Тайната на раздялата
Със своя безкраен перфекционизъм човешкият организъм почти граничи с чудо. За да функционира правилно, той се нуждае, наред с други неща, от оптимална диета, която подпомага биохимичните процеси при нейната обработка. По този начин тялото се нуждае от кисела среда, за да смила протеините, и от алкална среда, за да смила въглехидратите.
Протеините се намират в големи количества в месото, рибата, млякото, млечните продукти, сиренето и яйцата. В стомаха протеините се разграждат от солна киселина и храносмилателния ензим пепсин на малки градивни елементи, наречени пептиди.
Зърнените храни, хлябът, тестените изделия, картофите и оризът са богати на въглехидрати. Храносмилането им зависи от ензима амилаза и започва в устата със слюнка, която съдържа амилаза. За да се осигури това предварително усвояване с амилаза, задълбоченото поглъщане на храната е от голямо значение.
Например, ако дъвчете дълго време хляб, който съдържа голямо количество нишесте (т.е. въглехидрати), ще усетите все по-интензивен сладък вкус. Това е така, защото чрез дъвчене нишестето с неутрален вкус в хляба се разлага на малки частици, т.е. то се усвоява предварително. В този процес т.нар декстрини, които имат сладък вкус.
Ако ядете повече протеини и въглехидрати в едно хранене едновременно, според д-р. Хая, ти нарушаваш законите на храносмилането. След консумация на протеин, производството на солна киселина и пепсин започва в стомаха. Тези сокове ограничават ефекта на амилазата в слюнката, така че въглехидратите не могат да се разграждат достатъчно. Ако ядете диета, съдържаща само въглехидрати, в стомаха се образува само малко количество кисели сокове и ефектът от амилазата е по-интензивен. Тогава въглехидратите се усвояват по-добре. Панкреасът играе важна роля в храносмилателния процес. Този жизненоважен орган е незаменим.
За да могат сложните и много храносмилателни процеси да работят без проблеми, не трябва да натоварваме панкреаса. Например, ако храните се злоупотребяват постоянно и се консумират в големи количества, може да се получи забавяне или недостатъчно храносмилане поради претоварване на панкреаса. Ако непълно усвоените части от храната са в продължение на дълго време в червата, продуктите от ферментация и гниене могат да се образуват от действието на топлина и влага. Тези отпадъци се разграждат от черния дроб.
От това следва, че неправилно формулираната диета ненужно натоварва не само храносмилателната система, но и ненужно натоварва храносмилателната система, но и важни за метаболизма органи, като черния дроб.
В следващата част ще говорим за принципите на функциониране на отделна диета.