Звучи невероятно, но има над 300 форми на паста. Колкото по-добре ги познавате, толкова по-добре ще можете да ги подготвите.

ravioli

Самата паста е много просто ястие. Всичко, от което се нуждаете, е брашно и вода или дори яйца. И тогава идва - юфка, спагети, миди, лъкове, колела, уши, тръби, тръби, маркучи, букви, звезди. Бихме могли да назоваваме много дълго време. В Италия люлката на тестените изделия, една и съща форма на макаронени изделия има няколко имена, в зависимост от региона или дори града.

Видове тестени изделия

Разнообразните форми на пастата не са само за очите. Тяхната дебелина, размер и форма позволяват много варианти на приготвяне и комбинации със сосове, бульони, месо, зеленчуци, със салата.

Следователно, колкото по-добре познавате пастата, толкова по-добре ще можете да я приготвите и толкова повече ще ви хареса.

Избрали сме от повече от триста вида тези, които са повече или по-малко разпространени у нас.

Спагети

Може би най-известната паста се предлага и с извара или маково семе, но оригиналът се сервира със сос от доматено месо. Те се ядат с вилица, на която са заснети. Лъжицата е за "любители".

По-тънките спагети са спагети, сплескан лингвин, кухи макарони или букатини. Вкусът им е добър и на фурна.

Не разбивайте дълги тестени изделия преди готвене. След потапяне във вряща вода те омекват за известно време и се побират в тенджера.

Pappardelle или Fettuccine

Широките яйчени юфка с произход от Тоскана се сервират със сокови сосове от месо. По-тънките плоски юфка са талиатели, по-закръглени са лингвини.

Farfalle

Името им произлиза от италианската дума „пеперуда“ и сигурно вече знаете, че това са изисканите пеперуди или лъкове, които се открояват толкова добре в салатите с паста.

Фузили

Сервирайте къси вретена със сметанови сосове. Те също са хубави в салата или печени. Fusilli bucati означават дълги спирали.

Кончигли

Големите миди са идеални за пълнене с месен пълнеж и печене, по-малките като гарнитура към сосове за месо или сметана.

Ньоки

Много от нас вече са страдали с това име. Произнася се „ньоки“ и те са малки кнедли от картофеното тесто, добри с дебели сосове.

Orecchiette

„Малки уши“ са тестени изделия с форма на малки купички. Сервирайте ги с по-тежки сосове от месо и зеленчуци.

Много е лесно да го объркате с ориз. Средното и по-старото поколение могат да го запомнят като „словашки ориз“. Орзо се използва в супи, салати, но също и като гарнитура към всякакви зеленчуци.

Пене

Тази тръбна паста се нарязва косо в двата края, което е идеална форма за повечето сосове. Тръбите със средна дължина, изрязани перпендикулярно в краищата, са ригатони.

Равиоли

Равиолите са възглавници, пълнени със сирене, месо, зеленчуци или дори морски дарове. Сервират се със сосове, в супи или просто поляти със зехтин.

Домашният вкус е най-добър.

Тортелини

Малки възглавници, пълнени с месо или сирене.

Лазаня

Много широка паста за печене с месо или зеленчуци, доматен сос и сос бешамел. Те не се приготвят предварително преди печене.

Канелони

Подобно на лазанята, големите туби се пълнят с месо, зеленчуци и се пекат във фурната.

Как правилно да готвите тестени изделия?

Сигурно сте чували, че правилно приготвените макарони са „al dente“, т.е. „до зъба“. Това означава, че те не са напълно меки, но имат по-твърд център, който трябва да бъде ухапан.

Една порция паста е 100 грама и разчитайте на литър подсолена вода за това количество. Винаги поставяйте макароните във вряща вода и гответе според инструкциите. След готвене отцедете и не изплаквайте, но оставете да капе и ако е необходимо, смесете с малко зехтин.