Къде да ядем храна, която мирише на изобретателност? Избрахме шест ресторанта в Кошице, от които няма да искате да напуснете. Храната, която предлагат, е по-лесен начин за готвене, а също и безмесна диета. Ето защо искахме да опознаем идеята на готвача, връзката му с готвенето и ключът към удовлетворението на нашите клиенти. Вижте кой може да готви здравословно и повече от вкусно в Кошице.
Добро бистро/Матей Бакош
Един от най-младите готвачи в града Матей Бакош работи от няколко години в експлоатацията на приятно бистро на улица Гарбиарска. Той твърди, че работата му се основава на 4 основни стълба по време на приготвянето на храната - това е сезонност, локалност, свежест и естетика на храната, когато се сервира. „Опитваме се да донесем на хората по-лесни комбинации - днес имаме например морска платика върху пресен копър и пресни чери домати, овкусени със собствени билки. Подхождаме към готвенето със силно усещане за свежест. Нашата цел е клиентът на Good Bistro да си тръгне здрав, изяден и щастлив. "
Силно се набляга на произхода на суровината в Добро бистро. Тук се сервират ястия, приготвени от почти изключително словашки производители, независимо дали става дума за сирене, извара, месо или зеленчуци. Концепцията на операцията е да се намерят напълно прости комбинации от вкусове за всеки клиент. Тук могат да избират и безглутенови, вегански или хора с непоносимост към лактоза.
Супкултура/Сергий Гаврилко
Супкултурата е идеята за здравословна вегетарианска или веган супа, без да се сгъстява брашното в „чаша“. Тази спирка за супи се намира на площад „Маратон на мира“ - обслужва се от музикант от държавния театър Кошице. Мрежата Soupculture е позната и на други европейци, това е франчайз операция, базирана на принципа супа = основно ястие.
„Имаме три вида чаши - пшенични, зелени със спирулина и жълти с куркума. Поръсете супата с магданоз. Клиентите могат сами да добавят шам-фъстъци или тиквени семки. Така че, след като консумираме супите си, няма отпадъци. Сервираме прости супи като домат, сирене, хокайдо, грах, бринджа. Човек ще го заведе на разходка или до парка. "
Грузински/Йосеб Хокерашвили
Един от най-новите пасианси в Кошице. Грузинският ресторант на Бачикова в Кошице е наистина неочакван феномен, защото най-близката Грузия ще намерите в Будапеща. Ще бъдете посрещнати от фино съоръжение в стил тамплиери или уникален проход до масите директно през кухнята. Точно тук грузинският готвач едва може да бъде заловен от камера. Приготвя листа от патладжан, увити в орехово песто, печена леща в глинена купа и шашлици. Това е място, където не е нужно да питате за меню. Сервитьорите вече знаят какво да донесат. Не знаете къде да вечеряте? Няма да съжалявате за стотинка в този ресторант.
„Искаме да бъдем спокоен, домашен, приятелски ресторант. Предлагаме на хората нещо друго - контакт, човешкия фактор и душата на готвача, съчетани с професионализма на сервитьорите. Метафоричното преминаване през нашата кухня подобрява преживяването при всяко едно посещение в ресторанта. "
VE.DOM.E Веганско бистро/Милица Фишерова
Където има любов, има вкус на храна по различен начин. Милица и Михал управляват уютно бистро на улица Флорианска в приземния етаж на къщата, в която живеят. ИТ служителите от близките компании вече са свикнали с храната си и очевидно изобщо не им липсва месо. Младата двойка от няколко години отговаря за преработката на животински продукти. 130 малки обяда се приготвят ежедневно в малката, но цветна кухня, което само сочи към нарастващия интерес към такава храна.
„Всички, които работят тук в момента, са вегани. Нашата работа е творчески процес и всички вярваме в работата си. Радваме се, че не-вегетарианци също идват при нас и се връщат редовно. Те просто вкусват храната и им харесва тук. Ние не налагаме веганство на никого и въпреки това има постоянен интерес. "
Говинда
Индуистки картини, стръмни подземни стълби и нисък таван - тук се сервират рецепти по отношение на духовния баланс. Разбира се, говорим за Говинде, където Харе Кришна води през своите готвачи. Те ни разказаха в кухнята си за това каква е била храната им, но също така и за моралната чистота на този, който я е приготвил: „Духовната чистота на готвача се отразява в храната, която готвим тук - за нас е чест да готвим бог Харе Кришна. Така всеки, който е едно, е духовно пречистен. За готвача това осъзнаване е предпоставка за готвене. Освен това се опитваме да си набавяме съставките от собствената градина, ако е възможно. "
Говинда е представена в Словакия от три заведения и навсякъде мирише на индийски подправки, синапено семе и масло гхи. Опитайте прасковен чатни, когато спрете. Или просто скочете, купете кубче нуга.
Алхимик/Душан Магет
Той вече е живял в много градове и е готвил като готвач в Прага. Но той реши да отвори вегетарианското си бистро точно тук, в Кошице. Душан носи сегедски гулаш с темпех директно на гостите си. Този готвач също ще намери време в средата на обяда, за да попита всеки за мнението и опита си от храната, която е приготвил. Следователно несъмнено личността на Душан създава спокойно впечатление и топлата атмосфера на това синьо-дървено бистро.
По време на обяда Душан ни разказа тайната на успеха си: „Кухнята, която приготвям, е уникална за мен. Това е, в което живея. Преди да започна да готвя каквато и да е храна, мога да си представя получения вкус на комбинираните съставки, подправки. Готвя вегетарианска диета, която е много отличителна на вкус и засища дори без месо. Искам да покажа на хората как да намалят консумацията на месо в обществото. "
Ако не сте от Кошице, разстоянието вече не е проблем. Спи в която и да е стая от Невидим хотел и яжте от различна кухня всеки ден. Животът е твърде много за скучна храна.