Орехите са един от най-концентрираните хранителни източници на хранителни вещества. Заедно с бразилските ядки, орехите имат най-високо съдържание на калории (642 kcal/100 g) за високо съдържание на мазнини (масло).
Орехите също съдържат:
относно Мазнини: съставляват до 3/5 от теглото на ядката, състоящи се главно от ненаситени мастни киселини. На преден план са следните две мастни киселини:
относно линолова киселина е незаменима мастна киселина, без която тялото не може да съществува, и особено в детска възраст. Той осигурява образуването на нервна тъкан и необходимото количество антитела.
относно линоленова киселина е мастна киселина, която предотвратява образуването на съсиреци в кръвоносните съдове и възпалителните процеси.
относно Въглехидрати: Орехът е по-беден на въглехидрати, които всъщност са олигозахариди (декстрини) с малко количество захари, което е особено ценено от диабетиците.
относно Протеини: Орехите съдържат висококачествени протеини. Ако допълним ядките със зърнени храни, получаваме напълно протеини (Орехът е беден на метионин, за който зърнените култури са богати, а зърнените култури също имат аминокиселините лизин и треонин.)
относно Витамини: В орехите можем да намерим витамини:
относно витамин В1 (тиамин), който е необходим за работата на сърцето.
относно витамин В6 (пиридоксин), който осигурява правилното функциониране на мозъка и производството на червени кръвни клетки.
относно Минерали: Орехите са богати на:
относно фосфор, калий, желязо, магнезий и калций
и лошо на: натрий (което е полезно за здрава сърдечно-съдова система).
относно Микроелементи:
относно цинк, който подпомага имунната система и заздравяването на рани. Орехите го съдържат повече от рибата или каквото и да е месо, с изключение на черния дроб.
относно мед спомага за усвояването на желязото в червата и помага за предотвратяване на анемия.
относно манган, чийто дефицит причинява безплодие и при двата пола.
Орехите се препоръчват да се консумират в случаи на:
- Сърдечно заболяване: (сърдечна недостатъчност, ангина пекторис, инафрку) по три причини:
§ поради силното присъствие на мастни киселини, които са основният източник на енергия за сърдечните клетки
§ поради значителното присъствие на витамин В1, който подпомага мускулните функции, включително сърцето.
§ поради факта, че забавя отлагането на холестерол по стените на артериите и по този начин елиминира риска от артериосклероза (запушване на артерията).
- Нарушения на нервната система: както и в случаи на раздразнителност, депресия, стрес, нервно изтощение, защото орехите съдържат незаменими мастни киселини (участващи в метаболизма в невроните) и лецитин, фосфор и витамин В6.
- Повишен холестерол: ВНИМАНИЕ! Орехите трябва да ЗАМЕНЯТ калорични храни (маргарин, масло, салам) и да не ги допълват - в противен случай ефектът на понижаване на холестерола няма да бъде ефективен!
- Сексуални проблеми и безплодие: Орехите имат положителен ефект върху потентността на мъжете и подобряват сексуалния отговор при жените.
- Диабет: Благодарение на ниското си съдържание на въглехидрати, орехите се усвояват лесно от диабетици.
Източник: Памплона-Роджър, Джордж. Здраве и сила в храната. Vrútky: ADVENT-ORION, 2003. ISBN 80-88719-19-4