ПРИБЛИЖАВАНЕ
ИМАМЕ НУЖДА ОТ
- острилка
- кухненска кърпа
- валяк
- форма за пайове
- ситко
Ще започнем да подготвяме пътуването в идеалния ден преди това. Сварете картофите в корите им и ги оставете да се охладят първо при стайна температура, а след това в хладилника. На следващия ден обелете картофите и настържете на ситно. От половината настъргани картофи, като смесите около 200 г брашно и 2 яйца, направете тесто.
Съвет: Количеството брашно зависи от вида картофи. Работим с пътя бързо, когато той стои твърде дълго, картофите започват да отделят вода.
Оформете тестото във форма на цилиндър и покрийте с кухненска кърпа. От другата половина на картофите, смесете с 250 г бриндза, черен пипер, сол и 1 ситно накълцана бяла порция вкусен лук, пригответе пълнежа. Поръсете останалото брашно върху плота и постепенно го обработвайте в тестото.
Съвет: Тестото е по-добро, когато в него има по-малко брашно.
Разточете тестото с дебелина около 2 мм. Изрязваме от него с помощта на калъп или чаша за колела. Напълнете всяка с 1 супена лъжица пълнеж. Навлажняваме ръбовете на пътеката и затваряме формата.
Съвет: Ако нямаме калъп за пайове, сгънете колелата с мокри ръбове наполовина и ги затворете старателно първо с пръсти, а след това с вилица.
Варете пайовете във вряща подсолена вода за около 10 минути, докато изплуват на повърхността. Веднага след като ги поставите във вода, внимателно ги разбъркайте, за да не залепнат. Нарежете бекона на по-малки кубчета и запържете в тенджера, докато стане хрупкава. Ако е необходимо, можем да добавим свинска мас. Смесете останалата бриндза и заквасена сметана в купа.
Сервиране
Сервирани пайове със заквасена сметана, смесена с бриндза, поръсена с пържен бекон, капеща галета и гарнирана със нарязан зелен порционен деликатен лук.