Чаена лъжичка натурално, студено пресовано масло в прясна салата ще увеличи използваемостта на витамини и минерали в организма и ще бъде от полза за вашето здраве.
Когато пропуснете всички мазнини, пак ще сте гладни и няма да отслабнете.
Няма да откажете пържени картофи с зъбен камък, но не бихте сложили зехтин върху зеленчукова салата през живота си? Трябва да направите точно обратното. Дори най-висококачествената мазнина губи добрите си свойства при високи температури, преработена в маргарини или при производството на храни. От друга страна, една чаена лъжичка натурално, студено пресовано масло в прясна салата ще увеличи използваемостта на витамини и минерали в организма и ще бъде от полза за вашето здраве.
Противоположности
Мазнините, заедно с протеините и въглехидратите, образуват трио основни хранителни вещества. Те са не само източник на енергия, но и носители на мирис и вкус, благодарение на което храната е по-ароматна и вкусна. Прекалено мазната диета обаче увеличава риска от сериозни здравословни усложнения, особено затлъстяване, сърдечни и съдови заболявания, диабет и някои видове рак. "Лошите" мазнини с високо съдържание на трансмастни и наситени мастни киселини са виновни за негативните последици за здравето. Те се намират в тлъсто месо, колбаси и карантии, в продукти от нискокачествени втвърдени маргарини, в смесени мазнини, свинска мас, отчасти и в пълномаслени млечни продукти.
Напротив, не е възможно да се живее здравословно без „добри“ мазнини, съставени предимно от ненаситени мастни киселини. Те помагат за усвояването и усвояването на мастноразтворимите витамини - A, D, E и K, снабдяват организма с вещества, които то не може да произвежда самостоятелно, като например незаменими мастни киселини. Добрите мазнини защитават сърцето и кръвоносните съдове, те са от съществено значение за изграждането на клетъчните мембрани, подпомагат дейността на различни телесни органи, включително мозъка. Те се намират в растителни масла, рибено масло, авокадо, ядки и маслодайни семена и трябва да съставляват две трети от всички мазнини, които ядете.
Не вярвайте на мита
Най-голямата „диетична“ грешка е твърдението, че ако искате да отслабнете, не трябва да ядете мазнини. Ако наистина трябва да свалите няколко килограма, яжте правилните мазнини. Ако изцяло премахнете мазнините от диетата си, с течение на времето тялото ви ще започне да реагира на дефицит на тези витамини и незаменими мастни киселини. Освен това бихте се почувствали ненаситени след хранене и бихте имали склонност да "ядете". Допълвайки го с енергия, вие бихте изяли два до три пъти повече, отколкото бихте получили, ако храната съдържа малко количество мазнини.
Съществува риск и при някои леки храни с минимално или нулево съдържание на мазнини, като кисело мляко. За подобряване на вкусовите свойства към тях се добавят различни заместители вместо липсващата мазнина, най-често на основата на захар. Спестявате енергия от мазнини, но получавате празни калории от захар. За млечните продукти се препоръчва да се достигне до полумаслени варианти, които имат приятен вкус, добра използваемост на калция и често по-малко различни добавки, особено захар.
Факти за маслата
Слънчогледовото масло цари върховно в топлата кухня, следвано от зехтина и рапичното масло на трето място. В същото време съотношението на мастните киселини в рапичното масло е дори по-подходящо за здравето, отколкото в зехтина. Какви мастни киселини участват? SAFA - наситени, TFA - транс мазнини, MUFA - мононенаситени, n-3 PUFA - омега-3, n-6 PUFA - омега-6.
Ти знаеш това.
. предполага се, че хората с наднормено тегло са по-склонни да живеят дълго? Това твърдят американски експерти, публикували резултатите от последния анализ. Освен това се казва, че малко телесни мазнини помагат за справяне с различни заболявания и намаляват риска от фрактури при падания. В същото време обаче те подчертават, че високото наднормено тегло и затлъстяването увеличават риска от различни сериозни заболявания и съкращават живота.
Консултант по хранене Дениса Лисинова съветва