Персонализирах този страхотен хляб. Вдъхнових се от подобна рецепта, която открих в списание Dobré jedlo 09/2011.
Сурови материали
Начин на приготвяне
Смесете всички свободни съставки в купа. Брашно, трици, сол, зъбен камък, бакпулвер и сода за хляб. Добавете нарязани ядки, тиква и смлени ленени семена.
Във втората купа смесете киселото мляко с мляко, мед и олио. Добавете към брашнената смес и разбъркайте добре като заври. Не е нужно да се притеснявате, когато тестото е малко по-рядко, пълнозърнестото брашно и триците абсорбират течности много по-интензивно от обикновеното брашно. Оставете тестото да престои 10 минути.
Докато тестото почива, загрейте фурната на 180 градуса. Изплакнете тавата за хляб в студена вода или намажете с масло. Изсипете приготвеното тесто в него, загладете и поръсете повърхността с тиквени семки. Сложете във фурната и печете около час. Първите 45 минути. печете за долното нагряване и накрая включете горното отопление и печете още 15 минути. Всяка фурна се пече по различен начин, затова препоръчвам да гледате или да използвате тест с пръчка. За да може хлябът да има красива хрупкава коричка, можем да го намажем със солена вода по време на печенето.
След изпичане го оставете за малко във формата и след това го обърнете и оставете да се охлади на скара. Най-доброто е прясно. Хлябът не е солен, така че тези, които обичат по-изразен вкус, ще добавят още една чаена лъжичка сол към тестото.