Начало »Отделната диета не е просто диета
Чрез правилното разпределение на съставките във вашата диета можете не само да отслабнете, но и да подобрите здравето си.
Мнозина са успели да отслабнат чрез метода за разделяне на диетата си. Преди около две десетилетия тази тенденция също достигна до нас. Инструкциите като че ли се разпространяват с голяма скорост. Тези, за които никоя друга, тогава популярна диета не бяха успешни, също отслабнаха. Принципът беше прост, за един ден те можеха да консумират или въглехидрати със зеленчуци, или с плодове, или протеини със зеленчуци.
Тенденцията на разделянето на храните през този период засегна и Катарина Хоракова, известна авторка на публикации за разделянето на храните. Тя взе диетата, която помогна на много хора да отслабнат, на малко по-високо ниво. Тя установява, че ако човек получава само въглехидрати в един ден и само протеини в друг ден, той не получава всички хранителни вещества, от които се нуждае в тялото. Той твърди, че разделянето е необходимо, но през деня трябва да се консумират протеини, както и въглехидрати, зеленчуци и плодове. Накратко, всичко, което е необходимо, е да изберете правилната комбинация и да запазите интервала от време между отделните порции.
Първата публикация за отделния хранителен режим е публикувана от Katarína Horáková през 1998 г. Тя става бестлер. Това всъщност беше набор от статии, които тя пише няколко години за женското списание. 10 000 копия бяха разпродадени за три месеца, като общо бяха продадени 130 000 копия. Книгата е помогнала на много хора да отслабнат и да подобрят здравето си.
Тези дни по рафтовете на книжарниците идва ново издание на книгата „Отделна храна - рецепти и диети“. По този повод решихме да свидетелстваме пред автора.
По това време излиза ново издание на вашата книга Отделна диета - Рецепти и диети. За кого е?
Книгата е за всеки, който иска да излекува или да отслабне. Някой може да има проблеми с храносмилателната система, за тези, които наистина препоръчвам. Подходящ е и като помощно средство за хора с лош метаболизъм и не на последно място за тези, които искат да отслабнат здравословно. Има различни диети, но повечето са много нездравословни. Според мен отделната диета е подходяща за цял живот. Това е моята житейска философия. Рецептите са подредени по такъв начин, че и месото, и картофите да могат да се ядат в един и същи ден, но те не трябва да се ядат едновременно, това е отделна диета. Не че ядете месо само през целия ден, така че протеините и на следващия ден само въглехидрати. Това зачита естествената физиология на храносмилането, което обяснявам, наред с други неща, в предстоящата книга Разделена диета - здравословно отслабване.
Каква беше мотивацията за вас да започнете да пишете първите си статии за отделни диети за женско списание? Поводът беше също така, че по това време бяха публикувани няколко книги за такава диета, които нямаха нищо общо със здравословното хранене.?
Да. Също така се запознах с тази диета, като научих грешните принципи и след това започнах да изучавам всичко по-подробно. Получих чуждестранна литература, използвайки моите познания за физиологията на храносмилането, за да разбера правилно защо е необходимо да се разделя. Това е така, защото изискванията за храносмилателните сокове, както и за продължителността на храносмилането са различни за месото и за картофите например. Картофите се смилат много по-лесно, ако ги сложим в стомаха без месо.
Картофите започват да се усвояват в устата, когато ги ядете по-дълго, усещате сладък вкус. Нишестето започва да се разлага. В слюнката има храносмилателен ензим, амилаза, който разгражда нишестето, така че можете да усетите сладкия вкус. Нишестето не се усвоява в стомаха, където протеините започват да се усвояват предимно. И ако го комбинирате заедно, образно казано, картофите трябва да изчакат, докато усвоим месото. Тогава тялото трябва да произвежда много повече ензими и по този начин ненужно губи енергия, храносмилането отнема повече време. Когато започнах да се храня според принципите на отделната диета, изведнъж открих, че тя се смила много по-бързо. И точно това е, което всичко, което ядем, е напълно усвоено и е напуснало стомаха.
Тогава храносмилането, разбира се, продължава в тънките черва, където се завършва храносмилането на протеини и въглехидрати, които се разграждат в техните основни камъни (протеини в аминокиселини и въглехидрати в глюкоза, фруктоза) и настъпва абсорбция и т.н. Поясът е стомахът, защото там се смесва и може да има първа стъпка, при която храната не се усвоява. Ако това продължава в друга част на храносмилателния тракт, не се използват всички хранителни вещества от погълнатата храна и не само това. Прекомерните отпадъци започват да гният в червата, те произвеждат различни токсични вещества, които могат да заразят цялото тяло. Започнах да разделям диетата някъде на средна възраст, когато напълнях. Опитах различни диети, но не можах да отслабна. Тежестта спря, бях недоволна от това. След това открих отделна диета, приятелят ми отслабна много, така че и аз го опитах. И наистина отслабнах.
Но по-важното е, че храносмилателните ми проблеми изчезнаха. Изведнъж имах много енергия и имам и днес, защото не я хабя излишно. Когато тялото ни е запушено, организмът може да се справи сам, но само частично. Това обаче е за сметка на енергията, която непременно консумира. Ако от друга страна жадувате за добра кройка с картофи и салата в неделя, тогава ще дойде сладкият вкус, така че ще започнете да спите след хранене. Защо? Тъй като цялата енергия е насочена към храносмилането. Ако обаче имаме отделно хранене за обяд, да речем пържола и салата, и приберем картофите за вечеря, те ще ме усвоят след два часа и половина до три. И тогава дори не се чувствам сладко. Ще ги сложа чак до молива. Между другото, сладките също трябва да се познават. Тежките, кремообразни, мазни десерти определено не са подходящи. Комбинацията от въглехидрати, захари и мазнини е най-лошото нещо, което съществува за нашето тегло.
Ами захарта? До каква степен можем да го консумираме безопасно?
От години не ям захар. Медът е подходящ заместител. Но отново, когато го загрявате, някои от неговите компоненти се разлагат, което е жалко и не е добре. Днес обаче вземете да купувате естествени подсладители и от нас. Така че не е проблем, поне един не трябва да посяга към изкуствени подсладители. Например, стевия или ксилитол, който също е подходящ за диабетици, е отличен и безвреден за здравето. Агаве и кленов сироп също са отлични. С една дума - днес има много алтернативи. Най-добре е да подравните възможно най-малко. Знаете ли, ако започнете с отделна диета, изведнъж ще започнете да се наслаждавате на различни вкусове, които дори не сте регистрирали преди. Например, притесняват ме твърде сладки неща, не ги харесвам. А там, където не е необходимо, дори не подслаждам.
Аз самият имам опит с това. Когато за първи път засадих захар, много ми липсваше. След това дойде един вид помирителна фаза и когато по-късно сложих нещо сладко в устата си, ми дойде отвратително подсладено ...
Да, точно това е. Но вие имате същото със солта. В Англия например те започнаха да го правят, като приготвяха по-малко готова храна. Нека всеки яде толкова, колкото му е необходимо. Те са намалили дозите на солта в продуктите, които произвеждат, и хората постепенно се освобождават от много сол. Ако беше шокова терапия, която изведнъж нямаше да има сол никъде, нямаше да я харесат. Но ако дозата на солта постепенно се намалява, хората дори няма да го осъзнаят. И аз също препоръчвам това в домакинствата: не осолявайте храната, точно преди да приключите, и само малко, след това можете да посолите колкото трябва на чиния.
Знам, че отричам захарта, но със солта е по-трудно ...
Разбира се, но няма какво да се преувеличава, в крайна сметка това може да бъде и пречка за отслабване. Можем да имаме висока захар, високо кръвно налягане. Ако тялото абсорбира много натриев хлорид, т.е. ако осолим твърде много, осмотичната стойност трябва да се изравни и тогава ще поеме вода. Той черпи вода от други части на тялото и например клетките, изграждащи съдовата лигавица, се подуват, ограничавайки притока на кръв в кръвоносните съдове. С отделна диета обаче започваме да възприемаме вкусовете по-добре. Например, когато готвите на пара, естественото съдържание на сол в съставките не се извлича толкова, колкото при готвенето. Минералите съдържат всички храни, включително зеленчуци и плодове, така че в книгата препоръчвам как да готвите здравословно. Най-добре е да се приготвя на пара, защото не се измива сол, а вкусът на зеленчуците е различен. Тогава се нуждаете от по-малко сол. Например препоръчвам да не осолявате в началото на готвенето, до края. Картофи например със сол само когато ги сложа в чиния. По време на готвене не се абсорбира ненужно много сол, солта се намира естествено на повърхността на зеленчуците. По този начин ще използваме и 50% по-малко сол. Може да се овкуси и с билки. Добавяте друго измерение на вкуса и тогава също се нуждаете от по-малко сол.
Това всъщност е вид естествен инстинкт, който трябва да имаме в себе си, но сме го загубили с години на лошо хранене.?
Дали е така. Например децата имат този инстинкт, но родителите им го развалят. Например, децата обичат колбаси без хляб. Ние обаче ги учим от най-ранна възраст, че трябва да се ядат със сладкиши. И децата знаят какво не искат, но родителят ги принуждава да ядат това, което той консумира сам. И така променяме вкусовете им, както и естествените им инстинкти. Ние го наричаме вкусова интуиция, с която всички се раждаме.
Говорихме за здравословния аспект на отделната диета. Но какво да кажем за отслабване с такава диета? Това се дължи на факта, че то започва да се отмива от тялото, което се натрупва в нас в продължение на много години чрез лошо храносмилане и което всъщност е причинило напълняването ни?
Да, защото тялото ни харчи всичко. Генерират се и по-малко отпадъци. Тогава този, който сме натрупали в тялото, постепенно частично се елиминира. Но това не е достатъчно. Ако човек практикува само отделна диета, възстановяването отнема повече време. Затова определено препоръчвам детоксикация, особено дебелото черво трябва да се почисти. Лечението с ориз е идеално, когато се детоксикира и консумира едновременно, а тялото се стартира на отделна диета. Имам опит с познати, които срещнах след една година и не ги познах. От една страна те отслабнаха, кожата им се прочисти, да не говорим за енергията, с която валеше. Струва си, отслабването е здравословно, защото се отървавате и от здравословни проблеми.
Много страдащи от алергии се отърват от алергии, разбира се, ако избягват алергените, които им създават проблеми. Екземата се губи, храносмилателните проблеми се коригират, инфлацията се натрупва, много енергия се печели. Постепенно обеднява, не наведнъж. Човек често е нетърпелив, защото първият месец изобщо не трябва да се движи. Но на талията, на ханша и бедрата сантиметрите слизат надолу. Затова не препоръчвам претеглянето на първия месец, само в началото е необходимо да се претегли и измери. И тогава веднъж седмично е необходимо да се измерва и в същото време да се записват получените данни. Определено е необходимо да се претеглите, за да проверите дали не допускате грешки в храненето случайно, така че ако килограмите не намаляват дълго време, грешката може да е налице. След месец те определено трябва да се понижат с 2-3 килограма, особено тези в по-млада възраст. В по-напреднала възраст става по-бавно, но върви, опитах го върху себе си. Важното е, че всъщност поддържам теглото си с отделна диета. Ако започнах да се храня отново както преди, щях да кача килограми. И това е около три четвърти от населението, затова около нас има толкова много затлъстели хора.
Имам чувството, че дори съвременната гастрономия е започнала да се адаптира към тенденцията на отделна диета. Готвачите рядко предлагат картофи или ориз като гарнитура към месото, а по-скоро това е пюре от пащърнак, каша от целина, каша от грах ...
Разбира се, някои кухни следват изрично тази тенденция. По този начин отдавна е свикнало да готви на Крит, така работи италианската и гръцката кухня, просто взехме грешните модели. Разбира се, нашата кухня, например в Захорие, е много близо до отделна диета. Там се правят различни бульони или зеле, в които не слагат наденица. Не е необходимо да поставяте яйце в кнедли, а само вода и брашно. Но има кухни, които са много тежки, кнедли от бриндза са пример за това. От години не ям кнедли от бриндза и ги обичам. Открих, че има начин да ги направя по-лесно смилаеми. Имах голяма зеленчукова салата като предястие, което всъщност подготви условията за храносмилане - доставих пълноценни храносмилателни ензими. И благодарение на това, доста добре се справих с кнедлите от бринза, но те не бяха поръсени с мазнина, а само поръсени с настърган бекон. В ресторанта те бяха изненадани от комбинацията, но ми похарчи доста добре.
В много световни кухни е обичайно да се използва салата като предястие. Може би затова няколко курса по френска гастрономия са по-добре прекарани ...
Да, така е. Джинджифил, ментов чай или копър, чиито семена се използват за ядене след хранене в Индия, например, за да ги усвоят по-добре, също имат добър ефект върху храносмилането. Известно е, че древните римляни никога не са пропускали вкусни, деликатни артишоки, докато са се угощавали с богато подредени маси. Защо? Защото знаеха, че ще им помогнат да смилат. Можете да направите всичко, просто трябва да знаете как да си помогнете, да наблюдавате собственото си тяло и неговите нужди и изисквания. Ние сме различни и диетата ни трябва да бъде съответно адаптирана. Не експериментирайте излишно с диети. Младите хора могат да го направят, аз също съм опитвал всичко, но с днешните знания знам, че е опасно.