Карфиолова супа с нахут
Имаме нужда от:
- 1 карфиол
- 2 парчета копър
- 3 моркова
- 1 корен от магданоз
- 3 картофа
- 5 скилидки чесън
- 1 кутия нахут
- 4 PL зехтин
- млян черен пипер
- 1 чаена лъжичка смлян сладък пипер
- 1 чаена лъжичка семена от кориандър
- щипка куркума
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 1 чаена лъжичка смлени семена от копър
- 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
- морска сол
- 1 л зеленчуков бульон
- 250 мл сметана 12%
- шепа магданоз
1. Загрейте фурната до 200 ° C. Почистваме всички зеленчуци и чесън, нарязваме ги на парчета с размер около 2 см и ги разпределяме върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Добавете варен нахут, залейте със зехтин, поръсете с подправки, разбъркайте и печете около 25 минути. Оставете част от запечения карфиол и нахут настрана.
2. Оставете бульона да заври и добавете останалите зеленчуци от чинията. Когато зеленчуците омекнат, смесете супата в мек крем. Разбъркайте сметаната, за да омекне, прегрейте и поднесете със заделени карфиол и нахут, поръсени с магданоз.
Боб супа със свинско месо
Имаме нужда от:
- 300 г цяла свинска плешка без кости
- 1 голяма глава лук
- зехтин
- сол, смлян черен пипер
- 5 дафинови листа
- 10 скилидки чесън
- нова подправка
- 200 г бял сух боб (накиснат за една нощ)
- 100 мл бяло сухо вино
- 400 г белени консервирани домати
- 1,7 л горещ бульон или вода
- 150 г гъби от стриди
- сушен майоран
- пресен магданоз
- хляб с мътеница
1. Запържете нарязания лук на ситно в по-голяма тенджера с малко олио до златисто. Посолете, подправете и добавете дафинови листа. Нарежете на ситно 9 скилидки чесън. Можем да добавим масло, ако е необходимо.
2. Нарежете месото на по-малки кубчета и задушете с основата. Подправете със сол, черно и изцяло нови подправки. Когато месото се изтегли, добавяйте предварително накиснатия боб на ден и разбърквайте. Залейте с вино и гответе известно време, за да може алкохолът да се изпари.
3. Добавете консервирани домати и разбъркайте. Изсипете гореща вода или бульон в сместа. Посолете, подправете и гответе под капака около 1,5 часа, докато месото и бобът омекнат. Приблизително по средата на готвенето, добавете стридата гъба, нарязана на по-малки парчета и майорана. Подправете със сол и черен пипер според нуждите. Точно преди сервиране, нарежете галетата в загрят тиган върху малко зехтин от двете страни хрупкави. Поръсете филийките със скилидка чесън.
Заешка супа с бял боб
Имаме нужда от:
- 600 g заешки части
- органичен зехтин
- 2 магданоз
- 1/3 целина
- 5 скилидки чесън
- 1 глава лук
- 1 пора
- 3 картофа
- морска сол, черен пипер
- 3 дафинови листа
- 200 g сух бял боб (накиснат за една нощ)
- пресен магданоз
- 250 ml сметана за разбиване (33%)
- 50 г масло Пилос
- 2 френски багети
- 1 остър пипер
1. В по-голяма тенджера в зехтин запържете нарязаните зеленчуци - магданоз и целина на по-малки парчета, чесън на филийки и грубо лук. След известно време добавете бялата част от праз (запазете зелената за по-късно), нарязана на по-големи парчета и нарежете картофите на кубчета.
2. Подправете зеленчуците със сол, черен пипер и дафинов лист. Разбърквайте от време на време, оставете да къкри на слаб огън за около 5 минути. След това добавете отцедения бял боб и добавете 2 литра вода. Измитите и изсушени заешки части се разделят на по-малки парчета и се добавят към супата. Завързваме зелената част на порите и стръковете магданоз с помощта на кухненски канап. Добавете връзките към супата и солта и подправете, ако е необходимо. Варете го на тих огън под капак за около 1 час, докато бобът и месото омекнат.
3. От приготвената супа изберете вратовръзка праз, дафинови листа и парчета месо. Смесваме го в гладък крем и го връщаме на огъня. Добавете сметана, масло и оставете да заври. Междувременно нарежете багетите на филийки. Изпечете ги в горещ грил тиган на малко зехтин хрупкаво. Докато багетите са препечени, ние отрязваме заешкото месо от костите и го нарязваме на по-малки парчета.
Супа от нахут със сладки картофи
Имаме нужда от:
- 1 по-голяма глава лук
- зехтин
- 5 скилидки чесън
- 3 стръка стрък целина
- 1 остър пипер
- морска сол, черен пипер
- 50 г доматено пюре
- 500 г сладки картофи
- 100 мл сухо бяло вино
- 2 л зеленчуков бульон
- 3 червени заострени чушки
- 500 г нарязани предварително приготвени дръжки
- 1 кутия нарязани белени домати
- пресен магданоз
- хляб с мътеница
1. Запържете ситно нарязания лук в тенджера в зехтин. След известно време добавете 4 ситно нарязани скилидки чесън, стръкове целина и пипер без семки. Сол, сезон.
2. Когато основата се запържи, добавете доматеното пюре. Печете известно време и добавете сладки картофи на кубчета. Залейте с вино и оставете да къкри, докато алкохолът се изпари.
3. След това покрийте с бульон, разбъркайте и добавете заострения пипер, нарязан на парчета, големи колкото сладки картофи и предварително сварени дръжки. При поискване посолете, подправете и изсипете консервирани домати. Варете супата на тих огън за около 20 минути. Сервираме супата поръсена с наситнен магданоз. Като гарнитура се поставят хрупкави препечени филийки хляб, леко намазани с чесън.