредствено преди печенето на палачинките. Разбийте сладката сметана в разбитата сметана и внимателно разбъркайте в сметаната. Загрейте малко количество масло в тигана, равномерно нанесете малко количество тесто, така че цялата повърхност на дъното на тигана да е покрита. Изпечете палачинка до златисто жълто. Напълнете палачинките с пълнеж от кайсии, сгънете палачинките на четвъртинки, залейте ги със сметана и печете при температура 250 ° C.