диетолог

Здравейте, дъщеря ми каза, че има анемия, така че бих искал да знам какви храни трябва да яде. В наше време се казваше, че черен дроб и спанак. Но предполагам, че спанакът не е толкова терно днес и черният дроб не може да се яде през цялото време. Дъщерите ми също получиха хапчета, но първо бих се опитал да го приготвя само с храна. Само ако не помогна, тогава дайте лекарства. Благодаря ви много за съвета.

Здравей, драги читателю,

Не знам здравето на дъщеря ви и решението да не й давате хранителни добавки, а първо да опитате, като ядете правилните храни, разбира се зависи от вас. Мисля, че става въпрос само за лека анемия поради дефицит на желязо (Дефицитът на витамин В12 или фолиева киселина също може да е отговорен за анемия), така че изборът на правилните храни и консумацията им в достатъчни количества може да реши здравословния проблем на дъщеря ви.

Прав сте, че спанакът е бил надценен в миналото по отношение на желязото. Факт е обаче, че съдържа прилична доза желязо - ½ чаши варен спанак ще покрият почти 20% от препоръчителната дневна доза.

Искате ли да се консултирате и с диетолог? Можете да изпратите своите въпроси на [email protected].

Ами черния дроб? Червата и месото обикновено са добър запас от желязо. Подходящ избор е например телешки черен дроб. В допълнение към желязото, той съдържа и фолиева киселина и витамин В12. Качеството му може да бъде проблем в това отношение. Затова препоръчвам на дъщеря ми да консумира телешки черен дроб с биологично качество, съответно от сертифициран животновъд.

Разбира се, телешкото месо също може да разнообрази менюто, което е достоен източник на желязо. Телешка пържола със зеленчуци, богати на витамин Ц (подпомага усвояването на желязо) също е борец срещу анемията.

Те са и отличен запас от желязо бобови растения, главно леща и черен боб. Половин чаша леща съдържа повече от 20% от препоръчителната дневна доза (оттук нататък ODD) желязо и същото количество черен боб около 10% ODD. В допълнение към желязото, те също имат богатство на протеини, фибри, витамини от група В, витамин Е, калций, калий и др. Ако дъщеря ви не е почитател на традиционните супи от бобови растения или студени разфасовки, опитайте да добавите тези бобови култури към салати или да приготвите вкусни намазки от тях. Той ги обича по този начин!

Но нека стигнем до храната, която дъщерята може да хареса, особено ако обича да се руши. Източниците на желязо също са горещ шоколад, шам фъстък и стафиди. Тридесет грама качествен горещ шоколад ще осигурят почти 20% ODD от желязо, същото количество шам-фъстъци и стафиди до около 6% ODD. Качеството също трябва да се вземе предвид при избора на тези храни. Избираме шоколад със съдържание на какао поне 70%. Когато шам-фъстъците обръщаме внимание на съдържанието на сол и мазнини, идеално е да изберем непечени и несолени, които могат да се използват в много ястия. Ако дъщерята не го харесва в този вид, по-добре го пригответе у дома с малко зехтин и го опитайте с щипка хималайска сол. Когато купуваме стафиди, ние избираме тези, които не съдържат добавена захар и консерванти. Тези три храни, които ядем, разбира се, умерено, представляват само разнообразни менюта.

Искате ли да се консултирате и с диетолог? Можете да изпратите своите въпроси на [email protected].

Заслужават да се споменат и други храни, съдържащи желязо. Касае се за нахут, сардини, захарна тръстика, кайсии, сливи, бадеми и тиквени семки.

И накрая, бих искал да насоча вниманието ви към факта, че усвояването на желязо се намалява при прекомерна консумация на кафе, чай, а също и фибри. В някои растителни източници на желязо, от друга страна, желязото в тях е свързано, например, с фитати и поради това е трудно да се усвоят от тях. Поради тази причина например е много важно бобовите растения да се накисват във вода за достатъчно дълго време - фитатите ще се освободят и, разбира се, ще се поставят в разнообразно меню, състоящо се от животински и растителни източници на желязо.

Уважаеми читателю, вярвам, че дъщерята ще хареса тези храни и след няколко седмици анемията ще остане в миналото. Стискам юмруци!