Налични опции
Булгурът е богат на качествени протеини и фибри. Една чаша булгур съдържа приблизително 8 грама фибри, които предотвратяват запека и намаляват риска от камъни в жлъчката. В същото време той засища добре и не предизвиква колебания в кръвната захар. Представени са също витамин А, витамини от група В и няколко минерала. Булгурът съдържа магнезий, желязо, фосфор или манган. Желязото е профилактиката на анемията. Той е отговорен за преноса на кислород и помага за производството на колаген, необходим за здрави мускули и кожа. Също така подпомага имунната система.Витамините от група В са от съществено значение за правилното функциониране на метаболизма и психическото благосъстояние. По-специално, витамин В6 намалява нивото на хомоцистеин в кръвта, който е отговорен за сърдечно-съдовите заболявания. По този начин булгурът има и противовъзпалителни ефекти, така че редовната консумация намалява риска от различни заболявания.
Приготвяне: Най-подходящият, респ. най-щадящият начин за приготвяне е да излеете булгура със студена вода и да изчакате да омекне. Обикновено не отнема повече от час. Тогава той задържа най-много хранителни вещества. Има обаче и други процедури. Булгурът се излива с гореща вода (за една част от булгура са необходими около 3 части вода) и се покрива с капак. След двадесет минути е готов за приложение. Прави се за приготвяне на ризото или може да се използва за сгъстяване на супи. Сладката или солена каша също е вкусна, която може да се сервира за закуска.
Хранителна стойност - булгур (100g)
Енергия 1760kJ - Kcal - 420 протеини - 11 g въглехидрати-87 g фибри - 10 g мазнини - 2 g