Навигиране в света на храните ... всичко за храната, за да ни направи по-полезни, отколкото вредни, четене за това какво да купувате, готвите, как и колко да ядете и какво да избягвате.

морков

Ако по някаква причина не се нуждаете от маково семе, опитайте кокосово брашно като алтернатива. Можете също така да варирате маскарпоне за глазура, като смесвате органични ядки от кашу, добавяте сироп от топинамбур, малко вода, лимонов сок и захаросан артишок от джинджифил. Разстелете смесената маса върху повърхността на тортата и я слойте с помощта на сладкарска шпатула или по-широк плосък нож.

Имаме нужда от:

300гр почистени тъмнолилави моркови, настъргани на ситно или смесени на ситно, но не на каша

200гр омекотено животинско масло от сметана най-малко 82%

200гр гранулирана или тръстикова захар

5 по-големи яйца

130гр маково брашно не маково

100 гр. Обикновено брашно от спелта

100gr пълнозърнесто гладко брашно от спелта/био /

Кафена лъжица смлян джинджифил

Корена лъжица от органичен лимон

Сок от един лимон

30гр зъбен камък или бакпулвер

200гр най-добро земеделско мляко

Заледяване:

200 гр. Разбита сметана 33%

50гр захар или сироп от артишок от Йерусалим от Sunroot

Захаросан артишок от Йерусалим с джинджифил от Sunroot

Форма за патент за торта с диаметър 27-28 см

Приближаване:

В купа смесете омекотеното масло със захарта в гладък крем. Разбъркайте в него един по един жълтъци. Пригответе предварително сняг от белтъците, който разбъркваме в кухненски робот с капка лимонов сок. Изсипете брашното, бакпулвера, джинджифила в сметаната, добавете лимонов сок и кора, мляко и разбъркайте. Постепенно добавете морковите и разбъркайте, така че всички съставки да се комбинират. Накрая с леко дървено кипене обработваме снега от белите. Правим го бавно и с усещане, около периметъра на купата, към центъра, така че тестото да е леко аерирано.

Натриваме формата за торта с масло, не я даваме излишно много. Оформяме тестото и го подравняваме. Тестото има плътна консистенция, но все пак може да се излива бавно.

Печете на 170 градуса по Целзий, в режим на горещ въздух за около 50 - 55 минути. Тортата трябва да се изпече в средата, тестото не трябва да полепва по пръчката. Оставете тортата да се охлади поне 4 часа.

Пригответе глазурата, като разбиете първо разбитата сметана поотделно. В друга купа смесете Маскарпоне със захар или сироп и постепенно в него смесете разбитата сметана. Накрая добавете на ситно нарязан джинджифил или артишок от Йерусалим с джинджифил. Намажете охладената торта със смес от маскарпоне и я оставете да стегне малко в хладилника. Трябва да нарежете тортата на 16 до 18 порции.