Много потребители днес не разпознават много хора. Те смятат, че консервираните храни са „никакво хранене, вредно за тялото“ и „по-малко консервирани храни, които всички са консерванти“.
Идеята на потребителя обаче може да е неразбиране на консервираната храна. защото--
1. Разредените храни са много пресни
Причината, поради която много хора се отказват от консервираните храни, е, че вярват, че консервираните храни с дълъг срок на годност няма да бъдат пресни след продължително съхранение.
Консервираните храни обаче са трайни и дълготрайни храни. Консервираните храни са по-лесни за поддържане в прясно състояние, отколкото пресните зеленчуци и плодове. В много случаи консервираната храна е по-свежа от храната, съхранявана в хладилника.
Лин Юхуй, експерт от Професионалния комитет на китайската консервна промишленост, заяви, че консервираните храни (консервирани храни) се обработват и обработват, пълнят или пълнят в метални кутии, стъклени бутилки, полутвърди контейнери или опаковки, които са запечатани и стерилизирани., Храни, които са стерилизирани или запечатани по начин, който отговаря на търговските изисквания за стерилност. Принципът на запазване на консервираната храна се основава на доброто изпълнение на уплътняващите контейнери и правилната топлинна стерилизация. Той може да унищожи съдържащите се в продукта микроорганизми, като същевременно гарантира, че храненето не се разрушава възможно най-много, а уплътнението може да предотврати навлизането на външни микроорганизми в продукта. Запазете дълго време. Най-общо казано, срокът на годност на консервираните храни зависи от сорта, опаковъчните материали и технологията на обработка. Обикновено може да се съхранява дълго време без повреди. Най-добрият период на консумация е 1
Разбира се, че консервните фабрики ще използват свежата храна за сезона, за да осигурят свежестта на консервите, а някои предприятия дори ще създадат свои собствени бази за засаждане и риболов и ще създадат фабрики в района. Това означава, че консервираните храни се обработват именно за запазване на храната, защото месото и рибата бързо се повреждат, ако не се обработят навреме, а зеленчуците и плодовете не се обработват навреме след прибиране на реколтата, причинявайки загуби на хранителни вещества. При нормални обстоятелства консервираните храни са само кратко време от пресни съставки до готови продукти. Процесът на стерилизация може да спре химическата реакция на храната с течение на времето, така че хранителните вещества от храната да останат свежи.
Лин Юхуй каза, че причината, поради която консервираните храни могат да се съхраняват дълго време, зависи главно от вакуумното запечатване и стриктната стерилизация. Традиционните консервирани опаковки са напълно затворени и стерилизираната храна може да предотврати навлизането на външни бактерии във вакуум, така че не е необходимо добавянето на консерванти към повечето консервирани храни. В същото време консервата съдържа определено количество захар или сол. Само захарта и солта са добри консерванти, които до известна степен помагат на консервираните храни. Захарта, добавена към консервирана храна, е главно за регулиране на съотношението на захар към киселина в консервирани плодове, така че вкусът е по-добър.
Трябва обаче да се отбележи, че някои консервирани храни не са подходящи за по-нататъшна консумация. Например консервирани плодове с по-високо съдържание на захар и консервирани меса с по-високо съдържание на сол не са подходящи за продължителна консумация.
2. Разредените храни са питателни
Никакво хранене не е важна причина потребителите да отказват консерви. Хранителните вещества в повечето консервирани храни всъщност не са по-лоши от пресните съставки и дори някои консервирани храни са по-хранителни от пресните храни.
Lin Yuhui заяви, че освен много малки количества витамини с ниска топлина (главно VC, VB6, VB9 и др.) Във въглехидрати, протеини, мазнини, витамини (VB1, VB2, VA, VD, VE и др.) В консервирани храни ., микроелементи и др. те не са унищожени и могат напълно да задоволят нуждите на човешкото тяло.
Да вземем за пример консервирана риба тон. По принцип всяка консервирана храна е богата на протеини и не съдържа въглехидрати или захар. Много е подходящ за хора с нисковъглеродна вода. Освен това те са много богати на калций, желязо, манган, фосфор и други минерали, а потребителите често се страхуват от ниско съдържание на натрий, което е идеалното хранително съотношение. По-важното е, че консервираният тон също е богат на омега-3, който може да подпомогне развитието на мозъка на детето и да предотврати стареенето на мозъка на възрастни, което е много полезно за човешкото здраве.
Диетолог каза на Ли, че загубата на хранителни вещества по време на обработката на консерви е по-малка от ежедневното готвене. По време на съхранението и транспортирането на всяка храна, диетата постепенно ще намалява. Някои хранителни вещества се страхуват от високи температури, други хранителни вещества се страхуват от вода, други хранителни вещества се страхуват от масло. Много хора смятат, че консервираните храни губят много хранителни вещества поради нагряване при високи температури.
В действителност обаче температурата на нагряване на консервата обикновено е около 120 ° C, което е много по-ниско от 180 ° C при ежедневното готвене на всяко домакинство. Според изследване на Германския институт за хранене от екологична гледна точка, повечето хранителни вещества като протеини, въглехидрати, мазнини, мастноразтворим витамин А, D, Е, К, минерални калий, магнезий, натрий, калций и др. ° C Няма да бъде унищожено. При 120 ° C се унищожават и губят само някои лабилни на топлина витамини С и витамини от група В. При дневната температура на готвене не всички зеленчуци могат да избегнат загубата на витамин В и витамин С. Много проучвания у нас и в чужбина показват, че обработката на консерви използва незабавно висока температура и нейната хранителна стойност е по-добра от друга обработка. методи.
Ли каза, че производството на консерви е запазването на прясна храна за дълго време. Храната във вакуумна среда има много по-нисък процент на загуба на хранителни вещества, отколкото храната, изложена на въздух. Напротив, прясната храна се събира, транспортира, съхранява на рафтове и се купува от потребителите в хладилника, докато окончателно се консумира, понякога за дълго време. В процеса, макар храната да не изгние, тя загуби много хранителни вещества. Например, витамин С в аспержи, спанак и зелен фасул е загубил 40%, 30%, 20% след 24 часа съхранение. Съставките на консервираната храна се събират и обработват бързо през периода на зреене, като по този начин максимално блокират хранителните вещества и загубата на хранителни вещества е по-малка от загубата на хранителни вещества по време на съхранението на прясна храна.
Поради тази причина някои преработени консервирани храни имат дори повече хранителни вещества от пресните храни. Например, калцият ще се отделя допълнително в рибите след дълъг период на нагряване с висока температура, което води до добавяне на калций. Някои естествени антиоксиданти в храните изискват нагряване с висока температура, за да функционират по-ефективно, като бета каротин в морковите и ликопен в доматите.
3. Разредените храни също са безопасни
Някои хора са загрижени за безопасността на консервираните храни, но и поради липсата на разбиране за дълготрайните храни. По принцип опасенията на потребителите относно консервираната безопасност включват бактериални микроби, хранителни добавки и други подобни.
Ли каза, че увреждането на бактериалните микроорганизми в храната идва главно от ботулин, който може да потисне нервната функция, да причини дихателни мускули и мускулна парализа и дори смърт. Съвременните, неотворени консервирани храни обаче не съдържат ботулин. Това е така, защото консервите се подлагат на дългосрочна високотемпературна стерилизация, преди да напуснат растението. Според Световната здравна организация токсинът, произведен от ботокс, се унищожава чрез кипене в продължение на 5 минути при вътрешна температура над 85 ° С. При нормални обстоятелства консервите не съдържат ботулинов токсин и могат безопасно да се консумират.
Експертите обаче припомниха също, че по време на транспортирането на консерви, ако опаковката е деформирана и повредена, тя може да бъде замърсена с ботокс. Ето защо, преди да купите, не забравяйте да проверите опаковката на консервирани храни без повреди.
В допълнение, много хора са загрижени, че добавките в консервирани храни могат да бъдат вредни за здравето, особено нитритите. Всъщност повечето консервирани храни не съдържат никакви хранителни добавки. Хранителни консерванти като бензоена киселина и нейните соли, сорбинова киселина и нейните соли и натриев дехидроацетат не се прилагат за думата „консерви“ в GB2760-2014 „Национални стандарти за използване на хранителни добавки“. Затова повечето консервирани храни дори не се нуждаят от консерванти. Добавя се само малко количество преработено месо, като месо за обяд, с адекватно количество нитрит съгласно съответните стандарти.
Диетолозите посочиха, че нитритът е фунгицид, който може да предотврати растежа на ботулин и също е добавка, използвана в националните хигиенни разпоредби. Остатъчното количество е по-малко от 30 mg/kg. Като цяло, консумирането на 10 килограма консервиран обяд наведнъж ще повлияе на здравето и правилната консумация няма да навреди на тялото.
Съвети
Метод на консумация на консерви
★ Проверете опаковката, за да видите дали опаковката на продукта е чиста и чиста и че написаното е ясно. Опаковката трябва да бъде маркирана с името на продукта, името на производството, адреса на растението, списъка на съставките, чистото съдържание, твърдото съдържание, стандартния код, клас на качество и срок на годност. Трябва да се изберат продукти, направени в последния ден.
★ Качеството на консервите с риба и месо обикновено е опаковано в ламарина. Кутиите са добри, защото вътре има вакуум, горната част на резервоара или дъното на резервоара е равна или вдлъбната отвътре; ако продуктът не е плътно запечатан или неправилно стерилизиран, ще се появи горната част на резервоара или дъното на резервоара. Такива консерви не са годни за консумация. Зеленчуците и консервираните плодове обикновено се опаковат в стъклени бутилки. Добрите продукти се разпределят равномерно, а супата е бистра и прозрачна. Лошите са с различни размери и супата е много по-твърда.
★ Освен това кутиите могат да се съхраняват на хладно място при стайна температура, когато не са отворени. След като се отворят, те трябва да се поставят в хладилника и да се консумират възможно най-скоро. Когато приготвяте месо от консерви, времето за готвене не трябва да е твърде дълго, за да се избегне прекомерна загуба на хранителни вещества.