палачинка

Сироп от ябълков сок: 4 чаши ябълков сок, 2 PL масло, 1 PL тръстикова захар (по желание кокосова захар), 1 ч. Л. Екстракт от ванилия, n Tn смляна канела
Тесто: 3 големи яйца, ¾ чаши мляко (растително или животинско), ¾ чаши брашно, 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия, малко сол, 1 чаена лъжичка смляна канела, 4 PL масло, 1 голяма обелена кисела ябълка на филийки, 1 PL тръстикова захар (по желание кокосова захар)

Сироп от ябълков сок: в голям тиган кипнете ябълков сок, масло, захар, екстракт от ванилия и канела. Угасете огъня, разбъркайте и гответе бавно, докато сиропът стане плътен - около 30-45 минути. (Можем да съхраняваме сиропа в хладилник за около седмица за бъдеща употреба. Оставете го да престои на стайна температура преди употреба.)

Палачинка: Загрейте фурната до 180 ° C. В купа разбийте яйца, мляко, брашно, екстракт от ванилия, сол и чаена лъжичка смляна канела. В по-голям (за предпочитане чугунен) тиган загрейте 2 супени лъжици масло на среден пламък. Добавете резенчета ябълка, поръсете със захар и останалата смляна канела. Задушете за около 4 минути, като разбърквате от време на време, след това поставете задушената ябълка в чиния. Избършете тигана и го загрейте старателно във фурната (около 8 минути). Внимателно вкарайте останалите 2 супени лъжици масло в него и като наклоните тигана настрани, оставете маслото да покрие цялото дъно и отстрани на тигана. Поставете задушените резенчета ябълка в средата на тавата и изсипете тестото върху тях. Печете около 12-15 минути, докато палачинката се надуе и стане златиста на ръба. Сервирайте капено с ябълков сироп.