Понякога ми се случва, че имам излишък от кореноплодни зеленчуци в хладилника. Половината целина, забравен магданоз или изсъхнал морков, може и да го знаете. Домашното ми ощипване е да приготвя бързо и лесно къри от толкова забравени зеленчуци. Надявам се, че и вие сте вдъхновени и ще се опитате да приготвите и моето зеленчуково къри с кокосово мляко!:-)

Време за подготовка: 60 минути

Какво ще ни трябва 6 порции?

  • 1 кг кореноплодни зеленчуци (използвах моркови, целина, магданоз, пащърнак и също една забравена тиквичка)
  • 2 средни лука
  • 2 супени лъжици кокосово масло
  • 1 х 400 мл кутия кокосово мляко
  • 2 чаени лъжички подправка къри (закупената от мен смес съдържаше куркума, кориандър, раску, черен пипер, копър, горчица, сено, джинджифил, канела, кардамон и карамфил; ако нямате подправка къри у дома, използвайте предимно куркума и джинджифил, които повечето напомнят вкуса му)

Как ще продължим?

1. Обелете зеленчуците и ги нарежете на по-малки парчета, пръстени или кубчета.

2. Нарежете на ситно лука.

3. В широка тенджера или в голям и дълбок тиган с капак загрейте кокосовото масло и запържете лука върху него, след известно време добавете зеленчуците, можем да направим всичко наведнъж.

4. Задушете 10-15 минути (можем да добавим 2 супени лъжици вода).

5. След това добавете кокосово мляко, оставете да заври и гответе покрито, докато морковите омекнат, което е най-трудно. Времето за готвене зависи от големината на парчетата, на които нарязваме морковите. Обикновено се прави за половин час.

6. Сервирайте с ориз.

Съвет №1: Също така обичам да добавям нахут към това къри, независимо дали е варен или изплакнат от консерва.

Съвет №2: Можем да използваме и кореноплодни зеленчуци от бульона. Ако използваме както сурови, така и варени от бульона, ще добавим вареното към кърито малко по-късно, тъй като тя няма нужда да омеква.

обикновено

Приятен апетит!:-)

За още такива вкусни рецепти вижте нашите книги:

Следващият път опитайте тези рецепти:

Съвет за обяд до 20 минути и за вегани: соте от тофу със зеленчуци и боб в доматен сос

Съвет за бърз обяд без месо за 30 минути: карфио карри с тофу

Тофу върху чушки с жасминов ориз: съвет за бърз обяд дори за вегани

  • Бърза, здравословна вечеря за 20 минути: хрупкави шушулки с боб със сос от копър - 19 юни 2020 г.
  • MEGA добри какаови пайове, пълнени с ягоди и извара, напълно без захар - 12 юни 2020 г.
  • Сочна фритата от сладък картоф с червен лук и фета - 6 юни 2020 г.

Статията е добавена на 05/05/2020 и е включена в категорията: Вегетариански вегетариански рецепти Автор: Богдана Тандлих