В момента гроздето е в сезон и имах вкус към класиката в по-здравословна рокля. Щрудел от брашно от спелта, пълнен с грозде, е идеален за приветствие на есенното време в семеен кръг. Поглезете се с този вкусен плод, комбинирайте го с извара или маково семе и нищо не ви пречи да се насладите на спокойствието при бране:-).
Какво ще ни трябва за 2 щрудели:
На пътя:
- 300 г гладко брашно от спелта
- 2 яйца от свободно отглеждани кокошки
- 2 PL масло
- щипка сол
- няколко капки оцет
- 125 г качествено масло
- 100 мл вода
Пълнеж с мак:
- 400 г смлян мак
- 125 г тръстикова захар
- 200 мл сметана за готвене (10%)
- 300 г червено грозде
Пълнеж от сирене:
- 500 г извара
- 1 свободно яйце от кокошки
- 100 г тръстикова захар
- 300 г бяло грозде
Как ще продължим?
1. Пресейте брашното в купа и добавете вода, яйца, олио, щипка сол и няколко капки оцет. Ще изработим тесто, което хвърляме върху плота за по-добро включване на суровините, докато стане напълно гладко. След тренировка оставете тестото да почине на топло място за 25 минути. Засега ще направим пълнежи.
2. Изсипете маковото семе в купа и смесете със захарта. Загрейте сметаната за готвене, изсипете в маковото семе и разбъркайте. Ако макът все още изглежда хлабав, внимателно ще добавим още малко сметана.
3. Поставете изварата във втората купа, добавете захарта, яйцата и разбъркайте всичко добре.
4. Разделяме тестото на две части. Поставяме по-стара покривка на масата, поръсваме я с брашно и разточваме върху нея тестото възможно най-тънко. След това го издърпваме с ръце, докато тестото стане напълно тънко.
5. Когато извадим тестото, го капваме с разтопено масло. Разпределете пълнежа от сирене равномерно докрай. Поставете бяло грозде в половината извара.
6. Ще установим ръбовете в краищата на щрудела и бавно ще завъртим щрудела. Сгънете върху лист за печене с хартия за печене, разтрийте с яйце и набодете с вилица. Поставете така приготвения щрудел в загрята фурна на 200 градуса и печете около 30 минути. Нека не забравяме, че всяка фурна се пече по различен начин:-).
7. Повторете същата процедура с пълнеж от маково семе и червено грозде.
8. Когато щруделите са изпечени, ги разтрийте с вода, за да омекнат тестото и го оставете да се охлади.
Ако вече се лигавите от тези екстри точно като мен, не се колебайте и започнете да печете:-).