Днес бих искал да погледна в душата на темата за алергиите не е равно на непоносимост и обратно. Ще започна с малко размисъл, нека зададем въпрос, имаше непоносимост преди няколко десетилетия ?
От времето, когато бях малка, не си спомням нещо като цьолиакия, непоносимост към хистамин или термина #lactofree. Ще се съгласите ли с мен? Субективно мисля, че преди да съм бил на този свят, родителите ми са се хранили много традиционно.
Под термина оригинална диета имам предвид времето, когато беконът е бил богатство на всяко домакинство.
За да не става дума само за това от бук до бук, ще го базирам на научни доказателства. Зад непоносимостта към храна липсват и ензими, чиято задача е например да разграждат храната до по-прости вещества. Чудесен пример е непоносимостта към лактоза. Лактозата на млечната захар не може да бъде разделена на по-прости захари, тъй като на даден индивид липсва ензимът лактоза. Това може да включва коремна болка или подуване на корема след консумация на млечни продукти. Нека си припомним и непоносимостта към хистамин. Това се случва в организма, когато се наруши балансът между ензима, който трябва да разгради вещество, наречено хистамин. Когато ензимът е нисък, хистаминът се натрупва в тялото и започва да „върши зло” под формата на подути устни, затруднено дишане. Алергична реакция се предизвиква от протеини в плодовете или полени по ципите на плодовете и зеленчуците. За съжаление имунната система на някои хора е твърде чувствителна и ще реагира по този начин. Такава алергична реакция може да възникне след поглъщане на алергена веднага или дори след интервал от няколко часа.
Алергиите към плодове и зеленчуци често са свързани с алергии към полени. Например много страдащи от поленова алергия не понасят ябълките.
Основната разлика между хранителната алергия и непоносимостта е, че при алергии симптомите се появяват веднага след консумация, докато при непоносимост симптомите са в рамките на няколко часа до един ден. И възможно ли е да се измъкнем от алергии? Не е. Решението е диета през целия живот. Въпреки това, при непоносимост чрез строга диета, симптомите могат да изчезнат и е много вероятно непоносимостта да отшуми с времето.
Алергията към протеините от краве мляко е неадекватен отговор на имунната система, докато непоносимостта към лактоза е неспособността на организма да усвоява млечната захар.
Ако се появят проблеми с храносмилането, кожата или дишането след консумация на мляко или млечни продукти във времевия хоризонт от 2-72 часа, можем да помислим за алергия към протеини от краве мляко.
Установяването на такава диагноза обаче не е никак лесно. Необходимо е да се поръчат лабораторни изследвания за откриване на наличието на специфични антитела в кръвта. Така наречената елиминационна диета също е част от диагнозата, по време на която млякото и продуктите от него се отстраняват от диетата за няколко дни и се наблюдават симптомите. Ако симптомите внезапно изчезнат и се повторят след въвеждането на млечни продукти в диетата, алергията към протеините от краве мляко е ясна.!
Непоносимостта към лактоза също може да бъде само временна, ако чревната микрофлора е нарушена поради преодоляване на инфекциозно заболяване или употребата на антибиотици. Когато чревната микрофлора се възстанови, непоносимостта към лактоза изчезва.
Хората, които упорито страдат от тази непоносимост, са с дефицит на лактаза. Нашият храносмилателен тракт не е в състояние да абсорбира лактозата, но може да я разгради на по-малки части. Когато имаме дефицит на ензима лактаза, неусвоената лактоза в стомаха ферментира, което след това причинява храносмилателни проблеми. Докато алергията е свързана само с краве мляко, непоносимостта може да включва и други видове мляко, които съдържат лактоза. В допълнение, болестта на Crohn или цьолиакия може да се прояви едновременно с тази непоносимост.
В момента не е проблем да се търсят продукти с етикет „без лакто”, но има едно правило. Тъй като лактозата е разтворима във вода, тя е най-често срещана в обезмаслените млечни продукти. И обратно, най-малко лактоза се крие в мастните продукти. Подходящи са ацидофилни млека или кисели продукти.
В заключение, независимо дали става дума за алергия към краве мляко или непоносимост към лактоза, храненето по ограничен начин е просто въпрос на навик. Ако можем да четем етикетите и състава на продуктите, пак можем да изберем правилните храни за себе си:)