Ревенът е многостранен зеленчук - той е много здравословен и в същото време опасен.
Ето защо правилното му приготвяне е много важно.
Само когато се справим с оксаловата киселина, която съдържа ревен, тялото ви може да използва ползите за здравето, които съдържа.
Сезонът на ревен е кратък, така че в наши дни трябва да се хвърлим да го купуваме или събираме.
Няколко интересни неща за ревен
Ревенът е дошъл в Европа от варварите, от Китай и Монголия.
Германци и англичани започват да го отглеждат на европейския континент, а от 18 век нататък популярността му започва да се разпространява и в други страни.
Преди повече от три хиляди години той е поет като храна в Китай и разпространен от арабите, за да го разпространи по целия свят.
Ревенът е полезен за нашето здраве
Ревенът е ценен зеленчук главно заради високото си съдържание на витамини и минерали.
Защо ревенът е здрав?
- Богато е на лимонена и ябълчена киселини
- съдържа витамини от група В (особено ниацин, фолиева киселина и пантотенова киселина)
- е източник на магнезий, фосфор, желязо, йод, калий и манган
- Ревенът свързва мазнините със себе си, той е ефективен в борбата с наднорменото тегло
- детоксикира тялото
- е диуретик
- подпомага метаболизма
- помага при слабост на червата и запек (естествено слабително)
- укрепва кръвообразуването, кожата и косата, активира клетъчната енергия
Положителните ефекти на ревен са най-силни в сурово състояние, в модифицираното състояние повечето витамини се губят за съжаление.
Защо ревенът е опасен?
Спорното вещество, което ревенът съдържа, е оксалова киселина.
Обикновено се казва, че е вредно, някои проучвания посочват, че тази киселина директно нарушава йонния баланс на калция в тялото и по този начин калцият се екскретира от тялото.
Поради съдържанието на оксалова киселина, ревенът трябва да бъде простен от хора, страдащи от ревматизъм, подагра или камъни в бъбреците.
Ревенът определено не трябва да се консумира от хора с бъбречни проблеми, проблеми с пикочния мехур и хора със стомашни киселини.
Също така да се дава внимателно на деца, бременни и кърмещи жени.
Купуваме ревен
Ревен той има своя сезон само за кратко, от около средата на май до средата на юни . Той има своето оправдание, от края на шестия месец делът на оксалова киселина в ревен рязко се е повишил и по този начин става опасно за консумация.
При събиране и закупуване ние мислим, че се яде само хронометър, никога листа, богати на оксалова киселина от самото начало.
Зрелостта на ревен не се определя от отличителния червен цвят на стъблата, тя зависи от сорта. Дори зеленикавите обикновено са подходящи за по-нататъшни модификации.
Как се обработва ревен
Преди обработката, твърдите влакна и кори трябва да бъдат отстранени от ревен, който просто може да бъде отстранен с по-остър нож.
Ревенът обикновено е термично обработен, някои източници посочват, че не трябва да се яде суров и по-често от 2-3 пъти седмично.
Лечение с ревен
При лечението се използва коренът, а не дръжката. Коренът от ревен се гравира през есента, почиства се, измива се и се изсушава на парчета.
Коренът от ревен се използва предимно под формата на прах, който има способността да спира диарията (в малки дози) и обратно като слабително (в по-големи дози).
При запек използваме половин чаена лъжичка смлян изсушен корен, ефектът настъпва след около 8 часа.
По същия начин листата имат напълно противоположни ефекти.
Ако приготвим чай от тях, камъните в бъбреците ще започнат да се образуват, когато се използват листа отвън за облицовка, напротив, те помагат за разтварянето на камъните.
Върху листна плочка с камъни в бъбреците натрошете листата на ревен с валяк, докато отделят малко сок. След това ги загрейте в тиган с малко зехтин до възможно най-високата температура, която поставяме върху кожата, нанасяме върху областта на бъбреците и закрепваме. Оставете дресинга от ревен да подейства през нощта.