Заместителите на месо, алтернативните протеини, новите диетични тенденции, всички оказват влияние върху традиционните производители на храни като храни Nestlé, Kraft или Tyson. По време на най-голямото европейско изложение за храна Anuga, посетителят винаги има възможност да види кой все още е най-силният играч тук. Най-големите изложбени площи, особено дворците, имат страни, които доставят месо на целия свят.
Бразилия, Аржентина, Уругвай винаги се опитват да покажат на своите клиенти какви сочни пържоли могат да се приготвят от тяхното филе. Мирише около всеки такъв щанд и готвачите пекат 500-грамови Т-бончета един след друг във високи капачки на въглен. Времената обаче се променят. Производителите на иновативни храни или алтернативни видове храни все още са предимно приклекнали в малки кутии. Алтернативите обаче постепенно поемат пазарните дялове.
От една страна, тази тенденция е причинена от увеличаване на броя на страдащите от алергии и хората с непоносимост към лактоза или други елементи, съдържащи се в животински храни. От друга страна, класическата месна индустрия е един от най-големите производители на CO2, потребителите на питейна вода и хиляди километри гори се изгарят всяка година поради пасища.
Потребителите възприемат това и имат за цел да намалят консумацията на конвенционално месо и мляко. Заместителите на краве мляко са често достъпни на гишетата от двадесет години. Независимо дали става въпрос за оризово мляко, соево или ленено мляко, всички те улесняват живота и храносмилането за хора с непоносимост от дълго време.
Препоръчваме:
Тенденцията към веганство също е един от факторите, подтикващи към промени в производството на храни. Потреблението на месо в страни като САЩ, Канада или Обединеното кралство вече не расте и дори е в тенденция на спад. Разбира се, в наши дни музиката свири, особено в Китай. Докато средният американец наскоро яде почти 125 паунда месо годишно, а днес цифрата е някъде 110 паунда, консумацията на глава от населението в Китай непрекъснато расте. Днес тя е някъде 60 килограма и непрекъснато се увеличава.
Състезание за пазарни дялове
Днес протеините на растителна основа проникват в магазините и веригите за бързо хранене. По-специално последните трябва да поправят репутацията си и да се опитат да предложат нещо по-здравословно на своите билбордове. Credit Suisse изчислява, че пазарът на заместители на месо се очаква да достигне 30-40 милиарда долара за 4-5 години. Днешният обем на класическия пазар на говеждо и телешко месо е някъде 270 милиарда.
Кой ще изведе тези иновативни продукти на пазара? Засега изглежда, че ще бъдат малки, иновативни хранителни компании, които са изпреварили големите производители в развитието и научните изследвания. Beyond Meat и Impossible Burger днес са две компании, които вероятно са успели най-добре да стегнат протеиновата смес от грах и други растения в най-добрата форма на кюфтета от месо. И двете компании се считат за технологични компании и харчат значителни суми за изследвания и разработки на продукти. Beyond Meat инвестира до 15% от приходите си от научни изследвания. За сравнение, Kraft харчи около 1% от оборота си за изследвания.
Между другото, Словакия също има своето протеиново желязо в световния пожар. Това е марка продукти от вегетарианската и вегетарианска линия Goody Foody, която се произвежда от растителни суровини от компанията Zvolen Alfa Sorti от 2009 г. Асортиментът му включва замразени заместители на пилешко и говеждо месо и потребителят може да ги срещне, особено в магазините за здравословни храни.
Придобивания от големи компании
Днес продажбите на алтернативи за месо в световен мащаб са някъде около 16 милиарда щатски долара и тенденцията към нарастване е видима. Инвеститорите също оцениха това, когато акциите на Beyond Meat бяха листвани на фондовата борса. Началната цена от $ 25 на акция постепенно еволюира с течение на времето и днес е някъде на нивото от $ 150-160.
Това, което е вероятно да се случи в краткосрочен план, поглъщанията на тези иновативни марки ще бъдат големи играчи. Както при производството на лекарства и лекарства, където големите играчи често купуват малки изследователски лаборатории, за да избегнат риска от високи разходи за несигурни разработки и тестове, глобалните корпорации ще се държат. Големи компании като Nestlé и Mondelez имат дистрибуционен и логистичен капацитет и бърз достъп до пазара. В крайна сметка алтернативните видове протеинови продукти вероятно ще достигнат до клиентите относително бързо. Ако големите играчи трябваше сами да разработят конкурентни продукти за реална употреба, те биха имали проблеми с цената на пропуснатите възможности и биха могли да „пропуснат влака“.
Днес добър пример е Kraft-Heinz, който е попаднал под контрола на бразилските инвеститори от 3G групата. Потребителите вече са "наказали" компанията, а намаляващите продажби на традиционни "сирена юфка" и калорични кетчупи поставят Kraft в трудна ситуация. Компанията вече трябваше да изгради милиарди долари на стойност на някои от своите марки, а печалбата за второто тримесечие на 2019 г. беше с повече от 40% по-ниска в сравнение със същия период на 2018 г.
Очевидно не е достатъчно просто да намалим разходите, както прави навсякъде в своите 3G инвестиции досега. Необходимо е да се инвестира в развитието на съвременните храни, защото предпочитанията на потребителите също се развиват.