Успешната майка на две деца, Мишка Králiková, ни разказа трикове как да научим децата да ядат зеленчуци. Тя ни разкри и тайна съставка, която прави ястията й вкусни и сподели с нас няколко рецепти за оригинални великденски лакомства.

направите

Успешната майка на две деца Мишка Краликова и майката на две деца ни разкриха трикове как да научим децата да ядат зеленчуци. Тя ни разкри и тайна съставка, която прави ястията й вкусни и сподели с нас няколко рецепти за оригинални великденски лакомства.

Финалистката на кулинарното състезание Masterchef, авторката на популярни готварски книги и майката на Ondrejek и Sárinka, Мишка Králiková не пази тайните на отличната си кухня за себе си. В сътрудничество с търговската верига Tesco на уебсайта hravoazdravo.sk той съветва и други майки как да играят здравословно. Тя също сподели няколко чудесни съвета с нашата редакция и ние ще ви ги покажем в следните редове:

Това, което според вас е най-важно за успеха на храната, беше едновременно здравословно и вкусно?

Вярвам в мотивацията на първо място.:) Ако тя е задължена само да приготвя вечеря за семейството, въпреки че бих предпочел да легна на дивана, храната няма да е добра. Когато се готви с любов и ентусиазъм, то не само се вижда, но и се усеща. Мотивиран съм предимно от похвалите. Винаги се радвам да готвя. Когато съпругът ми ме пита по време на хранене как съм готвила какво има в него и ме похвали, аз съм доволна и ми се готви все повече и повече. Вярвам, че е необходимо да готвите просто и прясно. Качествените пресни зеленчуци, плодове и месо имат достатъчно собствен вкус, така че не се нуждаят от помощта на много подправки и време.

Посъветвайте конкретни съвети за принуждаване на децата да ядат повече зеленчуци? Знаете някои тайни козове?:)

Храненето на децата, дори и здравословно, понякога може да отнеме много време. Преминахме и през караницата със зеленчуци и плодове. Дори често срещаните и популярни видове като банан, ябълка или морков бяха голям проблем у нас. Разбрах обаче, че децата ми са по-притеснени от консистенцията, отколкото от вкуса им, те не искат да хапят или да хрускат. Отново включих творчеството си и започнах да „скривам“ зеленчуците в цветни супи, сосове или зеленчукови картофи.

Крем от грах с мента, тиквена супа с джинджифил, морковен крем с грейпфрут или броколи и сос от праз за паста. Също така започнахме да приготвяме различни видове пюрета като алтернатива на картофеното пюре, като пюре от целина, карфиол или магданоз. Скритите по този начин зеленчуци се превърнаха в обща част от нашата трапезария, където децата изобщо не възприемат, че ядат зеленчуци и в същото време свикват с вкусовете им. Пробвахме същото и с плодовете, от които приготвяме различни сокове, смутита и коктейли.

Готвенето може дори да бъде забавно за цялото семейство. Например Ondrejek не обичал да яде от раждането си. Но когато го включих в приготвянето на ястието, той помагаше да поръси пастата с билки или да настърже сиренето, той изяде цялата чиния без никакви проблеми. Ето как започнахме да правим готвенето в нашето семейство церемония, по време на която винаги включваме цялото семейство. Ondrejko винаги е щастлив, когато отидем да готвим или изпечем нещо. От малка децата могат да получават задачи за готвене, с които са в състояние да се справят. Саринка отново е голяма пуфичка и когато е, никой и нищо не може да я безпокои. Тя може да се наслаждава на храната и тъй като може да се храни добре сама и с прибори за хранене.

Много родители ми казват "моето бебе не иска да яде това, онова..„Някои родители искат да имат мир от децата си - те поръчват пържени картофи с кетчуп в ресторанта и им дават това, което ядат, без да се разсейват у дома.

Къде най-често купувате съставки за здравословни ястия? Използвате и био магазини?

Откакто се помня, любимата ми верига беше Tesco. Със съпруга ми харесваме големи хипермаркети, където можем да намерим всичко необходимо, от хранителни стоки, дрогерии, дрехи до хубаво вино. Tesco ме привлече именно защото имат голям избор и винаги намирах това, от което се нуждаех. Те дори имат разнообразен избор на съставки за международна кухня, което винаги ме е впечатлявало. Когато не успях да намеря правилната паста за масала или къри, я намерих в търговската верига на Tesco. Здравословното за мен означава прясно, затова трябва да кажа, че с мъжа ми пазаруваме често и пресни. Никога нямаме пълен хладилник, защото не го препълваме с дълготрайни съставки. По-добре да купуваме няколко пресни неща веднъж на всеки три дни и след това отново.

Също така обичам да посещавам био магазини, особено ако търся конкретни храни. Харесахме например тартон от спелта, макарони от босилек или продукти от артишок от Йерусалим, които търся в био магазините.

Интернат в училищната столова. Какви ястия не трябва да липсват в училищното меню?

Признавам, когато имах възможност да разгледам разпоредбите за хранене в училище, бях шокиран. В диетите на децата в училищата и детските градини липсват много важни храни. Те имат малко зеленчуци, риба и зърнени храни. Не знам дали е финансиране, но е сигурно, че ако децата ни не свикнат с тези ястия в детството, тогава е твърде късно да ги научим.

Мехлемът беше суровина, която беше широко използвана от нашите баби и сега отново излиза на преден план. Но подходящ ли е за нашите деца? Какво е вашето мнение за използването му в кухнята?

Харесвам мехлем, но не го използвам много. Не защото не ми харесва, а по-скоро вярвам в местните продукти. Ако отглеждаме прасета у дома или имаме съседи, които ни дават мехлем, бих искал да го използвам. Родителите ми обаче имат и често използват мехлем. Майка ми ме изненада последния път, когато ми каза, че страхотните й разфасовки са приготвени с див мехлем. Те бяха известни.

Великден Уелингтън Мишка Краликова

Съставки за 4 човека:

1 телешко филе или филе (пушеното месо може да се разрязва по дължина наполовина)

1 опаковка бутер тесто

4-5 филийки бекон Орава (прошуто)

200 г гъби

2 скилидки чесън

1 dcl бяло вино

3 супени лъжици сладка сметана

сол, смлян черен пипер

Подготовка:

Запържете шалот в зехтин и задушете нарязаните гъби. Подправете със сол, черен пипер, счукан чесън и прясна мащерка, залейте с вино и оставете да къкри известно време, докато виното се изпари. Оставете да се охлади и смесете със сметана до плътна каша = fáš. Разточете бутер тестото, разтрийте с готовия боб и поставете върху него куклата, която предварително увихме с бекон, сол и подправихме и бързо изпържете от всяка страна в тиган. -30 минути). Оставете го да се охлади внимателно и нарежете на филийки, които можете да сервирате с пролетна салата или варени картофи.

Морковна торта за Мишка Краликова

Съставки за тесто:

1,5 чаши кафява захар

2 чаши полугрубо брашно

2 чаени лъжички сода за хляб

1 бакпулвер, щипка сол

1 чаена лъжичка канела

4 чаши настърган морков

1 чаша нарязани ядки

Глазура:

250 г фина извара или рикота

250 г намазано масло (или сирене филаделфия)

кора и сок от 1 лимон

Подготовка:

Разбийте яйцата и захарта с допенист и постепенно смесете всички съставки. Изсипете върху намазнена и набрашнена тава за печене. Печете на 180 градуса до златисто кафяво, докато набодената в тестото клечка за зъби изсъхне. Оставете тортата да се охлади след изпичане. След охлаждане се изсипва глазура, която се приготвя чрез смесване на всички съставки за глазура. Поръсете с накълцани ядки и оставете да се охладят.

Когато обаче изпека патица или гъска, събирам мехлема, затварям го в стъклен съд и го прибирам в хладилника. Понякога, когато ми се иска, го намазвам върху тъмен хляб, добавям сол, добавям домат и имам "моя момент":)

Диетолозите не препоръчват подправяне на детските храни, но от друга страна, безвкусната храна не е популярна сред нашите деца. Как се справяте с това? Имате ли съвет за някои специални подправки, които могат дори нашите клонове?

Подправките, пълни със сол, изкуствени съставки, емулгатори и глутамат, определено не са подходящи за нашите деца. Подправка, респ. Подправянето с билки обаче е много важно. Трябва да научим децата да познават нови вкусове, да използват билки, които са не само вкусни, но и изключително полезни за тялото и душата ни.

Без каква доброта не можете да си представите великденска трапеза?

Тъй като идвам от Тренчин и съпругът ми от Кошице, имаме две традиции. Затова приготвям типични традиционни ястия за моя и за съпрузите ми регион. У нас Великден винаги включваше „великденска баба“, направена от кифли, ориз, билки и пушено месо, докато съпругът ми имаше така нареченото „сирене“, яйце и месо. Добавих нова традиция и всяка година приготвям Уелингтън от телешко месо (печено месо в бутер тесто със спанак и гъби). Разбира се, трябва да имаме пълнени яйца под формата на различни животни за деца и добър десерт, обикновено здравословна морковена торта от пресни млади моркови, която символизира нашата пролет.

Традиционният празник в повечето домакинства включва салата от картофена майонеза. Тъй като това е нездравословна храна, защо да я заменим? Като алтернатива, ако не искаме да се откажем, кажете ни конкретна рецепта за по-здравословна версия?

Трудно е да се повярва, но никога не сме приготвяли картофена салата "традиционна майонеза". Майка ми вече ме научи как лесно да си помогна с кисело мляко, така че винаги съм го приготвяла. За Коледа и Великден добавям кисело мляко към салатата, разбира се не с ниско съдържание на мазнини, а по-дебело 3% кисело мляко. Също така препоръчвам да не използвате стерилизирани зеленчуци от чаша или консерва, но си дайте усилия и сгответе морковите или граха си, които все пак ще са пълни с вкус, а не като тези, които са "напоени" с оцет.

Понякога приготвям и нетрадиционни картофени салати за гастрономи, последният път добавих парчета пушена сьомга, копър и бебешки спанак към варени картофи и поливах с дресинг от мед и горчица.

Освен това украсявате великденски яйца и по какъв начин?

Украсявах яйца като дете. Готвехме ги във вода с лук или ги маскали с восък. Тъй като последните години децата ни бяха малки, все още не сме го украсявали. Тази година обаче днес следобед имаме и украса на яйца в детската стая, така че съм много щастлива, че децата ще усвоят още една нова традиция. От тази година го виждам за годишната украса.