Окрошка - общи принципи на готвене
Окроска е традиционно ястие от руската кухня, което спада към категорията на студените супи. Основният принцип на купата е смилането на зеленчуци и месо, по-нататъшното им смесване и изливане на течна основа. Като такива могат да се използват хляб с мая (но не сладък), кефир, суроватка, вода с майонеза, заквасена сметана или оцет. Kvass (както и суроватката) могат да бъдат взети вкъщи или закупени. Строги рамки по отношение на продуктите там, но класическата рецепта използва картофи, варено говеждо месо, пресни краставици, репички, яйца и зеленчуци.
Приготвяне на традиционна окрошка за квас. Можете да експериментирате и да добавяте или премахвате съставки по ваш вкус. Готвеното месо често се заменя с наденица или шунка, има рецепти, при които вместо месо се използва сушена или осолена сушена риба. Понякога добавете цвекло, моркови, цвекло или кърпички в района. Цялото това изобилие от зеленчуци обикновено е богато на билки и ароматни подправки. Месото за окрошки може да бъде предварително изпечено или пържено. Общият принцип на готвене на окрошки е, че зеленчуците първо се нарязват, след това към тях се добавя месото, след това окрошка се смесва с дресинг, зелено и се залива с квас. В идеалния случай, okroshka трябва да престои половин час, преди да го излее с мая. Готовото ястие се сервира с горчица, чесън, варени яйца и ръжен хляб.
Окрошка - приготвяне на ястия и ястия
Суровото месо се приготвя предварително, след което се охлажда и нарязва на малки кубчета. По същия начин се нарязват останалите съставки: картофи, яйца, краставици и репички. Картофите и яйцата трябва да се готвят до готвене и да се оставят да се охладят, преди да се нарежат на окрошка. Зелените зелени и зеленият лук са на земята. Необходимо е предварително да приготвите домашен хляб с квас или да си купите магазин.
За хранене се нуждаете от дълбок тиган, нож, дъска за рязане и в някои случаи тиган (ако искате да изпържите месото). Сервирайте окрошку в дълбоки чинии.
Наредби за Окрошки:
Рецепта 1: Район с дрожди
Окроска на дрожди традиционно е руско ястие, защото именно на такава основа храната се приготвя най-често. Средното време за готвене е около половин час (особено в случай на предварително сварени яйца и картофи).
Необходими съставки:
- Пилешки яйца - 4 бр;
- 250 г медицински колбаси;
- 3 пресни краставици (около 250 г);
- 2 картофа;
- 3-4 репички;
- копър;
- Зелен лук;
- Литър и половина мая.
Начин на приготвяне:
Гответе картофи и яйца, охладете, почистете и нарежете на малки кубчета. Краставиците и репичките се измиват внимателно и също се нарязват на кубчета. Наденицата се нарязва по същия начин, както всички останали съставки. Лук, нарязан с малки пръстени, нарязан на ситно с копър. Поставете всички съставки в голяма купа и разбъркайте добре. Сервирайте окрошка с мая, половинки твърди яйца и зеленчуци. Маята е по-добре да не се подслажда - особено за окрошките.
Рецепта 2: Ферментирала мая с полупукан колбас
Такава рецепта за okroshku се различава от предишната според вида на използвания колбас. Тук вместо сурова наденица се приема за полу набъбнала - ястията от тази смес са по-пикантни и ароматни.
Необходими съставки:
- 2 литра домашна мая;
- 100 г заквасена сметана;
- 150 г полузрела наденица;
- 2-3 пресни краставици;
- 3 пилешки яйца;
- 6 картофа;
- Много зелен лук;
- Много копър;
- Сол на вкус.
Начин на приготвяне:
Картофите се готвят в униформа, докато са готови, охладени, почистени и нарязани на малки кубчета. Яйцата са твърдо сварени, охладени и нарязани на ситно. Нарязваме колелата на малки кубчета. Нарязваме зелен лук и копър. Нарежете краставиците на малки кубчета, след като ги почистите. Всички съставки се съхраняват в голяма тенджера или купа и се смесват със заквасена сметана. Налейте квас от окрошка и сервирайте с черен хляб.
Рецепта 3: Дрожден квартал със скариди
Много необичайна версия на популярната руска кухня. В допълнение към основните съставки тук се използват скариди, раци и чери домати, а пълнежът от маята се допълва от сос от горчично кисело мляко.
Необходими съставки:
- Картофи - 1-2 броя;
- 1 прясна краставица;
- Репички - 4-5 броя;
- 5 чери домата;
- Няколко пера зелен лук;
- Няколко листа от мента;
- 2 пилешки яйца;
- 150 г малки белени скариди;
- 5 броя раци;
- рукола;
- Половин литър джинджифилов квас;
- 125 мл неподсладено кисело мляко;
- Горчица - 5-10 мл.
Начин на приготвяне:
Ментата и лукът се нарязват на ситно, поставят се в дълбока купа и се смилат със сол. Нарежете чери доматите наполовина, репичките и краставиците нарежете на малки кубчета. Картофите се готвят в униформа, охлаждат се, почистват се и се нарязват на кубчета. Твърдо сварените яйца се натрошават. Ракови пръчици нарязани на ситно. Обелете салатата от скариди за 3 минути в подсолена вода и хвърлете обратно в цедката. Смилете ръката (вместо това можете да вземете друго зелено). Всички съставки се натрупват в тенджера и се смесват с кисело мляко-горчичен дресинг (смес от непрекъснато кисело мляко и 2 чаени лъжички горчица във всякаква пропорция). Напълнете okroshku с мая мая и я поднесете на масата.
Рецепта 4: Дрожден квартал с цвекло
За направата на този вид окрошки се използват моркови, цвекло и 2 вида краставици (пресни и осолени). Всичко е пълнено с мая и овкусено с подправки.
Необходими съставки:
- Цвекло - 200 г;
- Моркови - 2 малки парчета;
- 1 прясна и маринована краставица;
- 1 пилешки яйца;
- 3 чаши хляб;
- За 1 чаена лъжичка. оцет и захар;
- 45 мл заквасена сметана;
- Зелен лук;
- копър;
- Сол на вкус.
Начин на приготвяне:
Коренът се измива старателно, почиства се и се нарязва на тънки ивици. Напълнете цвеклото с вода и оцет и оставете да къкри около 20-30 минути на слаб огън. След това цвеклото се охлажда заедно с бульона. Сварете морковите, почистете и нарежете на малки кубчета. Краставиците и варените яйца също се нарязват на малки кубчета. Натрошен лук и копър. В дълбока купа смесете морковите, яйцата и краставиците заедно със заквасената сметана, лука, захарта и солта. Смесете всичко внимателно и разпределете цвеклото заедно с отварата. Разбъркайте всичко отново и изсипете кваса. Сервираме окрошку с копър и парче лед.
Рецепта 5: Район с кисело мляко
Кефирът е много лесен за приготвяне и е чудесен за закуски в горещ летен ден. Купата е много освежаваща и полезна.
Необходими съставки:
- 250 г варен колбас;
- 2-3 картофа;
- 1 голяма прясна краставица;
- 2-3 яйца;
- Зелен лук;
- Копър и магданоз;
- Малко лимонов сок;
- Вода;
- Литър и половина кефир;
- Сол на вкус.
Начин на приготвяне:
Нарежете зеления лук на малки пръстени, сложете ги в тиган и ги настържете със сол. Краставици и репички, нарязани с тънка слама, разпределени върху зелен лук. Картофите се готвят, почистват и нарязват на малки кубчета (едното се оставя за известно време). Един картоф трябва да бъде смачкан и поставен в останалите съставки. Яйцата са твърдо сварени и нарязани на кубчета. Наденицата също е на кубчета. Напълнете съдържанието на кефира и добавете малко вода, така че мястото да не е твърде грубо. Опитваме се да вкусим okroshku и леко добавяме сол, добавяме няколко капки лимонов сок. Извадете okroshku в хладилника и отнемете 20-25 минути.
Рецепта 6: Закуска с кисело мляко с ябълка
Вкусът на такива окрошки е сладко-кисел, приятен. Горчицата придава на ягодите подправка, а заквасената сметана - мекота.
Необходими съставки:
- 3 пресни краставици;
- 3 супени лъжици. л. нарязан зелен лук;
- 1 супена лъжица л. нарязан копър;
- Репички - 10 броя;
- 1 зелена ябълка;
- Половин чаша заквасена сметана;
- Лъжица горчица;
- Литър и половина кефир;
- Сол на вкус.
Начин на приготвяне:
Ябълките, краставиците и репичките се измиват внимателно и се нарязват на тънки ивици. Поставете съставките в купа и добавете горчицата сол. След това добавете нарязания лук и копър, заквасена сметана и разбъркайте добре. Напълнете кефир okroshku и сервирайте с кубчета лед.
Рецепта 7: Закуска от кисело мляко с варено говеждо месо
Окрошка с варено телешко месо е много засищаща, вкусна и полезна. Купата съдържа също яйца, репички, краставици и зелен лук.
Необходими съставки:
- 250 г варено говеждо;
- Много репички;
- 2 пресни краставици;
- Много зелен лук;
- 3 пилешки яйца;
- Литър и половина кефир;
- Сол на вкус.
Начин на приготвяне:
Телешко месо, подгответе и охладете говеждото месо и нарежете на малки кубчета. Репичките и краставиците се нарязват на тънки полукръгове. Нарежете лука на малки пръстени. Смелете всички съставки в тенджера, добавете нарязаните яйца, сол и разбъркайте добре. Изсипете окрошка с кефир и я поднесете на масата. Твърде дебелата трохичка може да се разрежда с малко количество вода.
Рецепта 8: Традиционна Окрошка
За квас се приготвя класическа (или традиционна окрошка). Повечето ястия се състоят от зеленчуци, включително яйца и постно месо.
Необходими съставки:
- Литър и половина мая;
- 300 г варено говеждо;
- 4 картофа и яйца;
- 3-4 пресни краставици;
- Малък куп зелен лук;
- 2 чаши заквасена сметана;
- За половин чаена лъжичка горчица и сол;
- Четвърт чаена лъжичка захар;
- 10 грама магданоз и копър.
Начин на приготвяне:
Сварете яйцата, картофите, охладете, почистете и нарежете на малки кубчета. Готвеното месо се нарязва на малки парченца през влакната. Магданоз и копър, нарязани на ситно. Нарежете зеления лук, нарежете краставиците на малки кубчета. Лукът се смила със сол в отделна купа. Поставете месото, картофите, яйцата и краставиците в голям тиган, поръсете със заквасена сметана и разбъркайте добре. Напълнете всички съставки с мая, добавете натрошени билки, горчица и захар. Разбъркайте отново и сервирайте кубчето лед.
Рецепта 9: Серумен наркотик
Тази студена супа е чудесна за всеки ден в горещо лятно време. Вместо обичайните дрожди или кефир, тук се използва суроватка, месният компонент е варен колбас.
Необходими съставки:
- 250 г варен колбас;
- 2 лири серум;
- 3 пресни краставици;
- 4 пилешки яйца;
- На куп зелен лук, копър и магданоз;
- 450 г заквасена сметана;
- Половинки лимон;
- Чесън.
Начин на приготвяне:
Ситно нарязани зелени плодове, краставици и зелен лук ситно нарязани. Разпределете съставките в тенджера. Добавете заквасената сметана и разбъркайте добре. Варените яйца и наденица се нарязват на ситно. Разширете другите компоненти на okroshki. Смесете отново внимателно и изсипете продуктите с два литра серум (можете да си купите или у дома). Добавете сол на вкус и малко лимонов сок. Извадете окроша в хладилника и натиснете и охладете. Във всяка чиния разпределете малко счукан чесън и изсипете супата.
Рецепта 10: Област за минерална вода
Едно от най-популярните руски ястия може да бъде приготвено и приготвено на минерална вода. Оказа се много леко и полезно първо ястие за лятото.
Необходими съставки:
- Яйца - 4 броя;
- Колбас варен - килограм;
- 5 картофа;
- Пресни краставици - 3 бр;
- 3 репички;
- Около 3 супени лъжици. л. заквасена сметана и майонеза;
- На 30 г магданоз и зелен лук;
- Литри минерална вода.
Начин на приготвяне:
Яйцата се сваряват твърдо, почистват се и се нарязват на малки кубчета. Картофите се готвят в униформа, охлаждат се и се нарязват на кубчета. Наденицата също се нарязва на малки кубчета. Краставиците и репичките се нарязват на ситно. Лукът и зеленчуците се натрошават. Напълнете всички съставки със заквасена сметана и майонеза и разбъркайте добре. Подправете ястията и подправете подправките и солта и залейте със студена минерална вода. Сервираме тази окрошка с оризов хляб.
Рецепта 11: Прозорец с майонеза
Майонезата върху майонезата е много задоволителна и вкусна - отлична възможност за тези, които не харесват комбинацията от зеленчуци и мая.
Необходими съставки:
- 300 г наденица или шунка;
- Картофи - 3 броя;
- 3 краставици;
- 4 яйца;
- Много зелен лук;
- 1 лимон;
- зелени;
- Майонеза - 200 г;
- Ледена вода.
Начин на приготвяне:
Картофите се готвят в униформа, охлаждат се, почистват се и се нарязват на кубчета. Яйцата се готвят твърдо сварени и нарязани на ситно. Наденичка (шунка) и краставици, нарязани на малки кубчета. зеленчуци, нарязани на ситно. Поставете всички съставки в тенджера, добавете майонезата и разбъркайте добре. След това напълнете okroshku със студена вода, добавете лимонов сок и отново разбъркайте. Podsalivaem okroshka на вкус, а плътността се определя от количеството вода.
Рецепта 12: Окроза върху заквасена сметана
Площта върху заквасена сметана се оказва много деликатна, но в същото време питателна и вкусна. Тази опция ще се хареса дори на най-взискателните гастрономи.
Необходими съставки:
- 4 картофа;
- 3 пресни краставици;
- 6 пилешки яйца;
- 6 репички;
- Много зелен лук и копър;
- Наденица или варено месо - 300 г;
- Майонеза и заквасена сметана - на вкус;
- Вода;
- Сол, смлян черен пипер.
Начин на приготвяне:
Сложете вряща вода (около два литра) в хладилника. Гответе до картофи и яйца, почистете и нарежете на малки кубчета. Репичките и краставиците също се нарязват на малки кубчета. Лукът и зеленчуците се натрошават. Напълнете съставките със заквасена сметана и майонеза (от съотношение 1 към 1). Разбъркайте всичко внимателно. След това изсипете okroshka студена вода. Солим и пеприте ястието на вкус и сервирайте. Сервирайте окрошка най-добре с горчица и черен хляб.
Рецепта 13: Област с баща
Окрошка с окото се приготвя много бързо, но се оказва много лека и нискокалорична. Страхотна вариация на първата купа за горещ летен ден.
Необходими съставки:
- 2 пресни краставици;
- 200 г фуражи или мляко;
- 2 яйца;
- 3 картофа;
- Зелен лук;
- зелени;
- сол;
- оцет;
- Растително масло.
Начин на приготвяне:
Слагаме картофи и яйца. Докато се готвят, нарежете на кубчета колбасите и пресните краставици. Нарежете зеления лук на малки пръстени, нарежете зеленчуците много фино. Нарежете на ситно сварените яйца, нарежете картофите на малки кубчета. сложете всички съставки в тенджера, напълнете храната с две супени лъжици растително масло и две супени лъжици оцет, добавете сол и разбъркайте добре. Напълнете окрошку със студена вода и я поднесете на масата.
Окрошка - тайни и полезни съвети на най-добрите готвачи
- Всички съставки трябва да се нарязват на малки кубчета с еднакъв размер (по изключение можете да нарежете краставици и репички на ренде, за да се даде сокът и купата е по-вкусна и наситена);
- тъй като okroš е студена супа, това означава, че месото задължително трябва да е с ниско съдържание на мазнини (за предпочитане варено говеждо);
- за да е по-наситен вкусът на окрошка, жълтъците могат да се смесват с вилица и да се смесват с мая.