В избите, където температурата никога не пада под 11 градуса по Целзий, това е идеална среда за разлагане подземна ферма с площ от 3000 квадратни метра. Хадриен Велге и Севан Холеманс основават марката през 2014 г. "Le Champignon de Bruxelles", при които отглеждат гъби шийтаке, майтаке и намеко. Те използваха смляно кафе като субстрат. След години обаче Куентин Деклерк и други сътрудници стигнаха до заключението, че гъбите предпочитат бирата, пише порталът AP News.
"Не се получи много добре със смляно кафе. Затова се свързахме с пивоварната Cantillon недалеч от тук. В по-големите градове отпадъците от пивоварните обикновено се изхвърлят,"Деклерк обясни.
От 1900 г. пивоварната Cantillon произвежда традиционни белгийски марки като Lambic, Gueuze и Kriek. Пивоварната Колийн Раковски признава това важно е да се намерят начини за повторно използване на органичен материал: "Определено е по-добре да измислите нови неща, които могат да се направят с тези отпадъци. Те ще се върнат в околната среда по някакъв начин. Ето защо е важно да ги използваме ефективно."
Хадриен Велге твърди, че не е съвсем луд по идеята за биологично производство, но това е много добър маркетингов ход. И тъй като произвеждат пет тона гъби на месец, Те се нуждаят от качествен маркетинг, за да ги продадат. „Основната ми грижа е растат и произвеждат на местно ниво, в града. И също използвайте ресурси, които не се използват,"обяснява Велге.
Освен това, след като гъбите са събрани, материалът може да се използва повторно като добавка към субстрати или торове. След това този материал се предоставя безплатно на местните фермери, които могат да го използват повторно за собствени нужди. Le Champignon de Bruxelles не само произвежда вкусни и пресни гъби за местните ресторанти, но също така насърчаване на устойчивостта и екологичния аспект на бизнеса.
______________________________