ресторантите

Винаги съм се интересувал от писане и журналистика, затова учих във Факултета по комуникация на масовите медии UCM в Трнава. Темата за бизнеса и икономиката също ми е близка, затова учих в Бизнес академията в Долни Кубин. И аз също се радвам на маркетингова комуникация. Което може да е по-добре, отколкото да се събере всичко?

Ресторантите на практика не знаят как да посочат страната на произход на месото. Причината е липсващото постановление. Как се извършват проверките за съответствие без постановление? Какво казват експертите?

От 14 декември 2019 г. ресторантите имат ново задължение да посочват произхода на месото. Това следва от изменението Акт № 303/2019 Coll., който измени Закона за храните №. 152/1995 Coll. Тя спасява предприемач в гастрономията ново задължение - публикува страната на произход на месото. Регламентът се прилага за прясно и замразено свинско месо, говеждо, птиче, овче и козе месо. Изменението на закона обаче не се прилага за полуфабрикати.

Закон без указ

Предприемачът е длъжен да направи нов да получи указание за произхода на месото директно от субекта, от който купува месото и след това информацията предоставят на потребителя - гости. Произходът на месото може да бъде посочен на опаковката в случай на опаковани парчета, в случай на разопаковано е необходимо да се поиска във фактурата или известието за доставка. Ако операторът на заведението за обществено хранене разполага с повече информация, напр. страната на мястото на отглеждане, но също и клане или преработка, според Асоциацията на хотелите и ресторантите на Словакия (AHRS) трябва да бъде информацията за страната на размножаване е определяща.

Въпреки факта, че подобна промяна беше приета преди края на 2019 г., досега не е издаден указ с допълнително определени правила за етикетиране. "Законодателният процес на декрета за етикетиране на готови ястия и ястия, съдържащи месо, с информация за страната на произход на месото, който беше въведен с изменението на Закона за храните от Националния съвет на Словашката република с много ранен ефект от 14 Декември 2019 г., Комисия (която отнема обикновено 3 до 6 месеца), която указът трябва да приеме, преди да влезе в сила ", каза Даниел Хрежик от Департамента за комуникация и маркетинг към Министерството на земеделието и развитието на селските райони на Словашката република за Podnikajte.sk.

Поради това евродепутатите не взеха предвид законодателния процес на уведомяване от Европейската комисия и определиха ефективността на новите правила твърде рано. В резултат на това, поради липсата на указ, на операторите на гастрономически съоръжения не е ясно как да се съобразят с новостта в закона, за да не бъдат санкционирани.

Защита на клиента или просто ненужно усложнение?

Целта на изменението трябва да бъде защита на потребителите. В магазина трябва да се посочи произходът на предлаганото месо, докато в ресторантите това задължение не се прилага. Според създателите на изменението клиентът не е имал възможност да вземе бизнес решение. Изменението обаче не само предизвика бръчки по челата на собствениците на заведения за обществено хранене, но и несъгласието се изразява и от експерти.

Главният мениджър на Асоциацията на хотелиерството и ресторантите на Словакия Марек Харбулак заяви в интервю за Podnikajte.sk, че хората имат възможност да вземат бизнес решение, защото могат да решат дали да отидат в даден ресторант или не. Той би видял смисъла в този регламент пост в случай на училищни и болнични заведения или домове за пенсионери, защото на тези места човек наистина не може да реши да яде другаде. „Това е такъв полуробот. Искаме нещо, правим се, че знаем какво, но всъщност не знаем как. Това ще се случи почти винаги, ако предложението за промяна на законодателството не премине през стандартния законодателен процес, от оценката на неговото въздействие, до коментари от заинтересованите субекти ", обяснява Харбулак. „Считам целия закон за безполезен. Би било много по-ефективно да се повиши осведомеността сред потребителите и да се насърчат операторите сами да представят произхода на суровините. И не само месо. "

Една от причините за въвеждането на новото задължение също беше калъфи за храни на чуждестранни производители на месо. Според Марек Харбужак те само са се "търкали" срещу нас и не са регистрирани отрицателни ефекти върху здравето на местните потребители. „Задължението за посочване на държавата на произход на месото обаче със сигурност няма да елиминира появата на такива грешки. Освен това тук имаме компетентните контролни органи, които трябва да предотвратят това. Но увеличението ефективността на контрола, който те извършват, не е решен или разгледан от никого,„Той добавя.

Друг аргумент за изменението на закона беше Здравословно хранене. В този контекст обаче генералният директор на AHRS не вижда смисъла, тъй като наименованието за произход на месото не се прилага за месни заготовки или други суровини. „Това означава ли, че тези замразени полуфабрикати са по-здравословни?“, Пита той.

Какви са практическите проблеми при маркирането на произхода на месото?

Новият закон може да създаде проблем например за кухни с голям капацитет. Месо от няколко производители от различни страни може да се използва за приготвяне на голям брой месни ястия. Ако това задължение беше предшествано от подробно проучване на гастрономически заведения, ще се установи, че в много от тях те отдавна доброволно предоставят информация за страната на произход, понякога конкретния развъдчик или преработвател на суровината, но също така и в ситуации, които не обективно. Марек Харбулак вижда и други практически проблеми, напр. при липса на отговори на основни въпроси относно метода за наблюдение на спазването на закона. "Как мога да докажа, че произходът на месото, написано на дъската, отговаря на истината? Ще трябва да прибера етикетите или опаковката на месото? Трябва ли да измия опаковката? Къде да ги сложа? Цялото това задължение е лошо замислено и направено прибързано без регламент за прилагане. "

Посочете произхода на месото?

Заведенията за обществено хранене започнаха със задължението да посочват произхода на месото по свой начин. Някои споменават фермера или друг източник, докато някой информира за страната на произход на други суровини и храни. Някои обаче все още не са започнали да разкриват тази информация. „Въз основа на посредническата информация от подателите на предложението и информация в процеса на одобряване на изменението на закона в Националния съвет на Словашката република, ние сме на мнение, че достатъчно е, ако горната информация е на разположение на госта, преди да поръча храна,„AHRS посочва на своя уебсайт. Асоциацията препоръчва на гастрономическите оператори да осигурят тази наредба по следните начини: