пшеница

Латинско име: Triticum vulgarum

Расте на височина 40-150 сантиметра, цъфти от юни до юли. Това е едногодишна билка от семейство Lipnicovité с листа с малко по-дълъг език и дълги уши. Лихокласът е съставен от три до петцветни колоски. Плодът е труп, има до 80 броя в класа. Произхождащ от Мала Азия, той отдавна се отглежда на полето като култивирано растение.

Ефекти:

Това е най-разпространената зърнена култура, която благодарение на фибрите подпомага чревната перисталтика и има благоприятен ефект върху нервната система. Съдържа голямо количество протеин с ценни аминокиселини. Подходящ е и като здравословна диета, необходимо е да покълне.

Използване:

Като култивирано растение се отглежда засята пшеница, която съдържа в зародиша масло, богато на витамини, минерали и незаменими киселини. Отглежда се предимно като суровина за производството на брашно и грис, от които се готви каша, пече се хляб, се правят сладкиши или тестени изделия. Пшеницата съдържа редица въглехидрати и растителни протеини и някои минерали (калций, желязо, фосфор) и витамини от група В, особено тиамин.

Важен компонент на пшеничното зърно е протеинът, чието съдържание е около 15%. Албумините и глобулините често се наричат ​​разтворими протеини, докато глиадините и глутелините се наричат ​​глутенови протеини и оказват значително влияние върху качеството на печене на пшеницата в частност. Високото съдържание на глутен може да причини здравословни проблеми при някои хора, продуктите от пшеница не трябва да се ядат от хора с цьолиакия.