. да миришат добре и дълго в кухнята.
Мартина Шмит
Без него никоя кухня не би минала без ? Без подправки. Без миризмата на ванилия Коледа нямаше да има подходящата атмосфера, без червен пипер, гулашът не би бил гулаш, без раска не би бил толкова добър хляб. Използването му в кухнята е толкова старо, колкото и самото готвене. Всяка национална кухня има свой аромат, свой вкус, има своя собствена подправка, която е характерна за нея. И точно подправките правят храната толкова вкусна, разнообразна и красиво ухаеща ястия.
Сол върху злато и подправки
Подправките са предимно плодове и семена, които идват от екзотични растения. Винаги се смятаха за много редки и имаше моменти, когато дори се плащаха подправки, защото цената им беше по-висока от цената на златото. Дори днес имаме подправки, чиято цена е много висока - например шафран.
Разпространението на повечето подправки в Европа дължим на откритото мореплаване, каравани от Далечния изток. Днес повечето подправки са често достъпни у нас. Обикновено се наслаждаваме на индийска или японска храна и именно подправката му придава типичния и безпогрешен вкус и аромат.
Така че подправките в кухнята ни служеха добре и дълго време
Обикновено купуваме общодостъпни подправки в найлонови торбички. И тук възниква проблемът. Почти никога не използваме цялата чанта. И така подправените подправки завършват с тъпо подправени торбички с подправки в кутията, където изчаква следващата си употреба. Това беше и моят случай. Да не говорим, че с времето загубих представа коя подправка е отворена и колко още имам, колко време я имам там и т.н. Идеално е, ако изсипем подправките в специален съд веднага след отваряне на плика. Стъклените контейнери с добро затваряне са най-подходящи за това, защото Най-важното при съхраняването на подправка е да запазите аромата си. Следователно трябва да предотвратим достъпността на подправката светлина, въздух и влажност.
Търсете и опитайте
Отдавна търся контейнери, които да ми подхождат във всички аспекти. И да, както казва съпругът ми "Особено за да бъдем добри". Разбира се, това не е основното, но за мен е също толкова важно, колкото и останалите. Затова търсих и опитвах. Например, повечето специализирани контейнери в продажба са имали малко гърло, и обичам, когато мога да сложа голяма супена лъжица и понякога ръка, поне пръстите си, в контейнер. В крайна сметка в рецептите често се посочва като мярка - една щипка. И как иначе да го измерите, освен с пръсти? Ето защо ни отне няколко години, за да разберем какви контейнери бих искал и защо. Опитах се да използвам и да купя всякакви контейнери за съхранение на подправки. Опитах каквото можех, в крайна сметка съвпадение намерих подходящите за мен. Купих си любимия спред в тези очила. Винаги съм измивал контейнерите, свалял стикерите, идеално е да използвам препарат за почистване на бензинова основа, така че ще се отървете напълно от лепилото и ще ги съхранявате.
След тестване, опити и дълъг подбор стигнах до тези изводи. Благодарение на тях разбрах какво искам и защо. И ще разберете защо избрах точно такива контейнери за подправки.
Какво според мен са правилните контейнери за съхранение на подправки? ?
- те трябва да са с правилния размер/обем, за да се поберат само една обикновена торба с подправки и допълнително парче
- контейнерът трябва да е прозрачен и трябва да мога да видя колко подправки все още имам, без да се налага да го отварям
- трябва да се измива лесно, в идеалния случай в съдомиялна машина, за да мога да го дезинфекцирам
- контейнерът не трябва да абсорбира миризмата на пипер
- трябва да има добро затваряне, идеалното е завинтване, тези с ластик имат недостатъка, че ластикът спира да уплътнява с течение на времето
- те трябва да се прибират, в идеалния случай, за да могат да се подреждат и да заемат възможно най-малко място на рафт или шкаф
Разбира се, естетическият аспект също играе роля при намирането на правилния контейнер. Обзавеждаме кухнята в стил и искаме всичко да ни съвпада, тя има единен стил. Контейнерите, които накрая избрах, отговарят на всички мои критерии, дори естетика. Вярвам, че това ви вдъхновява да преосмислите своето хранилище за подправки у дома. Или накрая са го подредили според себе си и особено функционално.
Няколко прости съвета за поддържане на качеството на подправката
- съхранявайте подправките на тъмно и сухо, в идеалния случай без достъп до въздух
- предотвратява проникването на влага, често се случва, когато използваме подправката, да бръкнем в контейнера с влажна ръка или лъжица, което намалява нейното качество
- повечето смлени подправки издържат 1 до 2 години, ако се съхраняват правилно, но наистина е необходимо да се съхраняват правилно, целият пипер има по-дълъг срок на годност от 3 до 5 години
- не съхранявайте пипер при източник на топлина, например в шкаф над плота, мухъл често се разпространява в гореща и влажна среда и пиперът се разваля бързо
Вярвам, че сте вдъхновени и благодарение на добре съхраняваните подправки ще създадете фантастични ястия в кухнята, пълни с вкусове и аромати.