Храната е набор от храни, които се използват за хранене на човека. Храните са всички вещества, които човек поглъща през устата и са средство за хранене. Те са разделени на:
Храни - храни, които имат енергийна и/или биологична хранителна стойност (месо, мляко, плодове.); те са компоненти на човешката храна от животински и растителен произход. Закуски - нехранителни храни (кафе, чай, подправки, сол и др.), Които позволяват правилното приготвяне на храната и които стимулират храносмилането в стомашно-чревната система с вкуса и аромата си. Водата - храна, която е съществена част от всички храни и чиято хранителна стойност се крие във факта, че е абсолютно необходима за човешкия метаболизъм.
В зависимост от състоянието, храните, приготвени с подходящ технологичен или кулинарен препарат, но и без него (плодове, зеленчуци), се разделят на ястия (твърди или кашави) и напитки (течни).
Храната е подходящ набор от ястия, които се сервират в определено време (закуска, десето.). Диетата е набор от ежедневни хранения, който се оценява по отношение на енергийната и биологичната стойност.
Хранителните вещества са компоненти на храните, които създават тяхната енергийна и биологична стойност и се разделят на основни (протеини, мазнини, въглехидрати) и защитни (витамини, минерали и вода). Растителната и животинската храна съдържа органични хранителни вещества, които или доставят предимно енергия (въглехидрати и мазнини), или са предимно строителни материали (протеини), или пречат на метаболизма (витамини) и неорганични хранителни вещества, които включват минерали и вода.
Методът на хранене се определя въз основа на определяне на качествените и количествените параметри на приема на храна. Хранителният статус включва определяне на антропометрични, соматични и биохимични параметри, които са свързани с храненето и сравнението им с физиологичните стойности.
Недохранването е нарушен начин и състояние на хранене, което се причинява от дисбаланс между приема на хранителни вещества и енергия и нуждите на тялото. Това може да бъде отрицателен баланс на хранителни вещества и енергия, когато недохранване до кахексия, свързано с недостиг на хранителни вещества и последващи промени в метаболизма и функцията на органите, но също така и положителен баланс на енергийните хранителни вещества във връзка с прекомерно хранене, със затлъстяване и други метаболитни нарушения в органите.
Теглото и височината на тялото са най-важните показатели за хранителния статус, въз основа на които могат да бъдат изчислени други показатели, изразяващи това състояние.
Индекс на телесна маса (ИТМ) ИТМ (кг/м2) = телесно тегло (кг): височина (м2)