Боровинки, къпини, имам още капачки. Това казва бебешката рима.

боровинки

Никога обаче няма достатъчно малки плодове. Смята се, че е най-вкусната и популярна както за деца, така и за възрастни. Червени боровинки, къпини, боровинки, цариградско грозде, малини, ягоди или касис - кой не би ги харесал? Но какво ще кажете за тях, когато ви остане излишък след прибиране на реколтата?

Съхранение

Малките плодове могат да се съхраняват в хладилник в керамична купа или в хартиена торбичка, но само за кратко. Никога не го мийте преди съхранение, направете го непосредствено преди консумация. Ако не можете да консумирате целия обем, който сте закупили или скъсали през следващите дни, препоръчваме да съхранявате плодовете правилно, по няколко начина - чрез замразяване, запечатване или изсушаване.

Замразяване

Като първи пример ще споменем този, който смятаме за най-правилния, а това е замръзване. Чрез замразяване малките плодове задържат до 90% от витамините. Проверете обаче температурата във фризера, тя трябва да бъде между -18 ° C и -30 ° C. Няма изключения за малки плодове - можете да замразите всичко - от ягоди до боровинки, малини до касис. След размразяване плодовете могат да се консумират непреработени, което означава, че можете да го използвате, например, за приготвяне на прясно смути, за украса на сладолед или директно в сладкиши. Струва си да опитате нашата боровинка с киноа. Не забравяйте обаче, че ако искате да добавите замразени плодове към тестото, трябва внимателно да го отцедите, за да се отървете от излишната течност. Това е особено важно, ако добавите плодове върху тортата, замразените плодове, пълни с вода, напълно ще напоят тестото.


Заваряване

Друг чудесен начин за запазване на малки плодове е консервирането. Запечатването удължава живота на плодовете, тъй като благодарение на кипящия и херметически затворен съд, той определено няма да се разпадне. Готвенето на конфитюри и мармалади унищожава повечето бактерии. Ако ще готвите, не забравяйте да стерилизирате бурканите. Можете да направите това във фурна, където поставяте измити чаши върху лист за печене и ги стерилизирате при температура 100 ° C за около 15 минути. Оставете капаците да врят във вряща вода за около 10 минути и ги подсушете старателно с чиста кърпа.

Сладкото и компотите трябва да се съхраняват на място със стабилна температура и климат, в идеалния случай на хладна и тъмна среда. Веднъж отворени, конфитюрът и компотът определено влизат в хладилника и изискват възможно най-бързата консумация. Колко време ще издържи конфитюрът, съхраняван в килера? Поне година. Не забравяйте обаче да правите от време на време задълбочена проверка на всички задръствания в килера и да проверите дали плесента не е образувана от лошо уплътнение на капака. Ако е така, незабавно изхвърлете заразеното сладко.

Запазените малки плодове ще се използват през зимата за украса на пудинги, гореща сладка закуска, палачинки или тостове. Опитвали ли сте някога да приготвяте сладки препечени филийки с плодове?

Сушене

Това е един от най-старите начини за съхранение на витамини и фибри и вече е бил използван от нашите предци. Като сушилня те сервирали таванско помещение, просто разстилали плодовете върху сита. Въпреки че бяха защитени от пряка слънчева светлина на тавана, те не избягваха присъствието на насекоми и прах. Днес професионалните сушилни ни помагат да сушим плодове, като изсушаваме плодовете по нежен начин.

Чрез изсушаване течността в плодовете се редуцира до приблизително 10-15% от първоначалното състояние. Необходимо е водата да се отстрани от плодовете възможно най-бързо, тъй като съдържащите се във водата организми причиняват гниене на плодовете. По време на сушенето влагата се отстранява от плодовете чрез циркулация на топъл въздух. С леко изсушаване до 50 ° C се поддържа максималното количество хранителни вещества. Сушените плодове спестяват повече място и са лесни за транспортиране.

След изсушаване плодовете също се съхраняват на тъмно място, за предпочитане в стъклен съд.

Знаеше ли?

Ягодите са много податливи на гниене и плесен и трябва да се сушат постепенно, докато узреят. Нарежете ягодите на филийки или ги наредете на четвъртинки и изсушете при 30 до 50 ° C.

Внимание! Касис, малини, къпини не са подходящи за сушене, тъй като по-големият брой зърна в сушените плодове не е много вкусен.

А какво ще кажете за други малки плодове? Познавате ли го задълбочено? Тествайте колко добре познавате плодовете.