Ароматната закваска е в основата на много лакомства от щрудел, гнезда на оси, Коледа, кифлички и др. Това е малко чудо, чието приготвяне изобщо не е трудно.
Съставки
Приближаване
Всички съставки трябва да имат еднаква (стайна) температура около 21 ° C. Затова извадете яйцата, млякото, маята и маслото поне 2 часа предварително.
Приготвяме маята от половината хладко мляко, мая и чаена лъжичка захар. Смесваме ги добре заедно и ги поставяме на топло място за около 15 минути, докато маята излезе.
Ако използваме прясна мая, винаги проверяваме нейната свежест. Отчупваме парче от него и го хвърляме в съд с гореща вода. Ако плува и остане на повърхността, е прясно.
Пресейте брашното в по-голяма купа и смесете с останалата захар и сол. Правим дупка в средата, в която изсипваме яйца, останалото мляко, мая и разтопено, но вече хладко масло. Обработваме тестото с ръце, за да получим възможно най-много въздух по време на работа.
Изпрашете тестото в купа с брашно, сгънете купата с кърпа и поставете на топло място за 60 до 120 минути или докато тестото се вкисне поне до два пъти обема си.
Отново разбъркайте тестото добре на набрашнен плот и обработете, разточете, нарежете. в желаната форма в зависимост от приготвената рецепта. Преди печене оставете оформеното тесто да вкисне на работния плот, покрито с кърпа за около 20 минути.