Представете храната си по правилния начин и впечатлете гостите си.

сервиране

Сервирането на храна е свързано с представянето на ястието, за да се увеличи привлекателността и да впечатли гостите. Научете основите на сервирането, азиатските техники за сервиране и съвети, които ви вдъхновяват да създадете свои собствени.

5 основни елемента на сервиране

1. Създайте подредба - започнете с чертежи и скици, за да визуализирате плочата. Черпете вдъхновение от изображение или обект. Изградете „тренировъчна“ плоча и работете върху реализирането на вашата визия.

2. Има красота в простотата - изберете една съставка, върху която да се съсредоточите, и използвайте пространството, за да опростите презентацията. Смес от всички възможни отвлича вниманието от основните елементи на вашата храна и може да обърка гостите в това върху какво да се съсредоточат.

3. Балансирайте храната - играйте с цветове, форми и текстури, за да сте сигурни, че няма много за гостите. Презентацията никога не трябва да затруднява вкуса и функцията.

4. Изберете правилния размер на порцията - уверете се, че в чинията има точното количество съставки и че чинията се допълва, нито твърде голяма, нито твърде малка. Вземете правилното съотношение на месо, тежка гарнитура и зеленчуци (лека гарнитура), за да създадете хранително балансирано ястие.

5. Наблегнете на ключовата съставка - уверете се, че основната съставка доминира и обърнете еднакво внимание на „ескорта“. Това се отнася

Класическо сервиране на храна

Класическата техника за сервиране използва три основни хранителни групи - тежка гарнитура (нишестета), лека гарнитура (зеленчуци) и основен елемент - в конкретна подредба. Просто правило на класическото сервиране е да се мисли за чиния като циферблат.

  • Основен елемент: между 3 и 9 часа
  • Тежка приставка: между 9:00 и 11:00 часа
  • Лесно закрепване: между 11 и 15 часа

Споделянето на ястия е често срещано, особено в азиатската кухня. Въпреки че такова сервиране е трудно, все още можете да използвате естетически приятни аксесоари и интересни контейнери или купи, като големи сервиращи съдове, наречени параходки, бамбукови кошници за дим кнедли или дори бананови листа, за да направите презентацията специална.

Сосове: Създайте акцент под формата на точки по ръба на плочата или като област от едната страна на плочата. Когато нанасяте соса върху чинията, леко изсипете или капнете върху или под храната.

Оформени съставки: Мъдро нарязаните или оформени съставки могат да увеличат визуалната привлекателност на храните. Нарежете порции месо на надлъжни филийки, за да подчертаете правилното му преваряване и качество. Нарязаните хранителни компоненти също позволяват да се осигури атрактивна височина на храната и интересна структура и да поддържат чинията подредена и чиста.

Аксесоарите служат като акцент, което разкрасява или подчертава цвета на основното ястие. То трябва да подчертава и допълва вкусовете на ястието, но не и да ги презарежда. Ето няколко прости инструкции за приемане на добавки:

  • Избягвайте да създавате купчини в единия ъгъл на чинията.
  • Добавете поглед към цветове и форми, като подредите аксесоари около основното ястие.
  • Всички съставки винаги трябва да бъдат годни за консумация, така че избягвайте използването на негодни за консумация цветя, навита лимонова кора, канелени пръчици или декоративни кости и т.н.

Абонирайте се за бюлетина

Регистрирайте се и получете актуална информация от света на гастрономията. Ще ви изпратим практическа информация като най-новите правила и разпоредби, информация за състезания и вдъхновяващи филми и статии, създадени от готвачи от цял ​​свят. Не го пропускайте!