Палачинките са празнична трапеза у дома. Ние ги награждаваме за рождени дни, Коледа, началото на празниците или когато измислим оправдание да ги спечелим.
Когато разбрах, че те също могат да бъдат направени „здравословно“, те бързо проникнаха в обичайните неформални дни. Понякога идва на ден, когато се събудя, дойда в кухнята, мислено картографирам съдържанието на килера и хладилника и резултатът е палачинки за закуска. Последния път имах такъв ден, когато експериментирах малко (току-що имахме брашно от елда в килера) и тази нова рецепта беше създадена. Направих ги 2 поредни дни и със сигурност ще се върна при тях през уикенда.
Смесителят чудесно опростява тази рецепта, люспите се превръщат в овесени ядки и тестото е готово за няколко секунди. Бананът придава сладък вкус и аромат на канела.