Бобовите култури не са една от любимите ни храни. Те обаче имат ефекти, заради които си струва да се консумират.
Събуждане чрез покълване
Както всички бобови култури, нахутът трябва да се накисва поне осем часа преди готвене, но е много по-добре да го оставите да поникне за един до два дни, защото зърното ще оживее - ензимните процеси, които активират кълняемостта, ще се събудят. Това покълване подобрява вкуса на бобовите растения и неговата усвояемост след готвене.
Мунго срещу пристрастяването
Те консумират боб мунг в продължение на много векове, особено в Далечния изток. В същото време издънките на мунг имат по-ниска енергийна стойност от семената, така че те са подходяща част от диетите за редукция. Интересното е, че издънките също се използват успешно при лечението на алкохолна зависимост.
Вариант без черупка
Повечето вещества, които причиняват подуване на корема, са в кожата на бобовите растения. Затова е добре да премахнете кожата за по-добро храносмилане и финота. Например, нахутът може да бъде обелен, подобно на белените бадеми на пара, макар че това е малко трудоемко. Най-бързите кори се отстраняват веднага след готвене.
Не бъркайте при готвене
Винаги вземаме бобовите растения преди подготовката и премахваме всякакви камъни. Не смесвайте бобовите култури по време на готвене, просто разклащайте контейнера от време на време, за да готвите зърната равномерно. Гответе бавно на слаб огън. Никога не добавяме сода към водата, бихме загубили ценни витамини от група В.
Бобови култури в чиния: Пикантна супа от червена леща и зеленчуци
Имаме нужда от:
200 г червена леща, 750 мл зеленчуков бульон, малки моркови, парче целина, малък лук, скилидка чесън, кутия домати на филийки, ключова чили паста, шепа нарязан кориандър, сол, черен пипер, сметана
Приближаване:
1. Запържете на ситно нарязан лук, накълцан чесън, нарязани моркови и кубчета целина в олио в по-голяма тенджера.
2. Добавете леща, разбъркайте, добавете домати и чили паста, налейте бульон и варете 10-15 минути, за да омекне лещата.
3. Накрая подправете със сол и черен пипер и смесете кориандъра от чинията. При сервиране във всяка чиния сложете по една супена лъжица заквасена сметана.