други

Традиционно се споменава в горещия сезон на студена супа, първото нещо, което идва на ум - разбира се, okroshka.

Какво не е измислила тя!

Кулинарните експерти безкрайно спорят за състава на храната и разделянето на горивото.

И днес ще се запознаем с вариациите по темата за кефира.

Течните кисело млечни продукти като пълнители се използват практически във всеки случай.

И суроватка и кисело мляко, което много кефир обичаше у нас. Добрата гама от продукти с различно съдържание на млечни мазнини говори в полза на последните. Благодарение на това можете значително да разнообразите вкуса на храната, само като промените разнообразието на ферментиралия млечен продукт.

Много хора обичат кефирната заквасена сметана повече от изкуствената - лимон или оцет. Качественият продукт, освен пряката полза, е специално създаден за хора с увредени храносмилателни органи. Особено страдащите от киселини в стомаха могат да опитат прекрасни студени супи, без риск да ви хванат няколко хапчета.

Супи с кисело мляко - общи принципи на готвене

• Студени супи от кефир се приготвят от пресни или варени (варени или врящи) зеленчуци. Те се разклащат настъргани, нарязват се на парчета или се натрошават в кухненски процесор в пюре и едва след това се заливат с кефир.

• Приготвените съставки се охлаждат добре преди смилане. Направете същото със задушени зеленчуци, преди да заредите супата с кефир.

• Студените зеленчукови супи за омекотяване на вкуса и желанието често се допълват с твърди яйца, варено месо или варени колбаси.

• Поръсете вкуса на пресни зелени билки, обикновено копър и зелен лук, можете да добавите къдрав магданоз.

• Добавете счукан чесън, за да стане лек. Кисели студени супи с лимонена киселина, прясно изцеден лимонов сок или око на маса.

• Кефирът се въвежда за последен път, разрежда се наведнъж с цяла смес от зеленчуци или се добавя в чиния. Колкото по-ниско е съдържанието на мазнини в кефира, толкова по-енергична ще бъде супата. Ако използвате мастен ферментирал млечен продукт, разредете го с минерална вода или студена вода. За доматена супа кефирът се отглежда с доматен сок.

• Приготвя се наистина студена супа, като се разрежда с много студена четка, поставя се в хладилника или се добавят няколко малки парченца лед в чиния.

Зеленчукова супа с зеленчуци от кефир

състав:

• сладък пипер - 1 брой;

2-3 скилидки млад чесън;

• сол, копър, магданоз, черен пипер;

• 300 мл кефир със средна мазнина.

Начин на приготвяне:

1. Свържете студения кефир с 200 мл охладена преварена вода. Нарежете чесъна на малка ренде, добавете зеления разрез с нож. Смесете солта и разбъркайте добре, извадете в хладилника за един час.

2. Нарежете кутикулата с патладжан и тиквички, отстранете корена от подправката и след разрязване наполовина отстранете семената. Нарежете нарязаните зеленчуци на малки кубчета и ги прехвърлете в дълбоки купички с дебели стени (тиган или тиган).

3. Поставете контейнера на малък огън и нарежете зеленчуците, докато омекнат, около 25 минути. За да елиминирате всяка течност, отделена по време на гасенето, поставете зеленчуковата смес върху сито и я охладете.

4. След това прехвърлете зеленчуците в дълбока купа и изсипете сместа от охладения кефир.

Зеленчукова студена супа с кефир и минерална вода

състав:

• четири големи репички;

• един български пипер (жълт);

• две варени яйца;

• пера от млад лук;

• кефир 2,5% - 250 мл;

• газирана минерална вода - 150 мл.

Начин на приготвяне:

1. Изплакнете и подсушете тен и подправки.

2. Нарежете ряпа с малки ивици. Отстранете всички семена от подправката и нарежете месото на малки парченца.

3. Почистете яйцата, измийте ги, подсушете ги и внимателно ги разпаднете.

4. Смесете репичките с яйца и български пипер. Залейте смес от кисело мляко с минерална вода. Добавете смлян пипер и сол и разбъркайте добре.

5. Охладете приготвената супа в хладилника преди сервиране.

"Таратор" - супа с кисело мляко и краставици

състав:

• една чаша кефир с ниско съдържание на мазнини (1%);

• три големи смлени краставици;

• две скилидки чесън;

• къдрав магданоз (без стъбла) - 4 клона.

Начин на приготвяне:

1. Почистете магданоза с вода и подсушете добре върху кърпа.

2. Отстранете краищата на краставицата. Разтваряйте на всеки 3-4 чинии с надлъжни пластини (в зависимост от дебелината на плодовете) и нарязвайте на ленти.

3. Сгънете краставицата през сламка в малък съд със сол и оставете известно време краставиците да оставят сока.

4. След това добавете четката за краставици, натиснете пресата за чесън, изсипете ситно нарязаните зеленчуци и разбъркайте. Ако е необходимо, разредете супата с кефир или вода.

Зеленчукова супа с кефир и картофи и наденица

състав:

• пресни яйца - 5 бр;

• картофи - пет големи грудки;

• малка връзка репички;

• средна партида млад лук;

• 250гр. шунка, можете да замените наденица "лекар" или "бебе" без мазнина;

Начин на приготвяне:

1. Почистете отломките и изплакнете добре картофите, гответе "в униформа". Охладете, обелете и настържете с едро ренде.

2. Комбинирайте нарязания зелен лук с ситно нарязан копър. Посолете и леко намачкайте. Добавете картофите и разбъркайте добре.

3. Там хвърляйте също варени яйца, репички, краставици без кора и колбаси.

4. Осветете всичко с черен пипер и разбъркайте добре всички съставки на супата.

5. Влезте в охладения кефир и разбъркайте супата с леко размазано движение.

Студена супа на кефир - "цвекло"

състав:

• две малки варени цвекло;

• една прясна краставица;

• 75 мл 20% заквасена сметана;

• 250 мл пресен, среден или нискомаслен кефир;

• зелен копър - малка партида;

• средно голям лимон;

• две големи скилидки чесън.

Начин на приготвяне:

1. Обелете кожата от цвеклото и нарежете на кубчета, по-малки от един сантиметър.

2. Нарежете лука на ситно и нарежете краставицата на два пъти.

3. Поставете кубчета цвекло, супа, лук и чесън в отделна купа.

4. Изсипете лимона във вряща вода за една минута. След това разрежете на две и изцедете сока.

5. Добавете две супени лъжици от получения зеленчуков сок, изсипете заквасената сметана и разбийте всичко с пасатор. Поставете киселото мляко, повторете блендера и почистете сместа в хладилника за 40-50 минути.

6. Нарежете останалата половина от краставицата на тънки ивици и поставете в купа. Изсипете студено цвекло, добавете три малки кубчета лед и гарнирайте с билкова супа.

Испанска супа с кефир и краставица - "Гаспачо"

състав:

• пет сладки чушки (зелени);

• 400гр. пресни смлени краставици;

• 20 мл оцет за маса 9%;

• половината от средната крушка;

• три скилидки чесън;

• три супени лъжици зехтин (или просто много чист);

• 100 g. бял пшеничен хляб;

• Сто грама опаковка ръжена трохи.

Начин на приготвяне:

1. Имаме нужда от уплътнение във фурната. За целта нарежете всички подправки и вземете семената. Изплакнете добре с вода, за да изплакнете остатъците и поставете подправките върху тавата за печене и обелете.

2. Навлажнете зехтина върху всяка половина и поставете тавата за печене във фурната на 200 градуса. Когато кората започне да потъмнява и леко набъбва, извадете подправката от фурната, прехвърлете я в торбата и извадете кората след четвърт час.

3. С остър нож за въглища отстранете кожата и нарежете на кубчета.

4. Надупчете хартията за печена краставица в кухненския процесор.

5. Поставете леко изсушен хляб (без кора) и чесън в отделна купа. Добавете сол, зехтин, половин чаша кефир и също разбийте процесора.

6. Прикрепете смес от краставици и кефир. Добавете към винения оцет и разредете до желаната плътност на кефира (студен).

7. Сервирайте краставица „Гаспачо“ на кефир, гарнирана с ръжени трохи.

Доматена студена супа на кефир

състав:

• две средни краставици (пресни);

• пресни яйца - 4 бр;

• Доматен сок (груб) - 500 мл;

• много млад лук;

• 1% кефир - 500 мл;

• 300гр. Варена свинска каша (говеждо, пилешко филе).

Начин на приготвяне:

1. Сварете твърдо сварени яйца, сварете картофи в "униформи". Охладете, почистете и заровете на сантиметър.

2. Добавете парчета варено месо, на кубчета (без кожа).

3. Смесете студен доматен сок с кефир. На вкус добавете скилидки чесън и накълцайте зеления лук. Ако е необходимо, посолете и смесете смес от кефир и домати.

4. В малка купа поставете точното количество зеленчуци, смесени с месо и яйца и добавете сместа от домат и кефир.

Студена зеленчукова супа - "Руска окрошка"

състав:

• варено месо, можете да готвите наденица без мазнина - 700 г;

• пет пилешки яйца;

• пет малки картофа;

• Картофени краставици - 4 бр. среден размер;

• над голяма партида млад лук и копър;

• Един литър и половина прясно кисело мляко.

Начин на приготвяне:

1. Обелете картофите и гответе, без да режете клубените, докато станат готови. Опитайте варени яйца.

2. Охладете всичко добре - картофи, плъзгащи се от тенджерата върху чиния и яйца под струя студена вода.

3. Яйца, картофи, варени колбаси (варено месо), нарязани на малки кубчета със същия размер.

4. Добавете кубчета краставица, ситно нарязан копър и наситнен зелен лук.

5. Бавно разбъркайте, изсипете кефир и сол. Добавете малка щипка лимонена киселина и внимателно, докато разбърквате, извадете okroshku да се охлади в хладилника.

Латвийска зеленчукова супа с кефир

състав:

• половин килограм младо цвекло заедно със свежи, нечисти върхове;

• 60 грама целина от корен;

• глава от бял лук;

• 30 мл растително чисто масло;

• клонки млад копър.

Начин на приготвяне:

1. Почистете корена от целина, моркови и лук. Нарежете зеленчуците на малки парченца слама и ги сложете на слаб огън и добавете две супени лъжици безвкусно масло.

2. След 8 минути добавете ивиците цвекло, покрити с лентите, и продължете да готвите още 7 минути и разбъркайте добре. В крайна сметка - сол.

3. След това прехвърлете задушените зеленчуци в дълбок тиган и след охлаждане изсипете студения кефир, разреден с вряща вода.

Студена доматена супа от кисело мляко на италиански със скариди

състав:

• малка (около 6 зъба) глава чесън;

• 300 грама варени скариди;

• един литър студен кефир;

• Четири зрели домата.

Начин на приготвяне:

1. Нарежете доматите за две минути във вряща вода, охладете бързо и без кора.

2. Поставете чесън, босилек, домати, нарязани на няколко парчета, в купа на пасатор. Нарежете малко, изсипете в кисело мляко и отново разбийте с пасатор. Вземете го в хладилника за 2 часа.

3. Нарежете охладената доматена супа на дълбоки чинии и я потопете в малък брой варени скариди.

Супи от кисело мляко - Съвети и съвети за готвене

• Сварените картофи се почистват по-лесно, докато са още топли.

• Не наливайте бульон, в който се готвят печени зеленчуци. Те могат да разреждат мазното кисело мляко.

• Ако супата не се готви наведнъж - не използвайте кефир в цялата зеленчукова смес веднага. По-добре е да разпределите точното количество в купички и разреден кефир. Съхранявайте останалата смес в хладилник.

• Ако не искате да се подкислявате със супа оцет, лимонов сок или лимонов сок, опитайте го по-нежно.

• Okroshka ще бъде по-вкусна, ако добавите готова, не твърде остра горчица.