Източник: MliekoShop Дата на публикуване на статията: 27 май 2008 г. Препоръчваме: Архив с въпроси от консултантския център за млечни продукти Твърди се, че в миналото в селото няма семейство, което да не държи коза. Наричаха ги още „крави на бедността“. Има случаи, когато козе мляко

26 май 2008 г. от 22:03 ч. Primar.sme.sk

Източник: MliekoShop
Дата на публикуване на статията: 27 май 2008 г.

Казват, че в миналото в селото нямало семейство, което да не отглежда коза. Наричаха ги още „крави на бедността“. Има случаи, когато козето мляко спаси цялото семейство от глад и благодарение на козето мляко, козата възстанови здравето на болен човек. Напоследък все повече се говори за козе мляко и му се приписват почти чудодейни ефекти. Какво е? Именно с уникалния си състав. Световните изследвания показват, че козето мляко има положителен ефект върху човешкото тяло и помага да се лекуват много болести на цивилизацията днес.

Хранително значение на козето мляко

относно
Козето мляко е биологично ценна напитка, която съдържа минерални соли на калций, магнезий, натрий, калий и фосфор, соли на микроелементи: меден цинк, манган, титан, хром и кобалт, витамини А, В1, В2, В12, С, D, Е и фолиева киселина. Количеството протеин е по-високо, отколкото в кравето мляко, но важна разлика се крие в техния състав, което вероятно е причината тялото на някои хора да понася козето мляко много по-добре от кравето мляко. По-добра смилаемост се дължи на размера и състава на мастните частици, които наподобяват майчиното мляко.

Мазнините от козе мляко са естествено хомогенни и по този начин по-лесно смилаеми, което предотвратява толкова бърза артериосклероза на кръвните стени и капилярите.
Каприновата киселина и каприновата киселина подпомагат дейността на жлезите с вътрешна секреция при лечението на чревни коронарни нарушения при новородени.
Казеинът от козе мляко има повече аминокиселини глицин, по-малко аргинин и по-малко съдържащи сяра аминокиселини, особено метионин, от кравето мляко.
По време на изграждането на молекулярната структура на протеините от козе мляко беше установено, че не само лакталбуминът, но и други фракции на протеините от козе мляко се различават от протеиновите фракции на кравето мляко. Това вероятно е причината децата, които не понасят продукти от краве мляко, да понасят добре продуктите от козе мляко.

Козето мляко има положителен ефект
  • нервна система, редовната й консумация води до намаляване на нервността, стреса, много жени, страдащи от мигрена, ще помогнат за изключването на краве мляко и млечни продукти
  • Козите мазнини имат благоприятен ефект при ставни заболявания
  • подобрява имунната система, цялостното състояние
  • регулира значително влагата на кожата
  • има положителен ефект при астматични кожни заболявания
  • при заболявания на храносмилателния тракт и свързаните с него органи (черен дроб, панкреас) - има по-основен характер и по-висока неутрализираща способност
  • Изследванията показват, че около 7,5% от децата са алергични към краве мляко, но 60-70% от тях не са алергични към козе мляко.
  • като превенция на рака - забелязано е, че тялото на козата е способно да произвежда ефективни антитела и никога няма да получи рак
  • Известни са случаи на хора с туберкулоза, които са се възстановили напълно от диета, включваща козе мляко.
  • Опитът с използването на козе мляко в детската храна е натрупан в Чешката република, когато в сътрудничество с ветеринарни лекари, Асоциацията на козевъдите и педиатрите е разработена подробна методология за администриране на козе мляко при деца с алергия към краве мляко. Родители на деца с алергия са купували козе мляко от препоръчани животновъди. При деца под 6 месеца млякото се разрежда с вода за кърмачета (2/3 мляко и 1/3 минерална вода), на по-големите деца се дава козе мляко неразредено. При деца с повтаряща се диария, повръщане, запек, безсъние, дерматит, последвано от рецидиви на респираторни инфекции, козе мляко се прилага през цялата година. Клиничните симптоми отшумяват бързо, лошото храносмилане и кожните обриви отшумяват и общата устойчивост на децата се увеличава. Кърмачетата и кърмачетата получавали добре козе мляко.

Следователно козето мляко е ценна биологична храна. използването му при деца като алтернативен вариант на хранене и при възрастни в областта на превенцията (противоракови фактори) е значително.

Средни хранителни стойности на пълномаслено козе мляко

Показалец В 100g изсушен продукт В 100 ml разтворен продукт
Енергийна стойност
Протеини в g.
Мазнини в g.
Лактоза в g.
Минерали в g.
Калций в мг.
Фосфор в мг.
Магнезий в mg.
Желязо в мг.
Цинк в мг.
Йод в ug.
A (като ретинол)
в ug D3 (холекалциферон) в ug
Тиамин (В1) mg
Вит. PP (никотинамид) в mg
Пиридоксин (В6) в mg
С (L/аскорбинова киселина) в mg		 2080 kJ
25.2
26
37.8
6
1070.6
869.1
87.6
0,5
2.2
53.9
417.7
1.3
0,3
2.1
0.2
2.2		 254 kJ
3.2
3.3
4.7
0.8
133.8
108.6
10.9
0,1
0,3
6.7
52.2
0.2
0,04
0,3
0,02
0,3

Състав на козе и краве мляко


Съставки Козе мляко Краве мляко
Тук
Протеини
Бестук сухо вещество
Лактоза
алфа S1 казеин
Ca
Mg
На
Fe
Вит. A
Вит. д
Вит. В6
Kys. никотин
Вит. B2
Биотин-вит.H		 3,0 g/100 g
3,0 g/100 g
8,3 g/100 g
4.3-5 g/100g
-
102-2.3mg/100ml
13-19mg/100ml
35-65mg/100ml
0,01-0,11 mg/100 ml
44 mg/100 ml
0,12 mg/100 ml
63 mg/100 ml
328 mg/100 ml
41 mg/100 ml
3,1 mg/100 ml		 3,3 g/100 g
2,8 g/100 g
8,5 g/100 g
4.3-5 g/100g
+
110 mg/100 ml
11 mg/100 ml
58 mg/100 ml
0,04 mg/100 ml
52 mg/100 ml
0,03 mg/100 ml
60 mg/100 ml
83 mg/100 ml
40 mg/100 ml
2,0 mg/100 ml

Показалец

В 100g изсушен продукт

В 100 ml разтворен продукт

Енергийна стойност
Протеини в g.
Мазнини в g.
Лактоза в g.
Минерали в g.
Калций в мг.
Фосфор в мг.
Магнезий в mg.
Желязо в мг.
Цинк в мг.
Йод в ug.
A (като ретинол) в ug D3 (холекалциферон) в ug
Тиамин (В1) mg
Вит. PP (никотинамид) mg Пиридоксин (B6) в mg
C (L/аскорбинова киселина)