aneta

Това къри е много леко, прясно и зеленчуково. Когато готвите отделни видове зеленчуци, уверете се, че не ги варите и те остават приятно "al dente". Аз лично мразя твърде меките зеленчуци, така че в случай, че сте неопитен готвач, честно съм посочил в рецептата кога да добавя кой вид. Лично аз например много мразя варени сивкави броколи, затова го приготвих със сигурност отделно в тенджера и накрая го добавих към охладеното къри. Ако имате подобни опасения относно определени зеленчуци, по-скоро го сварете настрани, без срам. Заслужава си.

Никога не ме привличаше тайландско или виетнамско къри, в което беше необходимо да си купя цяла бутилка кари паста, защото се страхувах, че няма да мога да я консумирам повече. Но това бяха излишни притеснения, защото такава къри паста издържа в хладилника дълго време и може също да се импровизира по различни начини - можете да приготвите азиатска супа с нея, да намажете пилешко месо и да го изпечете или да го добавите към мляно птиче месо и да направите екзотика кюфтета или кюфтета.

_______________________________
4 порции
Състав:
- растително масло
- 1 глава лук
- 3 скилидки чесън
- около 8 см парче джинджифил
- тоест според вашия вкус или смелост:-)
- 3 бр жълта къри паста (или повече)
- 2 стръка лимонова трева
- 400 мл (= 1 кутия) кокосово мляко
- 400 мл зеленчуков или рибен бульон
- 3 PL рибен сос
- 3 капсули кардамон
- 2 звезди анасон/звезден анасон
- 1 хълмист калай със захар (трябва да е палмова, но аз използвам кафява)
- около 600 g всяка бяла риба
- 200-300 г скариди или почистени калмари или сепии
- различни зеленчуци в количество, адекватно на 4 порции; можете да използвате например броколи, спанак, целина и гъби като мен или други видове като зелен фасул, кълнове от боб мунг, захарен грах, пресен зелен или замразен грах, моркови филийки, чушки.
- 1 връзка пресен кориандър
- 1 вар
- ориз басмати като гарнитура