Не е нужно да имаме специално брашно вкъщи, за да печем хляба си у дома. Също така се нуждаем от запаси от основно брашно и можем да печем хрупкав, мек и ароматен хляб с кремообразен вкус. По време на описанието получавате ли само лигав? Точно такъв е вкусът на хляба с проста квас, дори без мая.
Брашно и мая - оскъдни стоки
Досега беше лесно всеки ден да имаме пресен хляб и сладкиши у дома. В магазина винаги мирише на прясно изпечени сладкиши, за да можем да се отдадем на най-добрия вкус според тях.
И така е. Няма нищо по-лесно от това да спрете набързо от работа в магазина, да вземете топъл хляб и сладкиши в хартиена торбичка и да "проверите" (т.е. вкус) по пътя, дали сме избрали добре.
Но от седмица сме вкъщи. Децата не ходят на училище, учат онлайн, а ние седим в кабинета или на кухненската маса с купчина роботизирани хартии и пишем изявления на началник за това, което направихме този ден, за да спечелим заплата и да имаме какво да платим сметките от.
Опитваме се да ходим по магазините възможно най-малко. Магазините, предлагащи храна, доставка на плодове и зеленчуци, се резервират за седмици предварително, а който има повече брашно от 3 килограма вкъщи с пакет с дрожди, е кралят, който може да поиска и вила в Ниските Татри за размяна.
Как децата ми пеят според видео от Tik-tok: „Време е корона“.
Ами свободното време?
Всичко, което сме отложили до сега, когато „ще имаме повече време“, изведнъж се случва.
Имаме полирани къщи, проверяваме стъклата на прозорците дали наистина са там - такива са чистите прозорци.
Играем настолни игри с децата, най-накрая ще гледаме поредицата вечер с половината и започваме мая, за да си пием хляба.
Мая
Ще взема решение за вземане на мая!
Кой все още не го е използвал, установете вашата мая. Не се обезсърчавайте от факта, че отглеждането отнема много време. След това можете да имате тази мая завинаги и тогава вашите деца, децата на техните деца и децата на техните деца могат да я получат ... 🙂 Ако се погрижим за маята, тя никога няма да се обърка.
След отглеждането на маята имаме невероятна възможност за ново приключение, което също забавлява онези, които не прекарват много време в кухнята.
Изведнъж подготовката на пътя за хляб, сладкиши или сладкиши е време на релакс, забавление, релакс и благополучие.
работа с пътя
Наистина сега е моментът.
Темата за ферментацията е, признавам, много предизвикателна и объркваща от самото начало. Човек не знае къде да търси, какво да учи, как да направи всичко това. Ако този стрес ще се изпита по време на пълна работа, това е още по-голямо предизвикателство.
Сега имаме повече време. Вкъщи сме, познаваме се да се ориентираме в темата и да намерим начина, който ни подхожда най-добре.
И когато се върнем към класическото функциониране на живота след короната, ферментацията ще се почувства естествена част от живота ни.
Хляб от бяла закваска Хлябове, изпечени в натура
Онлайн фурна за фуги
Много неща се промениха откакто се прибрахме. Уча деца вкъщи, готвим повече неща от запаси, правим нещата заедно. Но има и другата страна на медала. Тъй като сме все още заедно, всички ние винаги се нуждаем от нашето пространство, от нашата тишина.
Имам нужда от много мълчание. 🙂 Тогава мога да създавам, да се концентрирам, да мисля, да формулирам добре думите, които искам да предам на света, колко добре можете да готвите, да живеете, мая.
С воала си започнах да ходя в гората. Изтичвам се по стръмен хълм и сядам на същото паднало дърво. Просто гледам. Когато бях там за първи път, всичко още беше заспало. Сега има толкова много зелено ... прекрасно е да наблюдаваш как природата се събужда. Това ми дава спокойствие.
Впоследствие, зареден с добро настроение от движение и живот сред природата, аз се прибирам в къщи, за да мога да продължа да функционирам.
По време на едно такова седене на паднало дърво се чудех как да покажа на хората, че не е необходимо нищо особено, за да се отдадете на перфектния вкус на домашно изпечен хляб. Как да ви помогна да се отървете от притесненията, че е трудно и предизвикателно? Как да ви мотивирам да печете хляба си?
Тесто за хляб в кошница
Щракнете! Хрумна ми! Ще изпека хляб с теб. На живо чрез социална мрежа и ще видите как се прави всичко. Ако имате мая, можете веднага да се присъедините към мен. Ако в момента не мога да правя курсове по ферментация, поне ще ви покажа така.
Прост хляб със закваска
Предизвикателството беше голямо. Бързо трябваше да измисля начин да гарантирам, че не е нужно да ходите до магазина за съставки и в същото време да печете най-вкусния хляб, който толкова ви мотивира да ферментирате, че той става част от вашето домакинство .
Същата вечер спечелих прост хляб от основно брашно, който винаги имаме вкъщи като запас от камъни. Вярвах, че хлябът ще върви по план и след това ще ви разкажа плана си.
След изпичането се почувствах победител, че изпекох прост хляб от гладко и полугрубо брашно. Предложих на децата какво ще му кажат.
Знаете ли какво се случи? Изядохме всичко и отложихме първоначалния план за приготвяне на вечерята, защото този хляб беше нашата вечеря.
Стотици от вас се присъединиха към онлайн печене на живо. Независимо дали е излязъл красиво, или е напукан, или се е разлял, вкусът в него е същият.
Любов, решителност, очакване, желанието да направите нещо правилно за себе си. Печете хляба си у дома.
Рецептата се превърна в голям хит в Instagram и оттогава хората от цял свят я пекат редовно. Че е толкова невероятен, прост и си заслужава да се опита? Оставете се да бъдете съблазнени от вас ... 🙂
Онлайн фурна за фуги
Моите бележки относно рецептата Обикновен хляб с квас
- Брашното може да се използва от всяка марка. Използвах марка брашно за ферментация от мелницата Trenčan.
- Съотношението е гладко: полу-грубо е върху нас. Дори да имаме брашно за хляб, можем да го използваме.
- Картофите отива към рецептата. Първо трябва да се свари в кожата, да се остави да се охлади и след това да се настърже на ситно след пилинг. Различните сортове картофи обаче могат да предизвикат различни реакции по пътя си. Понякога те могат да направят тестото тънко и трудно за работа. Тогава по-добре изпечете тестото в съд.
- Ако вкъщи имаме картофени люспи, ще ги използваме вместо картофи. Те са сигурни, че тестото няма да се разреди.
- Картофите също могат да бъдат пропуснати напълно.
- Ако тестото е по-рядко, отколкото на снимката в процеса на снимка, нека добавим брашно.
- Ако вкъщи нямаме кошница (за този хляб са необходими 750гр.), Ще използваме сито, застлано с памучна кърпа и поръсено с брашно. Или купа. 🙂
- Когато рецептата ни хареса, нека добавим още един вкус към тестото - печен лук, пармезан върху кубчета, пръжки или малко семена. Рецептата е благодарна за други вкусове.
*** ПРОСТО МЛАДО ХЛЯБ ***
За начало ни трябват:
150 g пшенично брашно (обикновено или полугрубо)
150 г вода
1 PL майчина мая
- Смесете съставките заедно с лъжица в купа, покрийте с херметичен материал (хранително фолио, плик, дървена дъска, по-голяма купа ...) и оставете да ферментира на кухненския плот при стайна температура, докато обемът се удвои. Отнема около 12 часа.
След това добавяме:
300 g пшенично брашно (обикновено или грубо)
2 PL крупи (не се изисква)
170 г вода
1 варени и ситно настъргани картофи
2 соли ČL
1 CL земна раска
Приближаване:
Най-добре е да сварите картофите в корите им, докато полагате стартера, за да могат да се охладят.
Добавете брашно към правилно ферментирало предястие.
Обелете варен картоф, настържете го на ситно в купа.
Ако и вкъщи имаме грис, добавяме 170 г вода. Ако подготвяме рецепта без грис, ще използваме 150 - 160 г вода за обикновен хляб със закваска. Ще добавим и сол с раска.
ТИП: На Instagram ли сте? Гледайте канала Taste of Nata, където ще намерите много полезни инструкции, съвети, трикове и съвети всеки ден за вашата проста и правилна ферментация.
У нас тази рецепта, която първоначално се опитах да изпека като измислица, се превърна в голям хит. Аз правя автоматично по две наведнъж, така че да ни останат поне няколко дни. Ще сложа пармезана на кубчета по един начин. След това хлябът мирише и вкусва заедно с бяло вино като френски деликатес.
Разбъркваме тестото, което отлита от стените на купата. Той е по-твърд и държи добре формата на топка. Той обаче не трябва да бъде твърде твърд. След това ще загуби пухкавината си.
Смесено тесто
Ако тестото е по-рядко, добавете още брашно, ако е необходимо.
Оставете смесеното тесто покрито в купа, за да почине 2 часа на линията. След час почивка разбъркайте тестото леко, щом изгоним мехурчетата.
Тесто преди формоване
Изсипете отпочиналото тесто върху леко набрашнен плот. Издърпваме го нагоре от всяка страна и го сгъваме наполовина, което малко го укрепва.
Оформяне на питка
Все още смесваме тестото в ръцете си и го оформяме във форма на топка точно по начина, по който правим печени кифлички - слагаме всички краища на пътеката заедно. Впоследствие просто разточваме ръце върху овал точно с размера на шалчето ни.
Избършете 750 г овесени ядки с картофено нишесте. Прехвърляме оформеното тесто в подготвения шал с фугата нагоре и покриваме шала с херметичен материал.
Тесто в кошница
Оставете на линията или в хладилника и удвоете обема на тестото. Отнема около 2-3 часа на линията при стайна температура и около 12 часа в хладилника.
Ферментирало тесто
Точно преди ферментацията, включете фурната при 250'C, горно - долно нагряване. Още от началото на нагряването поставяме чиния в средата на фурната, на която ще печем прост хляб със закваска и поставяме чиния или съд на дъното на фурната, в който наливаме вода след поставяне на хляба във фурната (т.е. тенекиена чаша, емайлирана тенджера ...). Пригответе чаша (250 мл) топла вода за фурната.
Едва когато фурната се загрее, накланяме тестото от шалчето върху хартията за печене. С помощта на хартия за печене прехвърлете тестото във фурната на средна плоча. След това изсипете подготвената вода в долния съд и затворете вратичката на фурната. Оставете да се пече 10 минути.
След това отворете фурната, оставете парата да изтече, издърпайте долния съд и намалете температурата до 200 ° C.
Печете обикновен хляб с квас поне още 20 минути.
Изпеченият хляб трябва да звучи ясно, когато се сгъва отдолу. Ако хлябът все още е блед, оставете го във фурната, докато придобие предпочитания от нас цвят.
Оставете изпечения хляб да се охлади на скара.
Печен прост хляб
Вкусът е прекрасен дори сам по себе си, такъв е вкусен.
ТИП: Интересувате ли се от рецептата? Маркирайте го със сърце в края на тази статия. Добре, благодаря ти. 🙂
ЗАБЕЛЕЖКА: Друга проста рецепта за хляб дори за начинаещ е заквасен хляб за начинаещи. Ако предпочитате сладкиши, опитайте кроасани с квас за Марек.