Охладено птиче месо

Замразено птиче месо

Охладено пиле - прясно пиле

Купете охладено пиле има няколко предимства. Освен че можем да оценим по-добре качеството му и хранителната му стойност е напълно запазена, не трябва да се притесняваме и от продължителното размразяване. И основното му предимство е, че е прясно. Днес в магазините можем да получим достатъчно охладени пилета, няма нужда да ги снабдяваме предварително във фризера.

охладени пилета

Ако обаче се изкушим да купим охладени пилета на склад за запас и да ги приберем във фризера у дома, това не е добра идея. За разлика от замразяването за няколко минути при много ниски температури, бавният процес на замразяване във нашия фризер просто разваля пилето. Месото губи хранителни вещества, ще бъде по-твърдо и много по-сухо.

Ако обаче не избягваме да замразяваме месото у дома, практично е да го разделим на торбички с фолио в такива количества, че да можем да консумираме тези дози за една употреба. В торбата не трябва да има излишна вода или въздух заедно с месото.

Скоростта на замразяване на самото месо е много важна за поддържане на качеството му. Следователно, някои хладилници имат функция за бързо замразяване.

Вярно е, че след като размразим месото, не бива да го замразяваме отново.

Замразено пиле - на склад

Случва се да купуваме храна, която не ни е необходима в момента. Напълваме фризера, за да усетим, че имаме към какво да посегнем, когато е необходимо. В случай на месо поемаме риск. Разчитаме на факта, че пилето или пилешките части са с високо качество, което е трудно да се провери със замразени продукти от този вид. В същото време се доверяваме на продавача, че са спазени температурните условия за транспортиране на месото. Повярвайте ми, колебанията размразено-замразени, размразено-замразени, това е катастрофа за месото.

Навикът обаче е желязна риза, така че нека забравим за рисковете сега. Вкъщи сме, ще сготвим добър обяд и ще запомним пилето, съхранявано във фризера. До обяд остават около два часа, може и по-малко. Какво сега, наистина ли искаме да го хвърлим в микровълновата или под горещата течаща вода, за да го размразим бързо? Това наистина изобщо не е добра идея. Не и ако искаме да поддържаме качеството на месото. Размразяването трябва да става бавно. Водата от топящите се ледени кристали, която се образува в месото чрез замразяване, трябва да има време да се впие обратно. От хранителна гледна точка водата не е много важна, но е много важна за качеството и кулинарната наслада на пилето. Ако бързо размразим месото, водата няма да е достатъчна, за да се абсорбира обратно в пилешката тъкан и ще тече в нашата купа. И заедно с тази разлята вода, ние също отслабнахме, влошихме вкуса и намалихме хранителната стойност на пилето.

Идеално е да размразите пилето в хладилника и да го размразите на стайна температура, преди да го приготвите. Отнема повече време, но по отношение на поддържането на качеството на пилешкото месо е най-доброто.

В обобщение, замразяването трябва да става възможно най-бързо, като размразяването е възможно най-бавно. Това значително ще повлияе кое пиле ще попадне в нашата чиния и как ще овкусим.