Оризът е една от най-разпространените култури в света. Но оризът не е като ориза. Много далечни сортове се отглеждат в далечни страни.
Отделните видове ориз са те се различават по форма, цвят, размер, аромат и не на последно място вкус. Оризът е много гъвкава храна. Подходящ е като гарнитура, предястие, но и като основно ястие. За сгъстяване на супи и за приготвяне сладки награди.
Ориз и неговите цветове
- бял ориз е много популярен и се използва може би най-често. По време на обработката премахва кори, трици и зародиши. Екипът придобива снежнобял цвят. Той има деликатен, неутрален вкус.
- Кафяво съдържа повече хранителни вещества от белия ориз. Той се готви малко по-дълго, но благодарение на състава си е по-здравословен и по-ценен.
- Жълт ориз - "mochi" - сладък и лепкав японски ориз. Благодарение на структурата и вкуса си, той е идеален за десерти.
- Червен и черен ориз - пълнозърнест по-богат цвят. Те имат по-голяма хранителна стойност и силен вкус на ядки. Подходящи са за салати и азиатска кухня.
Басмати ориз
Басмати е един от най-качествените видове неолющен дългозърнест ориз. Той е много популярен и обмислен "Кралица" сред ориз. Отглежда се предимно в Индия и Пакистан. Той е много мек и лесно смилаем. След готвене е лек и рохкав. Характерно за неговото деликатно орехов вкус и аромат. Басмати получи името си от специфичния си аромат - на китайски означава „ароматен“. Има нисък гликемичен индекс, съдържа витамин В, мед, магнезий. Най-често се използва като гарнитура или в салати и различни пикантни индийски ястия.
Ориз жасмин
Ориз жасмин е аромат, подобен на басмати. Той обаче има леко лепкава структура. Тя може да бъде бяла, но и кафява. Отглежда се предимно в Тайланд, Камбоджа, Лаос и Виетнам. Точно както Басмати има нисък гликемичен индекс, без мазнини, съдържа витамин В, желязо, фосфор и калий. Използва се често за десерти, но се съчетава добре с морски дарове, също и за зеленчуци.
Арборио и Карнароли ориз
И двата вида съдържат много нишесте. При варене те стават кремообразни. Те се отглеждат и консумират предимно в Италия.
Arborio - кръглозърнест, перлен ориз образува кремообразна маса след готвене. Абсорбира много вода.
Карнароли - много подобен на ориза Arborio. Зърната му са по-масивни и заоблени, порцеланово-бял. Използва се главно в Италия и Испания. Те приготвят отлично ризото със зеленчуци и морски дарове. Нейната подготовка е малко по-различна. Не измивайте ориза преди употреба. Първо се запържва с лук в масло или зехтин за около 5 минути. Залейте с малко предварително приготвен бульон или бяло вино. Когато течността попие, тя се зарежда на порции.
Див "ориз" (индийски)
Див ориз не е ориз в истинския смисъл на думата. Те са черно-кафяви семена от водна трева. Обикновено се смесва с други видове ориз, особено басмати. Това създава интересна светло-тъмна комбинация. Вземете го отделно, но и като комбинация от различни видове. Това е малко по-скъпо, тъй като се събира на ръка. Съдържа незаменими аминокиселини, витамин В, магнезий и желязо. Тя орехов вкус перфектно обогатява вкуса на салати и морски дарове. Произхожда от Южна Америка и все още се отглежда там.
Традиционен оризов препарат
Всеки си има такъв вкъщи вашата супер рецепта, към който се придържа и който най-много му подхожда. Можете да приготвите ориз като паста, без мазнина, без съставки, сварете го във вода само с малко сол. Друга алтернатива - с маслото е малко по-калорично и мисля, че е по-вкусно.
Основата е ориз преди всяка подготовка Изплакнете обилно хладка вода. Цедката е идеална за това. След това оризът оризът малко зехтин и вода. Що се отнася до количеството вода, то е доста спорно. Някой излива само на око, на 2 пръста над ориза. Придържам се към съотношението 1 част ориз, 2 части вода. Например, ако искам да сготвя 200 г ориз, добавям 400 мл вода. Добавете сол към ориза и ако искате да подобрите вкуса му, или по-скоро да го направите специален, добавете вегетация, не-шолдър или билки. Чудесен избор е да добавите почистения лук цял (след готвене го извадете от ориза). Ако вкарате няколко карамфила в канелата, оризът ще бъде още по-вкусен. Оризирайте яхниите и на слаб огън оставете да къкри, докато омекнат. До абсорбира добре цялата течност, готово е.
Ползи от ориз
Защо оризът е толкова перфектен? Тя е идеална за деца, дори за възрастни хора, тъй като не се надува. Подходящ е и за различни диети, проблеми със стомаха и жлъчния мехур. Можете да му се отдадете без притеснения, дори и да сте пазите тежестта. Оризовата отвара е известно средство за лечение на диария, запек и други храносмилателни проблеми. Също така идеален за треска и възпаление.
Аз съм майка, която с нетърпение открива очарованието на билките на майката природа. Обичам най-простите и естествени решения, водещи до оптимално здраве. Цветовете и различни творчески дейности са неразделна част от живота ми. Никога няма да отхвърля честна домашна торта и вдъхновяваща книга. Радвам се, че мога да допринеса по този начин за преоткриване на традициите и разкриване на тайните на традиционните честни занаяти.
Абонирайте се за бюлетин от Валъча
Традициите живеят във всеки от нас. Меринът ще ви помогне да ги събудите. Статии, пълни с интересни теми, традиционни рецепти, състезания и новини. Всичко във входящата ви поща.