Без ориз, без водорасли, без сурова риба. Авторите на сушилога отдавна ме провокират да измисля словашки отговор на японското суши, в допълнение към местните съставки.

деликатесите

Затова започнах да мисля как да заместя отделни японски суровини. Първата дойде поредица от водорасли нори. Измислих два варианта, да използвам или варени листа от спанак, или според модела на словашки специалитети - да смесвам спанак в тесто за палачинки. Вторият вариант спечели. Купих замразено спаначено пюре и го оставих да се отцеди от водата в цедката за половин ден. Тествах палачинковото тесто от години - 1 яйце, 125 г брашно, 300 мл мляко, 2 PL масло и щипка сол. Постепенно добавих към него цялото спаначено пюре, разбърках старателно цялото тесто с потапящ миксер и го оставих да престои в хладилника половин час.

Изборът на спаначени палачинки като заместител на нори решава и други съставки за мен. Затова купих Levice рикота, гладка извара и извара. Не знаех кой от тях ще държи по-добре форма и разбира се вкус, така че това е изборът. Добавих млад лук, мариновани краставици, смлян червен пипер, хрян, целина, праз и сметана.

Зеленото тесто беше добре подредено, със сигурност добавих към него една супена лъжица масло, за да не се изпече случайно. Той затопли намазания с масло тиган и изля върху него първото тесто. Разля се хубаво, след известно време беше лесно да се отлепи и да се обърне. Освен един провал, всички палачинки от цялото пътуване успяха.

"Нори" бяха готови, започнах да си събирам багажа. Бях първият, който хвана Levická ricotta в ръцете си и в крайна сметка тя се оказа най-ефективна за пълнене. Разстилах бялото месо с пръсти по цялата палачинка, поставям или резен млад лук, или нарязана маринована краставица на ивици в средата и навивам всичко, както правим със суши, само без бамбук мат. Той разточи валцувания цилиндър на 6 равни части, подреди го върху купа, поръси няколко парчета със смлян червен пипер. Спаначените палачинки са малко скучни сами по себе си, така че трябва да изберете пълнеж, който ще добави характер към цялото хранене. Мога да си представя, че вместо рикота, можете да използвате и фина плънка от пилешко месо или домашен пастет от домашни птици.

Останалите отидоха горе-долу сами. Уасаби замени хряна, омекотен с малко сметана и допълнен с фино настъргана целина, докато празът отново служи като декорация. Остана само соев сос, но замяната му с уорчестър или по-скоро плътен телешки бульон ми се стори като порно, така че пропуснах тази част.

Можете да видите резултата на снимката и аз ще обобщя окончателната си присъда в три точки:

  • да, възможно е да приготвите спанак палачинки
  • Предпочитам да добавя малко слаб вкус към леко слабия им вкус или да ги използвам в съвсем различно ястие
  • и като цяло бих предпочел да се насладя на японското суши в оригиналната му форма и традиционните съставки

(... Като забавление и едновременно обучение, това е изпълнило целта си ... Който иска, може да изтегли тази идея допълнително или да я допълни. Любопитен съм от вашия опит ...)