С нарастването на броя на хората в нашето домакинство имах чувството, че прекарвам повече време в кухнята, отколкото ми харесва. Когато се добавиха алергиите и измислиците на децата, започнах да се чувствам като готвач на умен ресторант по време на пиковия обяд. Като част от рационализирането на готвенето започнах да мисля как да минимизирам времето с печката.
В любимите ми чужди блогове започна да се нарича хит. Готвене във фризер - фризер готвене. Не ми хареса много. Имахме само малък вграден фризер, където преброих всеки сантиметър, който би се побрал в него. Знам, че можете да замразите малки плодове - всяка година се запасявам с ягоди и малини, тъй като сезонът им е кратък. Правя и със зеленчуци. Това, което не успяваме да изядем през сезона, отива във фризера за "по-лоши времена".
Но след това разбрах, че бананите могат да бъдат замразени! Това беше новаторска находка за мен. А именно всеки път, когато видях кафяви банани в био магазина със значителна отстъпка, не можах да устоя. Но вече не беше възможно да ги съхранявам, затова бързо изпекох и добавих банани към всичко. Когато разбрах, че мога да ги държа във фризера за по-късно, ги нарязах на трети и ги опаковах в торби. Така приготвих порция за сутрешното смути. Тъй като аз съм щастливият собственик на такава машина, която също може да загрее храната преди смесване, подготовката на смутито от изваждането на пакета от фризера до изливането му в чашата няма да ми отнеме повече от 5 минути. Сега, когато видя банани на добра цена, взимам толкова, колкото мога да нося:) Децата са свикнали с аварийни смути пакети и горко ми, ако не ги пропуснат, преди да попълня запасите! Опитах го по подобен начин с манго. А също и с кайсии. Първо нарязваме на по-малки парчета, съхраняваме в плик или кутия и замразяваме. Ако е необходимо, извадете и извикайте плодов десерт. Страхотен!
Но по този начин нашият мини фризер се напълни много бързо. Междувременно вече съм доставка на фризер тя слушаше от всяка страна. Дори самият Джейми Оливър е писал за него! Значи трябва да има нещо! Убедих скъпия си съпруг и си купихме фризер. Въпреки че не съм фен на излишните електрически уреди, това беше покупка, за която не съжалявам. В момента живеем в село, където не мога да скачам до магазина всеки ден, ако изведнъж пропусна нещо. Но въпреки че преди бяхме в центъра на голям град, пазаруването никога не беше любимият ми спорт. Винаги предпочитам да планирам това, което искам да готвя, и да си купя необходимите съставки по по-голям начин. Но някак си винаги съм се страхувал да готвя повече, отколкото ядем. Не обичам да ям една и съща храна два или три дни подред, така че няколко пъти се е случвало останалата част от обяда ми да е в компост. Ето защо готвих по-малко превантивно. И това се оказа основен проблем с времето ми. Защото независимо дали варя литър или пет литра наденица, ми отнема същото време. Освен ако сложа половината сос във фризера, при следващата възможност е достатъчно да го извадя навреме, да го оставя да се разтопи, да се загрее и да можем да ядем!
Когато бях след раждането, моят приятел ми донесе различни видове супа, замразена в буркани. Дори не е нужно да казвам колко изключително добре ми се струваше, че не трябваше да готвя по това време. Ето как го правя сега. Вече не се страхувам да използвам голяма тенджера, готвя двойно повече от обичайното и замразявам част от храната. Също така, когато повече хора седят на масата по време на празниците торти, преди да е здравословно да се консумира наведнъж, част отива във фризера. След няколко седмици, когато ги изведа за неделно следобедно кафе, отново имаме Коледа - и никакви роботи. Ситуации, при които замразената храна е изключително полезна, се случват редовно. Ето защо обичам да имам нещо на склад. Въпреки че не винаги го имам по този начин, опитвам се да поддържам тази система.
И какво може да се замрази?
Това е достатъчно. Те ми се доказаха пандишпан, бубланина, брауни, но и щрудел. Те трябва да са без млечен пълнеж, защото млякото във фризера ще промени структурата си и няма да ви хареса след размразяване. Други също могат да бъдат отложени сладкиши, хляб, кифлички, Коледа. Добре е преди замразяването да нарязвате хляба на отделни дантели, тогава той ще се размрази много по-бързо. Можете също да съхранявате във фризера кифли, домашни бисквитки и бисквити.
Може и да се отложи готови закваскиo - след размразяване го оставете да престои на стайна температура, докато се затопли и можем да печем. Или можем да изпечем корпуса на пицата от прясното тесто и да го замразим. Или печете кифлички, раци, практически всичко.
Готвените ястия са абсолютно идеални супи, дали зеленчуков, бобов или дори месен бульон. Можете също така да замразите различни ястия или сосове за хранене, или да съхранявате спадове и маринати за друго време.
Те също могат да бъдат замразени ястия с паста, спагети, печени тестени изделия, лазаня.
Когато купувам прясно месо, го нарязвам направо и го съхранявам готово, независимо дали е нарязано на филийки или юфка, заредено направо в маринатата. Обикновено също замръзвам печени кюфтета или нарязани.
Що се отнася до млечните продукти, аз се опитах да замразя сирене и извара. След изваждането от фризера и в двата случая резултатът беше много по-сух от прясната храна. Така че не го правя нормално, само ако имаме много нещо и нямам време да го консумирам. Трябва да се обърка, нека се разхлаби от фризера.
Ако използвате само яйчни жълтъци при печене, можете също да замразите протеини. Внимание, не го опитвайте обратното, жълтъкът след престоя във фризера вече не може да се използва - опитах:))
Обикновено го слагам и във фризера нарязани билки, залети със зехтин, във форми за лед. И разбира се споменатите вече пакети плодове за смутита.
За правилното замразяване е важно храната първо да се охлади напълно. Преди да го сложите във фризера, е хубаво да го разделите на порции и да ги оставите настрана. Използвам пластмасови буркани или торбички с храна с цип, за съжаление все още не съм намерил версия без пластмаса. Полезно е да запишете върху отделните опаковки какво има вътре или дори датата, когато го поставяме във фризера. Ако извадим забравена кутия с неидентифицируемо съдържание от дъното на фризера след една година, вече не би трябвало да прави добро. Идеално е да консумирате замразени храни в рамките на три месеца след приготвянето им.
Желая ви много успех и радост в спестяването на време!:)