Съдържание на статията
Лещата е най-търсеното бобово растение от гледна точка на употребата на храна. Има фин земен вкус, добро кипене и устойчивост на цвета. За съжаление нашите зеленчукови градини бавно изчезват и мащабното отглеждане е намалено поради високите изисквания към ръчния труд. Внасяме го предимно от Канада.
Лещата идва от Индия и е един от най-старите източници на храна с повече от 9000 години. След соята и конопа лещата има третото най-високо съдържание на протеин от всички растения, до 26%. В резултат на това той е много важен компонент на диетата в много части на света. Това важи особено за Индия, чието население е предимно вегетарианско. Отделните видове леща се различават помежду си по размера на семената, а също и по цвета, който може да бъде жълт, оранжев, кафяво-червен, зелен или черен.
Съдържание на витамини и минерали в лещата
Лещата в 100 g съдържа 328 калории, 24 g протеин, 59,5 g въглехидрати, 1 g мазнини, 18 g фибри. Съдържа още витамин А, витамин В1-тиамин, В2-рибофлавин, В3-ниацин, В5-пантотенова киселина, В6-пиридоксин, В9-фолиева киселина, витамин С, Е, К и 3,7 пъти повече омега 6 мастни киселини като омега 3, от минералите съдържа калий, фосфор, молибден, магнезий, калций, селен, биотин, желязо, цинк, хром, манган и мед.
Лещата помага за изграждането на мускули, укрепва мозъчните показатели, помага за предотвратяване на атеросклероза, помага за поддържане на здравословна бременност, помага за отслабване, доставя желязо, което жените губят по време на менструация и т.н.
Леща - 10 въздействия върху здравето
Лещата изгражда мускули и подмладява съединителната тъкан
Нашите органи и мускули се нуждаят от постоянен запас от протеини, за да възстановят и развият тялото. Лещата, особено покълналата леща, съдържа всички основни аминокиселини, от които тялото ни се нуждае за добро изграждане на мускулите и гладка функция на тялото. И поради високото си съдържание на цинк, той има подмладяващ ефект върху съединителната тъкан.
Лещата подобрява работата на мозъка
Бобовите растения са богати на въглехидрати. Докато тестените изделия, олющеният ориз и продуктите от леко брашно се разлагат бавно в червата, лещата съдържа комплекс от въглехидрати, който осигурява безпроблемно снабдяване с глюкоза в кръвта и клетките. Благодарение на това тялото е равномерно осигурено със захар и глюкоза в продължение на няколко часа, което е необходимо особено за дейността и работата на мозъка и нервите.
Лещата помага за предотвратяване на атеросклероза
Консумацията на леща осигурява запас от антиоксиданти, които намаляват шансовете за развитие на атеросклероза - заболяване на артериите, при което мастните вещества, особено холестеролът, се съхраняват в увредената стена на кръвоносните съдове. Луменът на съда се стеснява, което ограничава притока на кръв.
Леща за здравословна бременност
Лещата е добър източник на комплекс от витамин В, като фолиева киселина. Консумацията на фолиева киселина от бременни жени помага за предотвратяване на вродени дефекти. Дефицитът на фолиева киселина често води до нарушения на нервната тръба.
Лещата е полезна за отслабване
Лещата се засища бързо, като същевременно не е твърде енергична. Помага ни да се отървем от излишните килограми, без да стресираме организма с диети и недостиг на хранителни вещества.
Леща срещу рак
Лещата има много различни антиоксиданти, съдържа и селен, който играе уникална роля в превенцията на рака. Селенът потиска скоростта на туморен растеж, понякога го спира, така че имунната система естествено да се отърве от него. Селенът също така увеличава потенциала за детоксикация на черния дроб, като по този начин насърчава отстраняването на някои съединения, стимулиращи рака. Тъй като селенът не е често срещана съставка в храните, лещата трябва да стане важна част от вашата диета.
Лещата намалява риска от сърдечни заболявания
Лещата съдържа повече от достатъчно фолиева киселина и други витамини от група В, които подпомагат разграждането на хомоцистеин - аминокиселина, която се произвежда естествено от организма, но се натрупва поради липса на витамини от група В, но особено на фолиева киселина. Високите нива на хомоцистеин причиняват висок риск от сърдечни заболявания, кръвоносни съдове и емболии, инсулт и инфаркт на миокарда.
Леща по време на менструация
Лещата е един от най-разпространените източници на желязо, от който тялото се нуждае за оптимално производство на хемоглобин. Приблизително 36% от желязото от препоръчителната дневна доза може да идва от консумацията на 1 чаша (200 грама) леща всеки ден. Тази функция ще бъде оценена особено от жени, които губят много желязо по време на едномесечно кървене.
Лещата помага да се поддържа идеална тоничност на кръвта
Тоничността на кръвта е мярка за съдържащите се в нея електролити, които се състоят главно от концентрацията на натрий и калий. Обикновено консумираме много повече натрий от препоръчаното, като в същото време не получаваме достатъчно калий. Той проправя пътя за нарушения на кръвната химия, проявяващи се като лошо времеви мускулни крампи и като цяло лоша нервна проводимост. Калият помага да се компенсира този сценарий, тъй като помага за увеличаване на екскрецията на натрий и балансиране на баланса на кръвта и течностите.
Лещата повишава метаболизма
Лещата е добър източник на много витамини, включително витамин В3-ниацин, който играе важна роля за укрепване на храносмилателната и нервната система. Витамин В3 предлага много други предимства, включително контрол на холестерола и подобрен липиден профил.
Как да пазарувате за леща?
Колкото по-малки са зърната на лещата, толкова по-интензивен е вкусът, защото ароматните вещества са концентрирани главно в кожата. В продажба има няколко разновидности на лещата.
Как да съхранявате леща?
Ако контейнерът за съхранение е херметичен, бобовите растения могат да продължат много години и пак ще бъдат чудесен източник на протеини. Но ако водата или влагата попаднат вътре, това ще продължи само няколко месеца.
Как да консумираме леща?
Готвим супа или бульон от леща, може и да ги смесваме в салати. На вкус е ориенталски със стил с различни зеленчуци, но също и с картофи.
Клаус Обербейл и MUDr. Кристиане Ленц - Плодовете и зеленчуците като лекарство