Защо толкова харесваме пицата? Мога ли да се отдавам на това всяка седмица? Знаете ли, че има ефект на пица и че е опасен? Не помните вкуса на пицата, защото не можете да глутен или зърнени храни? Може ли пицата да се направи по-здравословна? Някъде около Братислава има наистина добра пицария?
В тази статия ще хапнем заедно този италиански деликатес, с минимално метаболитно натоварване!

Отиваме на пица?

Петък вечер е, уикендът най-накрая пристигна. Дори не мислите за готвене, а напротив, искате да излезете някъде да хапнете. Без салата, искате да се отдадете след тежка седмица. Нещо богато, вкусно, в кръг от приятели или семейство. Нещо, което всеки харесва. Ясно е! Да отидем на ПИЦА! Такава истинска Италия. Хрупкаво тънко тесто, вкусна доматена основа, прошуто, моцарела може би гъби или маслини. Мда! Хубаво вино и имаме приятна вечер. Всички се наслаждавахме ... НО ... някои от тях вече са твърди, имаме подути кореми и искаме да изпием поне два литра вода. След вечеря просто духаме, дори не искаме да се движим, викаме такси вкъщи ...

Знаеш ли го? Защо трябва да ни е трудно след толкова перфектна вечеря? Къде отиде тази енергия? Ядохме, трябва да сме пълни със сила ...

колко

Чували ли сте за „пица ефект“?

Има повече от тези термини, но за нас сега е важно метаболитното му значение, което има точно гореспоменатите симптоми: забавено храносмилане, извличане, образуване на газове, летаргия, прозяване, умора, мързел, жажда и други подобни. Какво буквално ще ни убие след обилно хранене и още няколко дни няма да усетим в кожата си. И всичко това са само външни прояви, вътре в клетката те работят пълноценно, за да могат да обработят този заряд.

Ако се отдадете на такова „пътуване с храна“ по-често, това ще повлияе и на количеството съхранявани мазнини (особено около кръста) и на представянето ви. Освен това в тялото се развива възпаление и се развива инсулинова резистентност, така че вратата към болестите на цивилизацията е просто отворена!
И не става въпрос само за пица, но и за други популярни съвременни „пушачи“ - различни десерти, торти и кремообразни кексчета от кафенета, сладолед с вкус на крем, китайски, виетнамски и италиански ястия за бързо хранене.

Ако ядете такава храна, ще внесете голяма доза въглехидрати и мазнини в тялото си наведнъж. Ето защо тялото иска тези храни и буквално се пристрастява към тях. Това е такова „предателство“ на природата, което в праисторически времена е спасявало животи. Комбинацията от мазнини и въглехидрати е висококалорична, засищаща и съхраняваща запаси за по-лоши времена. Във време, когато беше трудно да се намери храна, това беше огромно предимство. Въпреки това, в периода на излишък от храна, в който живеем сега, често е опасно, когато се комбинира.
Мазнините забавят усвояването на въглехидратите, така че няма незабавно повишаване на нивата на кръвната глюкоза. Този ефект се проявява по-късно, след усвояване на мазнините (дори два часа след хранене) и продължава дълги часове. Така че накратко, „Ефектът на пица“ ще взриви вашата продуктивност и жизненост за няколко дни.

Това не е 100% валиден закон, не винаги може да се случи респ. има типове хора, които изобщо не го изпитват. Тъй като тялото ни помни от него по-дълго, отколкото от една прегряла нощ, по-добре е тези ястия да бъдат сведени до минимум и в същото време да тренирате метаболизма си. Пуснете закуска тук и там и погалете малко, втвърдяване, тренировки с висок интервал и сила, всичко това ще ви помогне да се справите по-добре от време на време „пиршество“. И освен това ще удължите живота си!

Пица от гледна точка на функционалната медицина

Експертите в областта на функционалната медицина също не са ентусиазирани от пицата calsica. Naturopath Katarína Tóthová (онлайн специалист по хранене в Nutriwellness - Naturopathic Nutrition Therapy) има ясно мнение: „От хранителна гледна точка класическата пица вероятно е там, където обичайните филийки хляб, но по 6! Това е възпалителна и потенциално алергенна храна. Това е пшенично брашно, покрито с гадни парченца зеленчуци, съмнително сирене и понякога някакъв колбас. Освен това има тенденция да се яде лошо и повечето от тях просто го поглъщат, особено ако не седи добре, в ресторант зад маса, а пред екран на дивана.
Алтернативната пица обаче може да бъде напълно различна. Когато разменим бялото пшенично брашно за по-малко възпалителни съставки (напр. Елда, овес, семена, палео брашно или дори зеленчуци) и на тази основа поставим толкова зеленчуци, колкото ще се побере, ще бъде съвсем различно ястие! Все още можем да поръсим с качествено сирене или, например, bryndza или да залеем необработен зехтин ... Точно преди печене, добавете добра шепа дива рукола, вместо 10 бедни листа ...
В случай на алергия или непоносимост към пшеница, глутен, лактоза и казеин, пицата е напълно табу за вас! "

Няма пица като пица ... или какви са по-подходящите алтернативи?

Ние сме гастрономи и не обичаме да се отказваме от вкусна храна. Всичко е свързано с правилния избор, комбинации от съставки и подмяна на неподходящи съставки. По този начин можем да си измислим пица, на която да се отдадем по-често, без три дни да помним тялото.

1. Основа от карфиол

Карфиолът е зеленчук, който сам по себе си не е много вкусен. Следователно, след изпичане, той осигурява идеалната основа за всички съставки, които пицата трябва да има.

Състав:

  • 1 чаша леко сварен карфиол
  • 1 чаша настъргана моцарела
  • 1 яйце
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 1/2 ч. Л. Пресован чесън
  • сол
  • зехтин

Приближаване:

  1. Почистете карфиола, нарежете на по-малки парчета и гответе внимателно. Трябва да запази малко сила. Настържете го или го смесете в кухненски робот.
  2. Загрейте фурната до приблизително 230 ° C
  3. В купа смесете 1 чаша счукан карфиол (можете да замразите останалото за по-лоши времена), яйца и моцарела. Добавете риган, чесън, сол и разбъркайте добре.
  4. Покриваме по-малката тава с хартия за печене и сгъваме „тестото“, което поръсваме със зехтин.
  5. Печете около 15 минути.
  6. Върху изпечена основа за пица наслояваме съставките, които обичаме. Не забравяйте, че тези, които се нуждаят от термична обработка, трябва да бъдат приготвени предварително, защото просто поставяте така приготвената пица за известно време в охлаждащата фурна, така че добавеното сирене да се разтопи и всички вкусове да се комбинират.
Толерантният готвач използвал тиквички вместо карфиол в приготвянето.

Няма да ви заблудим, разбира се вкусът не е същият като при класическата брашна. Но това дори не е като рушащия се карфиол. Вероятно никой от приятелите ви не би предположил, че основата на пътуването е тази съставка!
Тип: Препоръчваме прибори за консумация, малко по-взискателни са с ръцете ви.
Тип 2: Вместо карфиол можете да използвате и тиквички, а който няма нищо против по-изразения вкус на броколи, не се колебайте!

2. Патладжанова основа

Идеалната рецепта за гостоприемство за посещения или домашно приготвени тържества. Мини пиците с патладжан са вкусни, лесни за приготвяне и децата също ги обичат! Ако този зеленчук досега не ви е бил любим, той ще стане редовна част от пазарската количка.

Състав:

  • 1 голям патладжан, нарязан на по-дебели филийки
  • босилек, риган, черен пипер
  • сол
  • зехтин

Приближаване:

  1. Внимателно посолете филийките патладжан и ги поставете върху хартиена кърпа. Оставете да престои 20 минути, за да се отцеди излишната вода.
  2. Поръсете с олио, подправки и билки, който иска дори може да посоли
  3. Загрейте фурната до 200 ° C
  4. Печете 15-20 минути, докато патладжанът омекне. Не трябва да се разпада напълно
  5. Върху предварително изпечената „основа“ сложете съставките на вкус и ги оставете да се пекат още 5 минути.

Тип: Осоляването на патладжаните е особено важно за възрастните хора, тъй като те обикновено са горещи и солта ще ни помогне да извлечем този вкус. Не пропускайте тази стъпка, можете да съкратите времето за излагане на сол за по-младите патладжани.

Благодарим на Толерантния готвач за луксозни снимки и реализирането на рецепти.

3. Пица със закваска

Тази версия е най-трудоемката, но гарантирано ще ви донесе най-голямо удовлетворение и истински вкус на пица. Освен ако не изядете цялата чиния, вие също избягвате проблема с храносмилането, тъй като маята е пълна с важни бактерии и дрожди, които усвояват глутена предварително и освен това обогатяват чревния микробиом.
Подробна рецепта можете да намерите тук.

Тип: Колкото по-тънко е тестото, което правите, толкова по-малко прием на допълнителни въглехидрати и по-голямо облекчение за метаболизма ви.

Ако вече имате вкус към истинска пица, само качествена!

Може би понякога ще усетите неустоим вкус или просто нямате аскети и не искате да се откажете от истинска пица. Тъй като случаят е случаят, храната трябва да бъде радост и това е чудесна възможност да се срещнете с приятели. Но заложете на качеството и избягвайте бързата храна! Освен огромната разлика във вкуса, ще спестите и храносмилателни проблеми.

Подбрахме за вас нашите проверени операции в BA и околностите, където те наистина се грижат за качеството на съставките и правят пица честно и с любов:

1. MASSIMO Ristorante - Специален съвет от приятелски кръгове Толерантният готвач, който се намира в речния парк в Братислава и е кръстен на собственика Масима Атанасио. Италиански ресторант с малка селекция от пици, но всички те са топ съставки директно от Италия. Кухнята и грилът са отворени и техният приоритет е да създадат уникално визуално, обонятелно и вкусово изживяване в приятна, гостоприемна и уютна атмосфера.

2. Basilico - отново истинска италианска атмосфера, точно в центъра на Братислава. Първоначално малкият трафик в близост до автогарата трябваше да се премести в по-големи помещения поради огромен интерес. Буквално ще се удавите в аромати, въглехидрати и мазнини, но наистина си заслужава! (Няколко дни преди и след посещението, обърнете специално внимание на приема на захар)

3. Da Mario e Nicola - това определено е най-вкусната част на Ступава и място, което със сигурност няма да разочарова любителите на пицата. Тайните източници казват, че Душан Плихта също е ял тук и тогава изобщо не съм бил болен! И дъвчете за това място, можете да сложите ръката си в огъня.

Интересна е и мрежата от 3 италиански ресторанта Gatto Matto и старата братиславска класика, която е запазила качеството на La mamma.

А вие какво, харесвате ли пица? Колко често се отдавате на това? Приготвяте ли го вкъщи или предпочитате да ви сервират в добра компания? Споделете вашите съвети за пица или любими коментари в коментарите.