Уважаеми Varechs, тъй като някои искаха рецепта за оризова мая, добавям я тук.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Установяваме оризовата мая като поставяме брашно и хладка вода в стъклен буркан (7 dl) с капак и разбъркваме добре. Покрийте с пластмасова капачка или капак и го оставете да почине на линията на топло място.
На следващия ден го храним с 2 PL брашно и около 1 PL вода, за да стане маята по-плътна. На 3-ия ден можем да видим как действа маята и я захранваме отново с 2 PL брашно и вода също около 2 PL.
На 4-тия ден порасна прекрасно и вече се опитах да го изпека и беше страхотно. Можем да го храним до 7-ия ден и след това да го приберем в хладилника.
Когато решим да печем, най-добре е да приготвим квас от него вечер, а когато вземем 2-3 PL, добавяме толкова брашно и вода и отново го прибираме в хладилника. Там го храним веднъж седмично, ако не печем нищо и иначе винаги след изваждане.
Ето как изглежда ферментацията. 3 PL мая, 200 g брашно, от което искаме да изпечем и 400 ml вода. Късмет:-)
Добавям и мая от MIX B, направено е по същия начин и също е диво, че той искаше да го пропусне:-)