20.12. 2013 Коледа без риба не е Коледа. Уважаваме традициите на коледната дъска, но това не е причина да не се усъвършенстваме и да го направим специално. Разбира се, словашка риба.

празничната

Душан Кръстек

Популярно от мрежата

Zuzka Norisová блести от щастие: Тя стана двойна майка и WAU, какво красиво име избра!

Перфектният подарък за Свети Валентин, който не ви струва нито стотинка: Поканете мъж в банята и направете ТОВА

Млада звезда от татковци Zuzka Kraváriková: Тя показа приятеля си и това не е всичко. Еха!

Ако ядете 2 любими храни твърде често, спрете веднага! Може дори да не знаете какво ви заплашва

Тайната на слабите и изядени французойки: ЕДИНСТВЕНОТО нещо, което наистина отнема половин килограм, е и диета!

Свързани статии

Засияйте на коледното парти! 4 звездни съвета как да го направите

Свързани с темата

Загуба на тегло след четиридесет

Храни за отслабване след

Алергии

Добро храносмилане

Още по време, когато декемврийският празничен сезон беше свързан с призива на слънцето да се върне на небето и с преследването на духовете, за да се даде мир на хората, добитъка и нивите през тъмните дни, храна, напитки, танци и пирувания. Коледната вечеря беше с дължина до девет ястия и се състоеше от всичко.

От торти, големи колкото колело на кола - те символизираха слънцето, ядките, меда, сушените плодове, зелето, месото и рибата. Традициите са запазени в различни варианти и до днес. С нашите рецепти от майстора на готвенето Беата Карел, ще запазите и тях, но в модерен и много вкусен стил.

Супата е основата

За 3 л супа се нуждаем: глави и опашки без жабро от 2 - 3 шарана или резници след изсичане на други риби, куп моркови, 2 магданоз, целина, келраби, праз, лук, 3 скилидки чесън, 1 - 2 домата, 250 мл сладка сметана, лимон, сол, цял черен пипер, пресен пипер, дафинов лист, пресен кориандър за гарнитура

Как да го направя: Поставете части от шаран, почистени и измити кореноплодни зеленчуци, домати, измит лук с кора, чесън и праз в студена вода. Добавете сол и нов и черен пипер, дафинов лист. Гответе на слаб огън. Ние непрекъснато събираме пяна от повърхността. Когато зеленчуците омекнат, отцедете бульона и го оставете чист, за да го намалите леко. Настържете морковите, целината, кольраби и магданоза на ситно ренде и ги сложете обратно в бульона.

Ако ни остане и рибено месо, можем да го смачкаме с пръсти, за да се отървем от всякакви кости и също да го добавим в бульона. Подправете с рибен сос, ако е необходимо. Накрая изсипете сметаната. В чиния, за перфектен баланс, подправете с няколко капки пресен лимонов сок. Гарнирайте с кориандър.

Съвет за Beátin: Ако искаме да направим супата специална, заместваме сладката сметана с кокосово мляко или добавяме тънко нарязано парче сьомга или скариди.

Първо риба

Клечка за зъби в беконно палто със сгънати картофи

За 4 порции се нуждаем от: 2 по-големи филета за клечки за зъби без кожа, 100 g мариновани сушени домати, 200 g тънки филийки обрасли бекон или сушена шунка, 1 PL нарязан магданоз, 1 PL лимонов сок, щипка сол и черен пипер, 800 g картофи, 40 g пармезан, индийско орехче, сол, 250 мл сметана за разбиване, масло за омазняване на формата

Как да го направя: Полейте рибата с лимонов сок, добавете сол и я оставете да почине на студено известно време. Обелените картофи се нарязват на много тънки кръгчета. Намажете по-малка форма за печене с масло и сложете картофите в нея. Непрекъснато ги солим и поръсваме отделните слоеве равномерно с пармезан и индийско орехче. Накрая изсипете сметана, покрийте с фолио и печете във фурна, загрята до 200 ° C.

Смесваме сушените домати в каша. Разбъркайте магданоза и нанесете сместа равномерно отстрани на филетата, където беше кожата. Разделете филийките бекон на две части и ги разстелете върху работен плот, така че да се припокриват леко. Поставяме рибите върху тях и внимателно ги навиваме на рула. Можем да ги закачим с клечки за зъби. Поставете в по-малка форма за печене и проверете картофите във фурната. Ако са меки, отстранете фолиото, намалете температурата до 180 ° C и сложете рибата във фурната. Печете всичко заедно за още около 20 минути.

Съвет за Beátin: По този начин можем да приготвим други риби с по-твърда структура.

Риба втора

Шаран с винено-градински сос и полента

За 4 порции се нуждаем от: по-малки шаранчета, сол, розов пипер, шалот, 2 скилидки чесън, 350 мл сухо бяло вино, 500 мл сметана за разбиване, 1 дафинов лист, 2 топчета прясна подправка, 2-3 листа пресен градински чай, 2 PL масло, сол, черен пипер, индийско орехче, 100 g бебешки спанак; върху полента 250 г царевична крупа, 1 л мляко и масло, за да победи плесента

Как да го направя: Изсипете гриса във врящо, леко осолено мляко. Ние потушаваме пламъка. С периодично разбъркване гответе, докато млякото се поеме и кашата започне да се отделя от стените на тенджерата. Полагаме полентата равномерно в намаслена с масло форма и я оставяме да се втвърди на студено. Печете във фурната преди сервиране. Посолете шарана, подправете го. Оставете го да си почине, докато приготвяме соса. Нарежете шалота на ситно и запържете със счукан чесън върху супена лъжица масло.

Налейте вино, добавете нов пипер, дафинов лист. Оставете да се намали, докато течността се изпари. Налейте сметана и гответе за кратко. Пресейте през дебело сито, смесете останалото масло, накълцания градински чай и добавете сол. Сега е моментът за термична обработка на шарана. Можем да го изпържим в тиган или да го изпечем във фурна на малко количество масло, с кожа надолу. Ще добавим баланс на вкусове към храната и зелените гарнитури, бебешкия спанак.

Оставете водата да заври в по-голяма тенджера и поставете листата спанак в нея за няколко секунди. След това ги охладете в купа със студена вода и ги отцедете бързо. Всичко, което трябва да направите, е да посолите и вкусите с щипка индийско орехче. Порциите риба се сервират върху парче полента със спанак, гарниран със сос.

Съвет за Beátin: След изпичането рибната обвивка може да се отстрани и да се остави да се пече отделно под скарата. Начупете хрупкава риба в поднесената риба.