Považská Bystrica - С горещо лято се увеличава рискът от стомашно-чревна инфекция, причинена от бактерията Salmonella enteritidis. Храната се разваля по-бързо и недостатъчно подготвената топлина може да направи живота ни неудобен за няколко дни. За най-опасните

термична

26 юли 2007 г. в 12:00 ч. (Zum)

птици, пресни и замразени, яйца и продукти, в които се използват, се считат за по-важни. Кренвиршите, каймата, рибата и млечните продукти също са изложени на риск. Известни са случаи на поява на бактерии салмонела в черен пипер и смлян пипер.

Отделът по хранителна хигиена на Регионалното бюро за обществено здраве (RÚVZ) фокусира инспекциите върху епидемиологично рискови храни като сладолед, деликатеси и сладкарски изделия. „Когато вземаме проби, ние също следим за спазването на хигиената в експлоатация. До момента нашите служители са инспектирали 69 завода и броят им се увеличава пропорционално на нарастването на новите заводи. Въпреки това не открихме наличие на салмонела “, каза Марта Бенкова, ръководител на отдела.

Салмонелата се унищожава от по-високите температури
Бактериите салмонела са устойчиви на температури от пет до 60 градуса по Целзий. Стайната температура е достатъчна за способността им да се размножават. Ако обработката на храна не премине температура по-висока от 70 градуса, съществува риск да се заразим. Препоръчително е да сварите яйцето поне дванадесет минути, да третирате суровите яйца като заразени и да си измиете ръцете, дори и да го счупим, тъй като черупката му може да бъде заразена с бактерии. Последните съставки за готвене трябва да се сложат поне двадесет минути преди готвене да заврят. Трябва да се избягва консумацията на храна само нагрята във фурната, кратко кипене, без вряща вода или минути месо. Следователно дали бактерията оцелява зависи от температурата по време на обработката на храната. След размразяване на храната до нормална температура, салмонелата възвръща репродуктивната си способност. Така че толерира студа и следователно оцелява в сладолед.

Когато болестта избухне
Източниците на бактериите салмонела са гризачи, птици и говеда. Можем да се заразим, ако влезем в контакт с носител, който може да бъде човек или животно и не си мием ръцете и не ядем заразена храна. Бактериите се предават при неправилна и лоша хигиена. Това трябва да се има предвид особено през този период.

Бактериите не винаги причиняват заболявания в храносмилателния тракт. В този случай той се екскретира с фекалиите в продължение на няколко седмици и човек представлява потенциална опасност за околната среда като носител на бацил. Ако болестта избухне, обикновено след шест до 36 часа, бактерията салмонела може да пътува до всяко място в тялото. Какви проблеми причиняват, зависи от съпротивлението на организма. Ако се установи в един от вътрешните органи, могат да възникнат други усложнения - възпаление на жлъчния мехур, пикочните пътища, сърдечните клапи, менингите. Особено опасно е за деца, възрастни хора и хора с отслабена имунна система. Инфекцията се проявява с висока температура, гадене, повръщане, коремна болка и диария. Необходимо е незабавно да промените начина на хранене, да въведете диета, да хидратирате тялото и да намалите температурите с общи лекарства. Приемът на антидиарейни лекарства само ще позволи на бактериите да се утаят по стените на червата и да отслаби тяхното движение. Антибиотиците от своя страна имат неблагоприятен ефект върху чревната флора. При по-леката форма на салмонелоза обикновено са достатъчни пестяща диета и много течности.

Как да се предпазите?
Измийте добре ръцете си със сапун и топла вода след всяко използване на тоалетната и преди всяко хранене. Спазвайте хигиена и в кухнята, така че бактериите да не се разпространяват, като се прехвърлят от един кухненски инструмент в друг. Просто ги измийте с общи средства.
Досега едно семейно явление

Според епидемиолога Мартина Муталова от RÚVZ, те са открили четири епидемични огнища на хранителни болести в региона от януари насам, за които са били докладвани от лекарите за първи контакт. Факторът на предаване на болестта е изяснен в два случая, които смесват диетата. В един случай на фамилна епидемия е имало епидемия от Salmonella enteritidis. В други случаи патогенът вероятно е имал вирусна етиология. В една епидемия беше потвърдено наличието на условно патогенни микроорганизми, които могат да причинят диарийни заболявания, ако те все повече се откриват в храна, която не е достатъчно термично обработена. Това обаче не беше salmonella enteritidis ", каза М. Муталова. През този период докладваните хранителни болести имат спорадичен характер, но се отчитат и по-малки семейни прояви. Както тя заяви по-нататък, честотата на хранителни болести в момента е в тенденция на намаляване. "Това е и защото превантивният държавен контрол върху здравето и храните се извършва в съоръжения, където се произвежда или приготвя храна и хората обръщат повече внимание на хигиената."