заливате

Ако сте любител на чая, често може да повторите грешката да изчакате водата в чайника да заври напълно. Знаете защо не трябва да заливате чая си с вряла вода?

Захарта, медът или дори млякото са съставките, които най-често се добавят към чая. Всеки го обича по различен начин, някои дори обичат да го пият без аромат. Но всички сме съгласни в едно - чаят се залива с вряла вода.

Но такава процедура всъщност не е най-добрата. Професионалният дегустатор на храни и напитки Мартин Исарк обясни пред британския Daily Mail, че след като налее вряла вода, чаят ще има ненужен вкус „като вода от зеле“. Според него дори и най-опитните любители на чая грешат.

И така каква температура да изберем, когато наливаме чай? Според Isark водата с температура около 80 градуса по Целзий е най-подходяща. Между другото, тази температура на водата се препоръчва и при приготвянето на някои видове кафе.

Откъде идва митът за врящата вода?

Isark обясни на Daily Mail, че Основната функция на кипенето на вода при наливането на чай никога не е била да извлече максимума от вкуса му. Вместо това, варена вода се използва за унищожаване на бактерии и микроби в момент, когато водата от водопровода все още не е била пречистена.

„Твърде горещата вода ще унищожи перфектния вкус на чая, така че ще бъде възможно да се миришат само сухи и горчиви танини в напитката“, подчерта Исарк, който добавя, че вкусът на чая се унищожава от твърде дългата инфузия.

Isark предлага и съвет как да осигурите правилната температура на водата без термометър. Ако излеете студена вода с обем 10 процента вряща вода в съд със 100 градуса вода, ще постигнете охлаждане с около 10 градуса. Следователно идеалното съотношение трябва да бъде 80 процента вряща вода към 20 процента студена вода.

Едуард Айслер, основателят на световноизвестния магазин за чай Jing Tea, е съгласен с този подход при приготвянето на чая, добавяйки, че подобно на кафето, дори различни видове чай трябва да се заливат с вода при различни температури. За черен чай, например, той препоръчва температура от 80 градуса, за зелен чай 50-65 градуса и чай Улун, трябва да излеете вода с температура 95 градуса.