Не сте ли винаги отегчени от едно и също предложение на деликатеси в храната си? Все същите колбаси, сирена, все същата мръсна чаша на хладилната витрина, все още бавна и непохватна по-стара продавачка и безкраен асортимент, само за да купите 10 dkg от любимата си шунка. Когато разберете вкъщи, имате и маскирани резници или скъсани парчета, които дори не сте искали. Има нужда от промяна. Когато бях малко момче, баба ми често се грижеше за мен. Не помня да ме хранете с шунка, пастет или салам, които виждате днес на гишетата за храна. Ядях риба и морски дарове почти всеки ден и те също бяха добра храна. За щастие го имам днес. Октоподите, които искам да ви представя, са сред любимите ми, които баба ми обикновено приготвяше за мен.
Обикновено можете да си купите октоподи и в Словакия. 500g замразена опаковка струва около 3-4Eur. Или можете да си купите пресни калмари в хипермаркета, цената е около 10Eur/kg. Така че не е нужно да се притеснявате, че това би натоварило твърде много семейния Ви бюджет. Октоподът е основната съставка, останалите са само овкусителите, които имате на разположение.
500g октопод (оставете го да се размрази замразен)
1 глава лук + 1 червен лук
2dcl сухо бяло вино
дафинов лист, пресен пипер, цял черен пипер, сол, чесън
шепа листа магданоз
EVOO (екстра върджин зехтин)
Можете лесно да почистите закупените октоподи. Всичко, което трябва да направите, е да проверите дали те имат клюн, който се намира от дъното на октопода точно в средата, където виждате малка дупка. Ако усетите нещо твърдо там, просто го отлепете. Измийте ги в студена вода, особено в гънките, за да отмиете всякакъв пясък.
Поставете лука, чесъна и подправките в тенджерата. Запържете ги сухи за минута. По този начин подправките отделят по-интензивно съдържащите се в тях масла и аромати.
Добавете сухо бяло вино, същото количество вода, половин лимон (обелих го, защото кората беше химически обработена) и леко сол.
Когато сместа от подправки заври, добавете октопода и гответе около 3 минути. Можете да готвите бебешки калмари за 1-5 минути, ако имате големи калмари, например готвите 1 кг калмари за 30-40 минути, готвите 2 кг калмари за 45-60 минути.
Извадете сварените калмари и ги оставете да се охладят. Чувствайте се свободни на вкус, в този момент те са страхотни.
Нарежете ги на парчета. Ако не искате да ги консумирате веднага, просто ги капнете със зехтин и ги приберете в хладилника. Подгответе съставките за финала.
Нарязваме на малки парченца червения лук, листата на магданоза и лют червен пипер. (чилито може да се пропусне, ако не обичате пикантно) Добавете лимонов сок, зехтин, сол и малко смлян черен пипер.
Смесваме бобрите, така че вкусовете да са перфектно свързани. Подправете със сол.
Сервираме върху бял хляб, който заливаме със зехтин, напълваме със смес от октоподи и добавяме рукола или малка салата от царевица отгоре. Октоподите са отлични дори когато се сервират на брускета.