гастрит е обобщаваща концепция, която включва различни нарушения на съединителната тъкан (стена) на стомаха, различни по етиология.
Всички тези заболявания обаче имат едно общо нещо - нарушаване на вътреклетъчния метаболизъм в лигавичния епител или храносмилане на храносмилателния орган, което инициира възпалителни процеси и допълнително води до развитие на съпътстващи заболявания.
Ще разгледаме подробно диетата при гастрит с повишена киселинност, както и набор от необходими хранителни ограничения, подреждането на нейния график, правилния състав на порции и комбинации от ястия.
Диета с гастрит с висока киселинност: основни принципи
Същността на диетата при гастрит с прекомерно производство на киселина е да се предотврати развитието на язвени заболявания по стените на стомашния епител. В такива случаи интензивната секреция на стомашен сок при взаимодействие с дистрофичната му лигавица може да причини пълна язва. Следователно хората със сходна гастритна специфичност трябва да са на диета се придържат към тези основни принципи:
1. Ограничете употребата на продукти, съдържащи алкохол и тютюн.
2. Опитайте се да избягвате стресови ситуации.
3. Яжте само пресни храни, с изключение на мазни и пикантни храни.
4. Не преяждайте, яжте възможно най-често, но постепенно и стриктно по план, като същевременно не позволявате дълги почивки.
Възниква въпросът, какво можете да ядете за пациенти, които имат такова стомашно разстройство? В обобщение можете да посочите следните продукти:
• зърнени храни, особено елда и овесени ядки, както и ситно нарязани тестени изделия и зеленчуци.
• Крекери и бял сушен хляб.
• Неконцентрирани супи на основата на нискомаслено месо без подправки.
• Варени картофи.
• Риба и месо с ниско съдържание на мазнини.
Трябва да се подчертае, че диетата с гастрит с киселинност може сама по себе си да включва яйца и мляко, както и събирането на млечни продукти, но само с ниско съдържание на мазнини и киселина със същото име.
Разрешено е и в някои случаи се препоръчва да се използват:
• Леко мляко, особено със зелен чай;
• кисело мляко, оризова торта или „снежна топка“;
• кисели млека и прясна сурова паста;
• мед и медени полуфабрикати;
• нектарни (некисели) плодове и плодове, пресоване на зеленчуци и плодови и ягодоплодни сокове от сладки сортове;
• чай със средна якост;
В ограничени количества, които могат да се ядат:
• ястия на основата на извара (сирене, сладкиши, вареници);
• яйца, но само леко сварени или леко пържени;
• нискомаслени сирена и сирена;
• домати от сладки сортове, белени и избърсани краставици.
Може да не яде обилно:
• кафе, цикория и шоколад;
• Сладкарски и млечни продукти, включително сладолед;
• квас, бира и алкохолни напитки, както и газови течности;
• всички видове ядки и боб;
Забележка: Продуктите от категорията с ограничена употреба, описани по-горе, като сурови продукти или сирена, се консумират с храни не само веднъж седмично на малки порции. От месни продукти е желателно да се използват филийки и бяло месо от агнешко, телешко, заешко и впоследствие също от пилешко месо.
Диета с гастрит с висока киселинност: напитки и сосове
Често човек, склонен към стомаха и има излишък на киселинност, е трудно да се оставят обичайните сосове, подправки и напитки, които се използват в такива случаи, е строго забранено. Има обаче много рецепти, които ви позволяват да "заобиколите" това табу. Нека разгледаме някои от тях.
Заместители на плочи:
• сос бешамел
За готвене вземаме 60 гр. (1/3 чаша) обезмаслено мляко, 1 чаена лъжичка (7-8 гр.) Пшенично брашно и малко (6 грама) масло.
Пшеничният прах трябва да се постави във фурна или тиган и да се калцинира, докато се появи светложълт цвят. След това сварете млякото и охладете, като изсипете третата част в купа. Добавете брашно в него, получената смес се разбърква добре, след това се изсипва във врящо мляко, непрекъснато и старателно се разбърква. След това оставете състава да отнеме 1-2 минути, за да се готви, добавете масло.
• Млечен сос с настъргано яйце
Ще ви трябва сос бешамел, плюс около 60 гр. (Една трета чаша) нискомаслено мляко, чаени лъжички (7-8 унции) Сушено брашно с пързалка, четвърта порция твърдо сварени яйца и 12-15 грама. масло.
Сварете и добавете към сварения сос. Разбъркайте добре сместа и напълнете с масло.
• сметана
Вземете 50 g. (една трета чаша) без мазна заквасена сметана и 5 g. пшенично брашно.
Разделете заквасената сметана по същия начин: едната част да заври, в друга добавете изсушеното брашно. Разбийте, след това изсипете във вряща заквасена сметана. Оставете сместа да заври отново. Получената маса трябва да се охлади и филтрира.
• краставичен сос
Необходимо е да се готви средно голяма краставица, 100 гр. нискомаслени сирена и 15 g. (1 чаена лъжичка) нискомаслена заквасена сметана, 2 глави чесън, малка порция копър, чаена лъжичка чай от кориандър (7-8 гр.).
Краставицата се обелва, нарязва на парчета и се натрошава в блендер или на ситно ренде. След това получената маса трябва леко да се компресира, за да се отстрани излишната течна фаза. Към сместа добавете настъргано сирене и чесън, заквасена сметана, накълцан копър и кориандър. Разбъркайте добре.
Диетични напитки:
• млечно желе
Трябват ни 400 грама. обезмаслено мляко, 30 g. (2,5 чаени лъжички) картофено нишесте, захар (на вкус).
Нишестето расте в малко количество мляко. Получената смес се добавя към врящото мляко при разбъркване. Даваме време, че е започнало да се готви отново, заспиваме на ароматизираната захар и я оставяме да се охлади.
• бери желе
Това ще отнеме около 250 грама. асортимент от горски плодове (малина, червена боровинка, ягода и др.). Приготвяме и 350 гр. вода, 3 с.л. л. (60-70 g) Нишесте и захар.
Измиваме плодовете, оставяме водата да се отцеди и ги поставяме във вода, излята в емайлирани съдове. Оставете състава в торба и гответе, докато плодовете се сменят, т.е. докато не е готов. Бери беше компресиран и филтриран. След това разредете нишестето в подходящо количество студена вода, за да осигурите хомогенна консистенция. Разтворът на зрънце отново се кипва. Добавете нишестената смес при разбъркване.
• бульон от дива роза
За да постигнете това, ви трябват шепа (2/3 чаши) сушени ханша, 300 гр. вода и захар.
Брайър се изправи и се изчисти от косата си. След това го смачкайте, поставете в емайлиран съд, налейте вода и гответе, покрийте с капак за 10-12 минути. След това разтворът трябва да се влива в продължение на 3 часа. Текущ филтър за бульон.
Забележка: Независимо от разнообразието на гастрит, определено трябва да се консултирате с гастроентеролог, преди да използвате тези формулировки.
Диета с високо киселинно гастрит: приблизителна дневна доза
Ястия на гастритни усложнения на фона на повишена секреция на стомашни сокове трябва да бъдат не само деликатни, но и възможността за разнообразни, като се вземат предвид нуждите на тялото в пълен микроелементарен състав. Помислете за подобна диета за пример за един ден:
закуска
Меко сварени яйца, елда каша в мляко, млечен чай
обяд
Печени ябълки, желе от горски плодове
обяд
Крем от тиквена супа, телешки котлети, картофени кроасани, плодов мус
Следобедна закуска
вечеря
Риби от раци, оризова каша, бульон от дива роза
Късна вечеря
Мляко или ориз
Необходими обяснения: Диета с гастрит с висока киселинност, т.е. съставът на диетата, нейната порция и количеството консумирана храна, се определя само от лекуващия гастроентеролог. Неразрешените експерименти могат да доведат до тъжни и необратими последици, като прогресираща язва.
Диета с гастрит с висока киселинност: важни моменти
Използването на храни, които са част от диетата на стомаха, изисква стриктно спазване на определени правила, които трябва стриктно да се спазват.
Следните точки трябва да бъдат взети предвид при организирането на диета:
1. Изчисляването на калориите и витамините, необходими за пълноценна диета, се извършва по отношение на поне 5 хранения.
2. Важно е да се стремите да спазвате ясен хранителен план в определени моменти.
3. Необходимо е да се спазва зададената диета, съотношения на тегло и порции храна, т.е. не е нужно да преяждате и да пиете повече от предписаната течност.
4. Диетата с гастрит с висока киселинност осигурява задължителния еднократен прием на горещи течни храни (бульон с температура до 70 ° C). В други периоди съдовете не трябва да са по-студени от 15 ° C.
5. Приготвянето на храна за повече от 2 дни е забранено - храната трябва да е прясна.
6. Ако трябва да приемате лекарства, винаги трябва да се консултирате с гастроентеролог.
7. Дневният обем на храната не трябва да надвишава 2,5-3 кг на ден.
В допълнение към всичко изброено по-горе е необходимо да се знае, че за по-добра смилаемост в стомаха и намаляване на неговата активност, цялата храна, която трябва да се смила, която се използва при приготвянето на кайма и диета използва само пюре и желе хранене. Това заключение води до друг извод - дъвченето трябва да бъде внимателно и спокойно. Приемът на течни диети с гастрит с повишена киселинност не е ограничен. Дневният му обем е до 1,5 литра, но при силна жажда се препоръчва да се пие горещо преварена или дестилирана (пречистена) вода.
Обърнете внимание, че диетата, разработена от лекарите въз основа на процедурата за ерозивен гастрит, включително и с повишена секреция, означава, че всеки пациент получава своя собствена дажба на храна и лични препоръки.
Можете обаче да отчетете средните стойности на протеини и въглехидрати, които съставляват ежедневното снабдяване на гастроентерологични пациенти и са характерни за лечението им в стадия на обостряне на гастрит, а именно:
Протеинови съединения от 100 до 115 g;
• не повече от 100 g. тук;
• въглехидрати от 400 до 500 g.
Такава диета също не трябва да надвишава 12 грама. сол. В същото време използването на подправки: дафинов лист, кориандър, копър и канела.